Маффіни - дуже проста до приготування страва для закуски. Воно дуже універсальне, тому навіть не маючи достатньої кількості інгредієнтів, ви зможете їх приготувати.
Маффіни можна робити стандартні - без будь-якої начинки або ароматизатора, але цікавіше і смачніше буде поекспериментувати з ними, оскільки додати можна все що завгодно: ягоди, фрукти, горіхи та багато іншого. Але сьогодні йтиметься саме про маффіни з шинкою і сиром.
Маффіни
Маффіни зовні дуже схожі на звичайні кекси, але насправді вони значно відрізняються один від одного. Для початку, потрібно відзначити, що кексики мають повітряну структуру, досить пористу, а маффіни, навпаки, дуже щільні по структурі, але не менш м'які при цьому, тому що в порівнянні з кексами в них додається більше рідини (кефір, молоко, вода - спираючись на той продукт, з якого ви виготовляєте тісто).
У більшості випадків, в маффіни майже не додається ніякої солодкої начинки, за рахунок чого вони, до речі, менш калорійні, ніж кекси, які кухарі часто наповнюють солодощами. Частіше в маффіни кладуть сир, овочі або м'ясо, що робить їх особливою стравою, адже, здавалося б, це солодке частування, але насправді це не завжди так. Одним з достоїнств маффінів є те, що є навіть рецепт для тих, хто дотримується посту.
Ще однією відмінністю є те, що маффіни при приготуванні рясно змащують олією, щоб зробити їх більш жирними. Таким чином, є суттєва різниця між маффінами і кексами, навіть враховуючи той факт, що маффіни подаються порційно, на відміну від кексів.
Історія виникнення
Так що ж все-таки позначає маффін і звідки він взагалі взявся? Батьківщиною цієї випічки є Англія XI століття. У той час маффіни спочатку готувалися із залишку того тіста, яке йшло на випічку для господарського столу, і подавалися маффіни слугам і робочим.
Пізніше, ця страва полюбилася багатьом людям, і її стали подавати у вигляді закуски майже на кожному святі. Вже наприкінці XIX століття існувало безліч рецептів маффінів. Тепер ці ласі закуски знамениті по всьому світу. Вони прості до приготування, мають безліч варіацій, низькокалорійні, загалом, мають величезну кількість достоїнств. В Америці багато хто любить їсти маффіни на сніданок. Це пов'язано з тим, що така страва легка і невелика. Багатьох маффіни заряджають енергією і гарним настроєм.
Щодо походження самого слова існує дві теорії. Одна з них говорить, що слово muffin утворилося від французького moufflet, що перекладається як м'який хліб, оскільки зовні в стародавні часи маффіни походили більше на булочки або хліб, ніж на кекси.
Суть другої теорії полягає в тому, що muffin сталося від німецького muffe, що означає один з видів хліба. Таким чином, хтось дотримується і цієї теорії, але сьогодні це не має значення, адже ми розглянемо сучасний рецепт маффінів з шинкою і сиром на кефірі. Також їх можна готувати і на молоці, і на воді, якщо ви дотримуєтесь посту, причому навіть на воді вони виходять досить смачними.
Інгредієнти
Для приготування закусочних маффінів з шинкою і сиром нам знадобляться наступні інгредієнти:
- Кефір - 1 склянка.
- Яйце - 1 шт.
- Сіль - щіпка до смаку.
- Борошно - 2 склянки.
- Сода - 0,5 чайної ложки.
- Шинка - 100 г.
- Сир - 100 г.
- Цукор - 1 чайна ложка.
- Масло вершкове - 100 г.
- Розпушувач - 1 чайна ложка.
- Крохмаль, чорний перець, кріп, часник тощо (за бажанням).
Підготували всі інгредієнти? Тепер приступайте безпосередньо до приготування!
Маффіни з шинкою і сиром: рецепт
Важливо відразу відзначити те, що маффіни випікаються в залізних формочках, паперових або силіконових. У магазинах величезний вибір формочок, так що ви зможете надати своїй випічці абсолютно будь-яку форму, яку тільки побажаєте.
Отже, як приготувати маффіни з шинкою і сиром буде детально описано нижче. Приготування в цілому займе у вас приблизно 1-1,5 години і всього повинно вийти приблизно 10-12 маффінів.
Перший етап
Якщо ви впевнені, що швидко приготуєте тісто, то відразу ж увімкніть духовку прогріватися до 180 градусів. Тепер розігріть кефір і налийте його в окрему ємність, додайте до нього соду, ретельно розмішайте. Далі перемішайте яйце, сіль і цукор.
Попередньо потрібно розм'якшити вершкове масло, але не до рідкого стану! У кращому випадку дайте йому постояти при кімнатній температурі якийсь час, приблизно хвилин 30. І тільки після цього додайте масло до решти маси.
На даному етапі ви можете додати запашні трави або якісь спеції за вашим бажанням. Багато хто стверджує, що перець і укропник найкраще поєднуються з шинкою і сиром, але ви можете поекспериментувати і додати все, що вашій душі завгодно. Маффіни з шинкою і сиром на крохмалі також будуть досить непогані на смак.
Тепер просійте борошно, додайте до нього розпушувач і поступово домішуйте його до решти маси так, щоб тісто вийшло щільним. Консистенція повинна вийти досить густою, але такою, щоб її можна було залити у форми.
Далі вам слід маленькими кубиками нарізати сир і шинку, додати їх до вже готового тесту. Шинку не слід нарізати великими шматками, інакше тісто в духовці не підніметься, і маффіни не вийдуть. Сир, як один з варіантів, можна натерти на терці, тоді тісто вийде більш щільним, але це його ніяк не зіпсує.
Другий етап
Тепер, переконавшись у тому, що тісто готове, можете викладати його у формочки, але не до кінця і тим більше не з гіркою. Ви повинні розуміти, що тісто підніметься, ваші маффіни з сиром і шинкою не повинні розтіктися по всьому противнику і перетворитися на щось незрозуміле. Зверху ви можете прикрасити вашу випічку кунжутом або посипати тертим сиром.
Поставте ваші маффіни в духовку, постійно поглядайте за ними. Випікати потрібно близько 20-30 хвилин. Дивіться за ними, і коли тісто підніметься, проткніть один з маффінів зубочисткою або сірником. Якщо на них залишилися будь-які сліди, значить тісто ще не готове, але якщо ж сірник або зубочистка чисті - можете сміливо діставати противень. Бажано для перевірки проткнути ще кілька маффінів.
Завершальний етап
Коли ви вже дістали маффіни з духової шафи, дайте їм охолонути кілька хвилин. Тепер накривайте на стіл, кличте гостей або близьких швидше пробувати ваші чудові маффіни!
Їх можна подавати як закуску до основної страви, так і повноцінною стравою, наприклад, як частування до чаю. Теплий і свіжий маффін з сиром і шинкою на смак ще смачніше, коли розплавлений сир тягнеться, а сама випічка буквально тане в роті, так що поспішайте спробувати, але не забудьте пригостити і ваших гостей!
Але, звичайно ж, охолонувши, маффіни все одно не менш смачні. Вони вразять вас своєю текстурою так само, як і ті, що тільки з духовки.
В принципі, рецептів приготування цієї страви велика кількість. Але вони можуть відрізнятися лише деякими інгредієнтами для тесту. В іншому ж цей досить простий рецепт дуже легкий у приготуванні, так що якщо все вийшло, то вам приємного апетиту!
