Журавлинну настоянку люблять у багатьох сім'ях, часто в будинку навіть є свій особливий рецепт цього напою. Найпоширенішим лікером вважається журавлина на коньяку, але іноді ягоду наполягають на горілці або спирту. Рецептів цього напою не перечесть. Хтось робить настоянку з додаванням цукру, а хтось любить її не солодку. До речі, якщо цукор не додавати, у напою буде сильна свіжа кислинка. Термін зберігання домашньої настоянки - не більше 12 місяців. І залишати її краще в холодильнику.
Рецепт «На швидку руку»
Настоянка «Клюква на коньяку» вже давно продається в супермаркетах. Також її можна зустріти і в більш дрібних магазинах. Одним з найвідоміших виробників напоїв цього класу є «Немирів». Журавлина на коньяку, однак, легко готується і в домашніх умовах.
Існує спосіб приготування настоянки, при якому не довго доведеться чекати результату. Склад теж досить простий. Отже, журавлина на коньяку готується з самого коньяку (0,5 л), журавлини (250 г), води (2/3 ст.) і цукру (2/3 ст.).
Процес приготування
Окуніть ягоди в окріп, а потім перекладіть їх у банку. Туди ж потрібно відправити і цукор. Візьміть дерев'яну штовханину (її можна замінити звичайною скалкою) і гарненько розімніть журавлину. Тепер цю товчену масу залийте нашим міцним спиртним напоєм. Герметично закрийте суміш кришкою і поставте в тепле місце на пару-трійку годин. Отриману настоянку потрібно гарненько процедити, найкраще це зробити через марлю, складену в кілька шарів.
Далі слід довести воду до кипіння, а потім остудити її до 35-40 градусів. Додати її в напій. Потім настоянку необхідно остудити до кімнатної температури. Ось, власне, і все. Тепер можна розливати по пляшках і відправляти в холодильник. Такий напій можна зберігати трохи більше року.
Смачний напій
Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
- Журавлина - трохи більше півкіло.
- Горілка - 1 склянка.
- Коньяк - дві склянки.
- Вода - 1 склянка.
- Цукор - півкіло.
- Кориця - 1 паличка.
- Гвоздика - пара бутонів.
- Мед - 60 грамів.
Як готувати
Ягоди ретельно промити і викласти в каструлю. Засипати журавлину цукром і трохи придавити, щоб ягоди дали сік. Тепер можете на добу забути про приготування. Просто накрийте ємність і перенесіть в тепле місце.
Через добу можна приступати до приготування ягідного сиропу. У вже готову суміш додайте очищену воду, можна навіть використовувати дистильовану. Гарненько змішайте і поставте на плиту. Після того як сироп закипить, перелийте його в банку і наполягайте ще не менше трьох днів. Після закінчення цього терміну процедіть настій через марлю. Далі очищену рідину змішайте з коньяком, а витискання ягід - з горілкою.
Два маленьких секрети з великими наслідками
Від цих невеликих хитрощів залежить якість напою і ваше здоров'я на наступний день після вживання настоянки:
- Коли будете змішувати спиртне з водою, вливайте саме алкоголь у воду. Навпаки робити не варто.
- Якість спиртних напоїв, на яких наполягатиметься продукт. З коньяком все просто: краще брати алкоголь не найдешевший, але і занадто високий клас цього напою вибирати зовсім ні до чого. А ось з горілкою краще бути акуратніше. Ідеально тут використовувати виноградну горілку або чачу. Вся справа в тому, що чача не тільки має приємне післясмак і фруктовий аромат, а й одну основу з коньяком, а саме виноградний спирт. Це і є запорукою легкої голови і міцного здоров'я замість похмілля. Але якщо цей момент не ключовий при виготовленні настоянки, то можна використовувати і звичайну горілку.
Ягоди з горілкою і сироп з коньяком розкладаються по різних банках і наполягаються ще близько двох тижнів. Але тільки не варто опускати банки в льох, вони повинні перебувати в теплому місці. Після того як процес наполягання підійде до кінця, потрібно буде злити рідину з ягід і змішати її з алкогольним сиропом. Для більш яскравого смаку в настоянку додають мед, корицю і гвоздику. Всі ретельно перемішують і наполягають ще не менше місяця. І тільки після цього журавлина на коньяку вважається готовою. Такий алкогольний настій може зберігатися в прохолодному місці до 18 місяців. З перерахованих вище інгредієнтів виходить приблизно 1,5 літра настоянки, фортеця якої становить від 20 до 22 градусів.
Журавлина на коньяку з магазину
Зараз багато виробників спиртних напоїв почали виготовляти улюблену в народі настоянку. Але найвідомішим і найбільш продаваним вже багато років є «Немірофф». Журавлина на коньяку цієї торгової марки користується особливою популярністю.
Цей спиртний напій вживає не тільки слабку стать, багато чоловіків також воліють його більш міцним продуктам. Щоб отримати від настоянки максимум задоволення, її необхідно добре охолодити перед вживанням і пити дуже маленькими ковтками.
Але не варто занадто зловживати журавлинною настоянкою, як, власне, і будь-яким іншим спиртним напоєм. Оскільки смак цього лікеру неймовірно приємний, а градус майже не відчувається, то здається, що він і не завдає істотної шкоди здоров'ю. Але ці відчуття досить оманливі.
