Чорноплідна горобина - джерело вітамінів та інших корисних речовин, що зберігаються в ягодах у різноманітних заготовках. Приготувавши їх, господині забезпечують свою сім'ю ароматними і смачними ліками на всю зиму. Аж до XIX століття чагарник, іменований аронією, використовувався тільки в декоративних цілях, пізніше відомим ботаніком і селекціонером Мічуріним були відкриті цілющі властивості чорноплідки. З цього моменту ягоди аронії є неодмінним атрибутом здорового харчування. Незважаючи на те, що деякі ягоди за змістом корисних компонентів переважають і залишають чорноплідну горобину позаду, ягода заслуговує особливої уваги.
Склад і користь
Красиві блискучі плоди чорного або чорно-синього забарвлення, що володіють кисловато-солодким смаком в терпкими нотками, є джерелом вітамінів Е, С, РР і вітамінів групи В. Вони багаті мікроелементами (бором, залізом, йодом, марганцем, міддю і молібденом), каротином, власними цукрами (фруктозою і глюкозою) та іншими речовинами.
Ягоди мають низку корисних властивостей, вони стимулюють діяльність мозку, мають позитивний вплив на імунітет, нормалізують артеріальний тиск, а також знімають втому. Лікарі радять вживати аронію під час перевтоми, скарлатини, променевої хвороби, кору та інших захворювань.
Фото: lianem/Rusmediabank.ru
Корисні ягоди гіпертоніками, оскільки вони здатні знизити артеріальний тиск. Ефективні ягоди і при захворюваннях нирок, атеросклерозі та підвищеному рівні холестерину. У величезних кількостях ягоди аронії містять пектинові речовини, які виводять з людського організму токсини, радіоактивні речовини і солі важких металів. Також чорноплідна горобина позитивно впливає на роботу ендокринної системи і печінки.
Сік, отриманий з ягід аронії, сприяє зміцненню кровоносних судин. Особливо корисна аронія вагітним жінкам, оскільки містить у своєму складі флавоноїди. Як і у будь-яких інших плодово-ягідних культур, у чорноплідки є деякі протипоказання. Ягоди і заготовки з неї не рекомендуються гіпотоникам, а також людям, хворим гастритом, виразками шлунка і дванадцятипалої кишки і тромбофлебітом.
Популярні заготовки з чорноплідної горобини
Варення з чорноплідної горобки Для
приготування варення з чорноплідної горобини на 1 кг ягід береться 1,3 кг цукру та 250 мл води. Ягоди перед закладкою в каструлю або таз із закипілим сиропом, ретельно промивають і звільняють від сміття, плодоніжок і гнилих екземплярів. На кілька хвилин підготовлені ягоди на сіті опускають у киплячу воду, після чого висипають у закипілий цукровий сироп. Варять ягоди близько 10-15 хвилин, після чого знімають з вогню і остужають протягом 2-4 годин. Потім напівфабрикат знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння і варять 10-15 хвилин. Гаряче варення розливають по невеликих банках (до 500 мл) і закупорюють або закочують кришками. Для тих, хто не терпить одноманітності, можуть додати у варення волоські горіхи, яблука або груші та лимон. У цьому випадку на 1 кг ягід береться 1,5 кг цукру, 200-250 г горіхів, 300 г солодких яблук (або груш) і 1 лимон.
Компот з чорноплідної горобки Для
приготування компоту з чорноплідної горобини на 1 л води буде потрібно 400-500 г цукру, кількість ягід береться на свій розсуд. Якщо використовується 3-хлітрова банка, її заповнюють ягодами на 1/3 частину. Ягоди перед закладкою в стерилізовані банки промивають і підсушують, потім заливають окропом на три хвилини і зливають. Після чого банки з ягодами заповнюють до краю горлечка гарячим цукровим сиропом, накривають кришками і закочують. До вживання компот з чорноплідної горобини буде готовий через 30-35 днів. Для того щоб продовжити термін зберігання, разом з цукровим сиропом в банку додають лимонну кислоту. Для поліпшення смакових характеристик компота, крім чорноплодки, не відкидається використовувати сливи, яблука і груші.
Джем зі свіжих ягід аро
Приготування джему з чорноплідки не займе багато часу, більше того, за вмістом корисних речовин така заготовка переважає перед будь-якими іншими. Промиті ягоди перетирають або перекручують через м'ясорубку з цукром в рівних пропорціях. Перш ніж приступити до перекрутки, ягоди бажано ошпарити окропом, так розм'якшиться щільна шкірка. Важливо вжити заготівлю протягом 2-3 тижнів, інакше вона покриється цвіллю. До речі, для джему можна використовувати заморожені ягоди, які перед перекруткою розморожують. Щоб зберегти джем на більш довгий термін, отриману масу проварюють протягом декількох хвилин. Для різноманітності можна додати до чорноплодки яблука (на 1 кг ягід - 300-400 г яблук) або айву (на 1 кг ягід - 350-400 г айви).
Якщо у своєму арсеналі ви маєте цікаві рецепти заготовок з чорноплідної горобини, можете поділитися ними. І можливо, ваш досвід буде комусь дуже корисний. Вдалих врожаїв!
