Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Ананченко
ІА
Ця культура родом з бобових. Зовнішній її вигляд нагадує кольоровий горох різного розміру. Зернятка можуть бути величиною з рис або ж перевищувати горох. На смак продукт відповідає своєму походженню, він яскраво виражений бобовий з легкою сластинкою. Чечевиця буває різних видів: червона, коричнева, зелена...
Зараз мова піде саме про те, як приготувати чечевицю зеленого виду. Цей сорт бобових вимагає часу на приготуванні, він досить примхливий продукт, проте не варто відразу впадати в паніку, почнемо з найпростішого.
Так скільки слід варити цей продукт? І що можна з нього приготувати?
Правила приготування зеленої чечевиці
Щоб приготувати чечевицю смачно, необхідно прислухатися до таких порад:
- Зерна треба ретельно вимити і перебрати, в них можуть попадатися камінці, пісок, сухі гілочки;
- Перед варінням її необхідно залити водою і дати постояти пару годин. Зерна візьмуть за цей час у себе необхідну воду;
- Варити продукт слід хвилин сорок на маленькому вогні, постійно пробуючи. Це дуже делікатна культура, пропустити момент готування досить легко, особливо для людей, які вперше з ним стикаються. Зараз чечевиця нагадує за смаком сухий горох, а п'ять хвилин потому в каструлі можна виявити кашу;
- Не солити! Це, до речі, стосується не тільки чечевиці, а й інших бобових культур. Якщо знехтувати цим правилом і посолити сиру страву, вона миттєво задубіє і полопається.
Для тих, хто не знає, що саме готувати з цими зеленими зернятками, нижче наведені прості рецепти приготування апетитних страв.
Суп із зеленої чечевиці з грінками
Інгредієнти:
- чечевиця 0,5 склянки;
- цибуля 1 шт;
- морква 1шт;
- спеції та сіль за смаком;
- оливкова олія;
- два шматочки білого хліба;
- нежирні вершки.
Варто зазначити, що цей рецепт доведеться до смаку тим господиням, яким не вдається зловити момент приготування зерен. Навіть якщо вони будуть трохи переварені, нічого страшного не трапиться, адже їх все одно треба буде розмолоти за допомогою блендера.
Скільки варити зелену чечевицю, вже сказано було вище. Спочатку її треба замочити у воді на пару годин, щоб вона була більш м'якою і швидше приготувалася, і поставити на вогонь.
Спосіб приготування:
- Цибулю і моркву треба почистити і дрібно нарізати. Після чого овочі необхідно підсмажити на оливковій олії до золотистої скоринки.
- Для сухариків хліб слід порізати на кубики, викласти на противагу і відправити в духовку на 10 хвилин. Як тільки грінки підсмажаться, їх необхідно витягнути і сбрызнуть оливковою олією.
- Зварена чечевичка перемішується з половиною ароматних овочів, після чого все солиться, приправляється спеціями на вибір, заливається водою, в якій варилися бобові.
- Отримана маса збивається блендером до утворення кремової структури. Сюди ж кладуться лук і морква.
Подавати суп-пюре краще в невеликих піалах з додаванням нежирних вершків і сухариків.
Неповторний аромат незвичайного гороху і гренок, ніжність структури супу припаде до душі всій родині. Така страва чудово урізноманітнює обідній стіл і порадує гостей.
Рецепт «Чечевиця з димком»
Багато хто знає, що особливо смачним виходить поєднання бобових з копченостями. Цей рецепт призначений для тих господарок, які хочуть порадувати своїх близьких саме такою стравою, а також знати, як готувати зелену чечевицю смачно.
Інгредієнти:
- 1 склянка чечевиці;
- 300 грам копченого м'яса на вибір;
- цибулина;
- кілька зубчиків часнику;
- соняшникова олія для смаження;
- сіль, суміш перців при бажанні;
- зелень, бажано кріп.
Тут необхідно ретельно стежити за приготуванням зеленої культури. Це не так просто, як приготувати крупу. Не треба соромитися її пробувати під час приготування, щоб не зіпсувати продукт.
Переварені зерна виглядають не дуже красиво, тоді як недоварений продукт більше нагадує сушений горох.
Спосіб приготування:
- Копчене м'ясо слід порубати соломкою, цибулю - тонкими півкільцями, часник - слайсами;
- Спочатку треба обсмажити в соняшниковій олії копченості, після кинути цибулю. Як тільки він стане прозорим, додати в сковороду часник, а через п'ять хвилин - відварені бобові без води;
- Гасити все разом ще три хвилини на мінімальному вогні, попередньо посоливши і поперчивши. При подачі страву посипати свіжою зеленню.
Аромат збере на кухні не тільки всю сім'ю, а й усіх сусідів з вулиці. Повірте, бобові з копченим м'ясом і часником стануть частим гостем на столі. Рецепт, як видно, дуже простий, а страва дуже смачна і ситна.
Чечевиця постна з грибами
Білок необхідний організму людині. Це будівельний матеріал для наших клітинок. Найбільше цієї речовини знаходиться в м'ясі. Але що робити, якщо зараз піст або ж вегетаріанство стало основою життя?
Виявляється, бобові продукти в достатній кількості містять білок, саме тому страви з них відмінно, а головне, надовго, втамовують почуття голоду.
Інгредієнти:
- 1 склянка чечевиці;
- 300 грам грибів;
- цибулина;
- морква;
- зубчик часнику;
- зелень;
- 0,5 склянки вершків;
- олія для смаження;
- сіль.
Після такої страви з грибами можна зрозуміти, що м'ясо не так вже й важливо, коли є стільки смачного навколо і пост можна провести із задоволенням.
Спосіб приготування:
- Чечевичка вариться до готовності.
- Гриби обсмажити з цибулею і морквою на олії.
- Як тільки овочі підсмажаться, необхідно додати в них чечевицю.
- Посолити, покласти часник, дрібно порубану зелень і залити все вершками.
- Гасити все треба на невеликому вогні, інакше вершки згорнуться. Через 5 хвилин страва готова.
Дивовижна культура наділена багатьма якостями. Крім великого вмісту білка, в її складі є безліч інших корисних мікроелементів. У нашій країні ця культура зараз не дуже популярна, хоча Русь свого часу була її постачальником. З неї пекли навіть короваї.
Складно відповісти, чому цей вид бобових зараз так погано затребуваний, проте факт залишається фактом. Зате країни Азії та північної Африки із задоволенням вживають цей корисний продукт, чого і вам бажаємо!
Вчіться, як варити зелену чечевицю, їжте на здоров'я!
