Зустрічати гостей можна по-різному: традиційно нагодувати, напоїти або спільно готувати екзотичні вишукування фондю. Незвичайне застілля не залишає байдужими нікого. Маючи фондюшницю, господиня може розслабитися, оскільки гості обслуговують себе самі і завжди залишаються задоволеними від інтригуючого процесу приготування.
Що таке фондюшниця
Швейцарські Альпи є батьківщиною смачної їжі «фондю», в перекладі звучить, як «розтопити», «розплавити». По суті, це винахід кочуючий пастухів, які розтоплювали в казанці засохлий провіант. Сьогодні - це набір посуду і пристосувань для їжі, який називають фондюшницею.
Чаша для приготування виготовлена з жаропрочного матеріалу, здатного утримувати розпечену олію. Зазвичай це казанок/горщик (залізо, кераміка, чавун), що встановлюється на ніжки. У комплект, для підігріву на столі, входять пальники на спирту або свічки. Сучасні фондові набори можуть містити від 7 до 30 предметів.
Подібний посуд призначений для спільного використання учасниками застілля. Сприяє створенню романтичної обстановки, розраховується на невелику компанію. Невід'ємними аксесуарами є соусниці, спеціальні палички/вилочки і страва для загальних продуктів.
Як робити фондю
Рецептів є безліч, але основні дії для них єдині. Рідина у фондюшниці спочатку прогрівається на кухонній плиті, потім переноситься на стіл, встановлюється на джерело тепла. Підтримка температури необхідна для процесу готування. Саме це правило дотримується для будь-якого рецепта.
Всі учасники застілля обслуговують себе самі. На столі знаходиться одна або кілька страв з їжею, призначених для фондю. Якщо заплановано м'ясо, то воно маринується заздалегідь. Соуси використовують різні: томатні, гірчичні, кетчуп, соєвий тощо. Кожен
обирає продукти за своїм бажанням, нанизує на вилочку/шпажку і занурює в гарячу суміш. Наприклад, якщо у вашому меню овочі, риба або м'ясо, то в казанці буде розпечена олія. Відповідно нанизаний шматочок м'яса занурюєте в казанок. Там продукт повинен пройти процес обсмажування. Потім ви виймаєте своє м'ясо, даєте збігти олію, занурюєте в соус і їсте. У результаті отримуєте величезне задоволення від смачної трапези і виконаних маніпуляцій.
Як проводиться фондю-вечірка?
Маючи фондюшницю вам не знадобиться великих витрат на з'їсний, час на сервірування столу, приготування різних страв. Тут все набагато простіше. Для всіх робиться овочевий салат, а решта готується за столом. Це не об'єдалівка до відвалу, а якісна гаряча закуска і радість спілкування.
Фондю мають своєрідні ритуали, подібно пікніку. Спочатку гріється казанок, в цей час ваші друзі або родичі можуть розмовляти, передглузда незвичайний процес. Святкування сильно відрізняється від стереотипу: «випили-закусили». Процес зачаровує і зближує всіх учасників, задоволення і тепле спілкування гарантовані.
Основні напрямки фондів-рецептів
Існує сотні варіантів приготування і ще більше імпровізацій. Всі страви діляться на чотири групи: м'ясні, шоколадні, сирні та овочеві. Щоб зрозуміти принцип дії, пропонуємо приклади найпоширеніших.
Шоколадне фондю
В чашу наливається молоко + вершки (по 50 мл). Ставиться на повільний вогонь і туди занурюється ламана плитка темного шоколаду (100 г). За правилами розмішування відбувається не по колу, а «вісімкою». Якщо після розчинення шоколаду занадто густо, доливають теплі вершки. Далі 2 ст/л лікера або чарку білого вина. Триває нагрів, поки не відлетучиться спирт.
Тепер можна приступати до ритуалу їжі. Макаємо в гарячий шоколад полуницю, персик, манго, банани та інші фрукти. Можна використовувати чорнослив, курагу, бісквіт, печиво, пастилу, булочки, зефір, повітряну кукурудзу. Фантазії немає меж.
Великою популярністю користується коньячне фондю. Тут незмінно бере участь плитка гіркого шоколаду, 6 ст/л згущеного молока, 1 ст/л порошкової кави + коньяк (3 ст/л).
Сирне фондю
Делается не складно, але потрібен хороший сир, наприклад, Емменталь, Грюйер, Ламбер 55% жиру. Для додавання пікантності ємність попередньо натирається часником. Тепер налийте в чашу 300 мл вина і на тихому вогні випарюйте, поки не залишиться половина початкового обсягу. Далі залийте молока або вершків (200 мл), додайте натертий/нарізаний кубиками сир 0,5 кг, цукор (1 год/л), білий перець, сіль, тріску муската. Пізніше 2 год/л крохмалю (розвести з водою).
Важливо не допускати кипіння. У підсумку виходить кремоподібна субстанція. У неї можна занурювати креветки, шинку, крабові палички, ковбасу, копченості, підсушені шматочки багета, батона. Все це відмінно поєднується з пивом.
М'ясне фондю
Для наповнення каструльки застосовується два варіанти: бульйон на травах і розпечена олія. Сенс полягає в приготуванні, тонко нарізаних ломтиків м'яса. Можна брати курку, індичку, кролика, безкісткові сорти риби. У олії відмінно смажаться овочі та картопляні чіпси.
