Як закатати квасолю з овочами на зиму?
Взимку так хочеться згадати смак літа! Смак овочів, запах зелені... Отримати порцію вітамінів... Щоб допомогти вам з цим, хочу поділитися з вами чудовим рецептом ситної, смачної, а головне - дуже корисної страви. Цю страву можна законсервувати на зиму в банки. На 17-18 банок нам будуть потрібні такі інгредієнти:
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- 4 кілограми відвареної білої квасолі (близько 1,8 кг сухої квасолі)
- 1 кілограм помідорів
- 1 кілограм моркви
- 0,5 кілограма білокачанної капусти
- 0,5 кілограма солодкого червоного перцю
- 300 грамів коріння петрушки
- 100 грамів зелені петрушки
- 4 столових ложки солі
- 0,5 склянки цукру
- 0,5 склянки 9% -го оцту
- 1 склянка олії
- 30 горошин чорного запашного перцю
- 5 лаврових листків
- 3000 грам цибулі
1 крок
Всі овочі попередньо підготувати і вимити.
2 крок
Квасоля відварити до готовності, але не перетравлювати, інакше вона «розвалиться».
3 крок
Томати обдати крутим окропом, повністю очистити від шкірки і дрібно нарізати гострим ножем. (можна помолоти на блендері)
4 крок
Капусту тонко нашинкувати і обдати крутим окропом. Дати воді повністю з неї збігти.
5 крок
Моркву натерти на великій тірці. Коріння петрушки дрібно нашинкувати.
6 крок
Червоний перець нарізати дрібно (на сантиметрові квадратики.)
7 крок
Цибулю порізати тонкими кільцями або полукільцями.
8 крок
Дрібно порізати зелень петрушки або кропу.
9 крок
Лаврові листки поламати на 4-5 частин.
10 крок
Всі компоненти, крім квасолі та оцту, перемішати, але не перетирати. У чавунній жаровні загасити не більше 30 хвилин.
11 крок
Додати квасолю і оцет, перемішати, акуратно довести до кипіння і протушити ще 10 хвилин.
12 крок
Не даючи охолонути, швидко розкласти тушковані продукти в простерилізовані банки, потім накрити металевими кришками і стерилізувати 15 хвилин.
13 крок
Закатати. Перевернути банку до повного остигання. Не укутувати.
14 крок
Взимку можете насолоджуватися приємним смаком літніх овочів. Ці законсервовані овочі можна додавати в суп або подавати на стіл окремо в якості холодної закуски. Приємного апетиту!
