Заготовки з яблук, або все смачне - просто!

Фото: Daniel Vincek/Rusmediabank.ru

Яблука можна сміливо зарахувати до унікальних продуктів, що мають масу корисних властивостей. І серед фруктових культур, що ростуть в садах, яблуні займають далеко не останнє місце, що пов'язано з простотою у догляді і легкістю переробки їх плодів. Важливо відзначити, що яблука відрізняються універсальністю, вони хороші як у свіжому вигляді, так і в якості заготовок, найменування яких не перечесть. Різні компоти, варення, повидло, джем, наливки та інша консервація дозволяє взимку насолодитися частинкою літа і згадати яскраві і теплі гроші. А ще насититися вітамінами і отримати масу позитивних емоцій.

Склад і користь

Звичайно, свіжі соковиті яблука більш корисні, ніж ті, що піддані термічній обробці. Однак частина необхідних людському організму речовин зберігається і в заготовках. Смачні та ароматні яблука є джерелом вітамінів А, V1, V2, V3, С, Е, К, Р і РР, каротину, пектину, крохмалю, власних цукрів, мікроелементів (фосфору, калію, натрію, сірки, міді, цинку, алюмінію, кальцію, фтору, фтору, залізу, магнію, магнію, молібену та молібену. Справжня скарбниця, чи не так? Не дарма яблука вважають основою міцного здоров'я і краси.

Фото: Ivan Dzyuba/Rusmediabank.ru

Яблука мають низку цілющих властивостей. Вони ефективні в боротьбі з простудними захворюваннями, ідеальні для стабілізації кров'яного тиску і зміцнення кісток і зубів. Пектин, що міститься у складі фруктів, здатний усунути тьмяність шкіри і поліпшити зовнішній вигляд обличчя. Корисні яблука і заготовки з них при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Також вчені висловили думку, що яблука здатні пригнічувати зростання злоякісних пухлин і їх виникнення. Ці нехитрі фрукти рекомендується вживати при підвищеному рівні холестерину в крові і захворюваннях серцево-судинної системи.

Вважається, що вітамін С, яким багаті яблука, благотворно впливає на кровоносні судини, зміцнює їхні стінки і виводить з організму шкідливі речовини. Лікарі стверджують, що яблука і консервація з них здатні запобігти жовчокам'яній хворобі і холециститу. Особливо корисні яблука під час вагітності і в постменопаузу. Також фрукти радять вживати при астмі і проблемах з травленням, наприклад, при діареї і запорі. Дубильні речовини в спілці з кислотами, що входять до складу яблук, запобігають накопиченню газів, сприяючи при цьому відновленню кишечника і його дбайливому очищенню.

Що можна приготувати?

Яблучне желе
В справжні дні серед населення величезною популярністю користується желе, придбане в магазинах. А що якщо приготувати цей смачний десерт самостійно без використання підозрілих компонентів, що застосовуються для масового виробництва? Вийде і дешевше, і смачніше. Для приготування желе на 1 кг яблук потрібно 2 лимони, цукор-пісок (на розсуд) і 2 палички кориці. Ретельно промиті яблука нарізають некрупними дольками, а лимони - дрібними кубиками. Підготовлені фрукти викладають у каструлю, додають корицю і заливають профільтрованою холодною водою (близько 700-800 мл). Масу доводять до кипіння, зменшують вогонь і варять, періодично перешкоджаючи, близько 1,5 годин. Отриману суміш викладають в марлю або на сито з найдрібнішими комірками над чистою каструлею, і не віджимаючи, чекають стікання всієї рідини, зазвичай це займає кілька годин. У рідину додають цукор (на 250 мл рідини - 150-200 г цукру), а після ставлять на вогонь і варять протягом 10-15 хвилин до загустіння. Готове желе розкладають по заздалегідь стерилізованим банкам обсягом не більше 500 мл, і закочують металевими кришками.

Повидло
Когда речь заходит о повидле, у многих в голове прокручиваются моменты из беззаботного детства, когда родные бабушки и мамы угощали за семейным ужином этим волшебным десертом. Він був хороший як в якості самостійної страви, так і як приємна доповнююча млинців і пончиків. У приготуванні яблучного побачила немає ніяких складнощів, його може з легкістю відтворити навіть недосвідчена господиня. Перш ніж приступити до приготування, яблука промивають, очищають від шкірки, видаляють серцевину і перекручують на м'ясорубці до пюреподібного стану. Готове пюре засипають цукром (на 250 мл пюре береться 150-200 г цукру), ретельно перемішують, ставлять на вогонь, і періодично завадять, доводять до кипіння. Потім вогонь зменшують, а побачило варять до отримання густої маси. Важливо стежити за тим, щоб повидло не пригоріло, інакше заготовка буде безнадійно зіпсована.

Сушені яблукиЯк
би там не говорили, але сушені яблука корисні не менше, ніж свіжі. Єдиний недолік - підвищений вміст вуглеводів, саме тому сушені яблука намагаються виключити з дієт або знизити їх вживання до мінімуму. В іншому, така заготівля цінна і для дорослого, і для дитячого організму. Із сушених яблук холодними зимовими вечорами можна приготувати компот або начинку для пирогів або пиріжків. Для сушіння придатні всі сорти яблук, обмежень за розміром плодів і їх формою немає. Сушку можна здійснювати як у спеціальних сушарках, так і на відкритому повітрі. Зберігають сушені яблука в пакетах, виконаних з льону або бавовни, або в скляній тарі протягом року.

Сечені яблуК
жаль, сьогодні деякі господині готують цю заготовку, хоча багато років тому вона дуже цінувалася людьми. Для мочення використовують зрілі яблука зеленого або жовтого забарвлення, наприклад, Антонівку. Сам процес сечення схожий з квашенням. Яблука перед укладанням в ємність, призначену для мочення, ретельно промивають. На дно ємності укладають шар листя вишні і смородини, поверх яблука з плодоніжками, потім ряд листя і знову шар яблук, і так майже до самих країв. Яблука заливають розсолом (на 3 л води - 120 г цукру та 0,5 ст.л. солі), накривають тканиною або марлею, вистоюють при кімнатній температурі до появи пінки та її осідання. Після чого ємність закупорюють і виносять у холодне приміщення. До вживання сечені яблука будуть готові не раніше, ніж через 50-60 днів.