Як приготувати натуральні харчові барвники в домашніх умовах
Сьогодні різні харчові барвники можна придбати в магазині, але наші бабусі знали секрети різнокольорових великодніх яєць ще в старовину. Їх можна приготувати вдома зі звичайних овочів і фруктів, при цьому вони абсолютно безпечні і натуральні. Натуральні харчові барвники відмінно підходять для кондитерських виробів і різних кулінарних декорів.
Інструкція
Рівень складності: Легко
1 крок
Для отримання барвника рожевого і червоного кольору нам знадобиться буряк, лимонний сік і емальована каструля з водою.
Натріть буряк на великій терці, опустіть в каструльку і залийте водою до верху. Поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння і закрийте кришкою. Кип'ятити буряк необхідно близько години на повільному вогні, після чого воду потрібно злити, м'якоть віджати і додати в сік трохи лимонної кислоти або соку лимона, щоб закріпити колір. Ще червоний барвник можна отримати з ягід смородини, вишні або малини.
2 крок
Помаранчевий барвник отримують з моркви. Для цього морквину натирають на терці і пасерують на вершковому маслі до золотистого кольору. Співвідношення олії і тертої моркви - один до одного. Перед тим, як пасерувати моркву, протріть сковорідку рослинним маслом, щоб вершкове не пригоріло. Через приблизно 5 хвилин пасеровки, моркву викладають на тарілку, остужають і віджимають сік, в який теж потрібно додати лимонної кислоти.
3 крок
Коричневий і жовтий кольори отримують з печеного цукру. Візьміть пів кілограма цукру, висипте в сковороду і розбавте склянкою теплої води. Кип'ятіть суміш на повільному вогні, постійно перешкоджаючи. Коли розчин набуде коричневого кольору, зніміть з вогню і додайте ще одну склянку води, при цьому безперервно перешкоджайте. Після цього розчин необхідно процедити і додати сік половини лимона. Наші бабусі отримували коричневий барвник з лушпиння ріпчастої цибулі, для цього її варили близько п'яти годин на невеликому вогні.
4 крок
Для отримання зеленого барвника знадобиться шпинат. Дрібно нарубите листя шпината і киньте його в киплячу воду, після чого зменште вогонь і варите на повільному вогні 40 хвилин. Отриману кашицю віджимають, сік використовують як барвник.
Поради та попередження:
- Інші кольори можна отримати, змішуючи різні барвники. Наприклад, синій вийде, якщо змішати жовтий, помаранчевий і зелений барвники, а фіолетовий - додавши синій колір в червоний. Якщо немає під рукою лимона або лимонної кислоти, то можна використовувати оцет, звичайно, якщо справа не стосується фарбування кондитерських виробів.
