Скумбрія - популярна, легкодоступна і досить жирна риба, широко використовувана в кулінарії. З неї готують різні салати, перші і другі страви. У сьогоднішній публікації ми розберемося, як запікати скумбрію в рукаві.
З коріандром
Ця соковита і ніжна рибка відмінно поєднується з відвареною картоплею або свіжими салатами з сезонних овочів. Вона готується без єдиної краплі масла. Але це зовсім не погіршує її смакових якостей. Перед тим як запікати скумбрію в рукаві, вам доведеться переконатися, що у вас є:
- Свіжозаморожена тушка риби вагою 550 г.
- 1 ч. л. перемолотого коріандра.
- Сіль (за смаком).
Перш за все, потрібно розділяти рибу. Її спочатку розморожують, звільняють від нутрощів і ретельно промивають. Оброблену таким способом тушку з усіх боків натирають сіллю і коріандром і недовго витримують при кімнатній температурі. Хвилин через тридцять рибу поміщають у спеціальний пакет і відправляють на термообробку. Готують скумбрію, запечену в рукаві, в духовці, прогрітою до 180 оС. Через приблизно півгодини вона буде повністю готова до вживання. При бажанні незадовго до завершення процесу можна акуратно розрізати пакет, щоб його вміст покрився апетитною корочкою.
З майонезом і кетчупом
Ця страва має приємний смак і легкий цитрусовий аромат. До того ж рецепт скумбрії, запеченої в рукаві, передбачає використання мінімального набору компонентів, завдяки чому користується величезною популярністю у вітчизняних господарок. Щоб приготувати таку рибку, вам знадобляться:
- 2 ст. л. томатного кетчупу.
- 2 ст. л. хорошого майонезу будь-якої жирності.
- 2 свіжоморожені скумбрії.
- - Лимона.
- Голівка цибулі.
- Сіль і запашні спеції.
Перед тим як почати запікати скумбрію в рукаві, її необхідно підготувати. Для цього тушки розморожують, звільняють від плавників, голів і нутрощів, а потім ретельно промивають у прохолодній воді. Оброблену таким методом рибу складають в миску і поливають сумішшю кетчупу, майонезу, лимонного соку, солі та спецій. Хвилин через тридцять промариновану скумбрію поміщають у рукав, в якому вже є нарізана півкільцями цибуля. Запікають рибу при 180 оС близько півгодини. Потім потрібно акуратно розкрити рукав і почекати ще десять хвилин. Кращим доповненням до такої скумбрії стане відварений рис або свіжий овочевий салат.
З оливками і томатами
Любителям дарів моря, напевно, сподобається ще один цікавий рецепт скумбрії, запеченої в рукаві в духовці. По ньому виходить дуже ніжна і ароматна рибка, що відрізняється вишуканим смаком. Щоб її приготувати, вам знадобляться:
- Свіжоморожена скумбрія.
- Голівка цибулі.
- Жменю оливок.
- 5 помідорів черрі.
- - Лимона.
- 2 ст. л. оливкової олії холодного віджиму.
- Сіль і суміш перемолотих перців.
Спочатку слід зайнятися рибою. Її розморожують, звільняють від усього непотрібного і ретельно промивають під струменем проточної води. Потім тушку натирають сіллю, перцем і маслом оливи. Всередину скумбрії поміщають цибулеві півкільця, сбрызнутые цитрусовым соком, і дольки лимона. Все це упаковують в рукав, в якому вже є оливки і помідори черрі. Запікають рибу при 200 оС близько півгодини. Приблизно за десять хвилин до закінчення процесу рукав обережно розрізають, щоб його вміст злегка зарумянився.
З картоплею і морквою
Цей спосіб запікання скумбрії в рукаві зацікавить зайнятих господарок, які намагаються заощадити кожну вільну хвилину. Він хороший тим, що зроблена таким чином страва не потребує додаткових гарнірів. Щоб приготувати таку вечерю, вам будуть потрібні:
- 1 кг мороженої скумбрії.
- 300 г ріпчастої цибулі.
- 200 г соковитої моркви.
- 300 г картоплі.
- 1 ст. л. італійських трав.
- 2 ст. л. дезодорованого пісного масла.
- По пучку зелені петрушки і кропу.
- Сіль і суміш перемолотих перців.
Починати процес потрібно з обробки риби. Її розморожують, звільняють від усього зайвого, гарненько промивають і натирають сумішшю солі, італійських трав і перцю. Зверху на тушках роблять надрізи і починають їх тонкими цибулевими півкільцями. Підготовлену таким чином скумбрію укладають в рукав. Туди ж відправляють дрібні кубики картоплі та шматочки морквини, приправлені спеціями та рослинною олією. Всі акуратно упаковують і ненадовго прибирають у прохолодне місце. Не раніше ніж через годину рибу з овочами поміщають у духовку і запікають близько сорока хвилин при 200 оС. Незадовго до відключення духовки рукав акуратно розкривають, щоб скумбрія встигла зарум'янитися. Перед подачею рибу з овочами посипають рубаною зеленню.
