Як приготувати бринзу в домашніх умовах
Бринза виготовляється зі свіжого молока будь-якої тварини, що дає молоко. І чим жирніше молоко, тим смачніше бринза. Купити сьогодні свіжу і якісну бринзу не так-то і просто. Тому я готую її вдома сама, що дуже просто і доступно кожному.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Свіже відстійне молоко
- Закваска для бринзи
1 крок
Для приготування бринзи в домашніх умовах береться свіже молоко, що відстоялося в холодному місці, не менше 5-7 годин. Молоко, що прокисло, не годиться і щойно здоєне теж, оскільки вихід бринзи буде невеликий.
2 крок
Підігріваємо молоко для домашньої бринзи до температури 30 градусів, тобто на відчуття воно має бути теплим, гаряче не можна, закваска це живі мікроорганізми і вони загинуть у гарячому молоці. Додаємо закваску, попередньо розмішавши її в холодній воді (мінімальна кількість) і перемішуємо по всьому молоку.
3 крок
Купую закваску до бринзе в аптеці. Вона у нас продається на кількість 100 літрів молока. Поділяю на 10 частин. Кожна частина на 10 літрів. Якщо у вас не буває 10 літрів, розділіть приблизно ще навпіл кожну частину. Все роблю на око, так як кількість не критична.
4 крок
Суміш повинна вистояти хвилин 30 в середньому. Потім розміщуємо дуршлаг на каструлю, простилаємо марлю і порційно викладаємо густу масу на марлю. Струшуванням за протилежні кінці марлі збиваємо густу масу в одну грудку, а рідина стікає. Струснули, щоб відокремити сироватку і знову накладаємо частину маси. І так до кінця. Коли вийшов суцільний грудка, його здавлюємо трошки руками, закручуємо марлю так, щоб вона утримувала масу і нагнітаємо чимось важким. Для цього я беру 3 літрову банку з водою або щось подібне ставлю її на блюдце, яке розміщую поверх бринзи. Віддавлюйте близько 1 години. Досить, надто витиснута бринза не така смачна.
5 крок
Все, бринза готова. Зробивши її кілька разів, у вас буде виходити дуже швидко. Можна помістити бринзу в розсол на кілька годин (1 склянка солі на 1 л води). До чаю ідеальний продукт без хімії і завжди свіжий.
