Складність
Середнє
Автор публікації
Олександр Пилов
АП
Про те, що куряче м'ясо - це постачальник білка в організм, знають всі господині. У той же час, продукт вважається дієтичним, тому користь його очевидна. Курку готують по-різному: варять, гасять, запікають. Експериментувати можна до нескінченності, але кнелі курячі завжди поза конкуренцією.
Цю дієтичну страву люблять прихильники правильного харчування, люди із захворюваннями ЖКТ, діти. Кнелі нагадують котлетки, але їх консистенція набагато м'якша і повітряніша - вони просто тануть у роті.
Традиційний рецепт
Інгредієнти:
- 500 м'яса;
- булка;
- молоко;
- вершкове масло;
- 2 яйця;
- 150 мл. вершків.
Спосіб приготування:
- Приготувати курячі кнелі нескладно. 500 грам м'яса змішайте з булочкою, замоченою в молоці, і пропустіть через м'ясорубку пару разів. Якщо немає м'ясорубки, можна використовувати блендер - головне, щоб вийшла повітряна однорідна маса.
- У фарш додайте два яєчних білки і трохи розтопленого вершкового масла. Щоб котлетки не були сухими, влийте 150 мл вершків.
- Кнелі не формуються руками. Для надання форми вам знадобиться кондитерський мішок або дві ложки: їдальня і чайна.
- Перший спосіб зрозумілий і простий, але якщо ви вибрали другий, то теж складнощів не буде.
- Набирайте в столову ложку фарш і обережно знімайте його чайною ложкою у воду або бульйон, де вони будуть варитися.
Готувати можна трьома способами - вони найголовніші:
- У пароварці або на паровій лазні;
- На водяній лазні;
- У сковороді або сотейнику.
Якщо у вас немає пароварки, використовуйте парову лазню. Налийте в каструлю воду, змажте дуршлаг маслом і помістіть його на посуд так, щоб він тримався на бортиках. Вода не повинна доходити до дна дуршлагу. Як тільки рідина почне кипіти, можна опускати кнелі в дуршлаг. Накрийте кришкою і томіть на пару курячі кнелі хвилин 10, до готовності.
Деякі господині віддають перевагу водяній лазні. Для цього налийте у велику каструлю воду і опустіть туди ємність поменше. У другій води має бути зовсім небагато.
Коли вода в нижньому посудині закипить, а у верхній стане дуже гарячою, опускайте кнелі.
Можна змастити сотійник або сковороду маслом і викласти туди м'ясні кульки. Залийте їх невеликою кількістю бульйону або води і варите на маленькому вогні.
Подавати можна як другу страву, полив сметаною або соусом, посипавши зеленню. Буде дуже смачно, якщо додати їх у прозорий бульйон. Щоб урізноманітнити смак, у фарш можна покласти ложку манки або трохи кольорової капусти.
Вироби з рисом
Цей рецепт користується популярністю, тому що страва виходить більш ситною.
Інгредієнти:
- м'ясо курки;
- рисова каша;
- сіль;
- молоко;
- вершкове масло.
Спосіб приготування:
- Пропустіть двічі через м'ясорубку м'ясо курки, змішайте його з холодною рисовою кашею, додайте сіль, молоко, вершкове масло.
- Всі інгредієнти гарненько перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
- Зробіть кнелі не більше 25 грам і варите їх на пару.
- Перед подачею полийте розтопленим вершковим маслом. Вироби з рисом поєднуються з картоплею відвареною, макаронами.
Суп з кнелями
Його можна готувати на воді або на бульйоні. Суп з апетитними кнелями курячими подобається і дітям, і дорослим.
Інгредієнти:
- курячі кісточки;
- лавровий лист;
- перець;
- сіль;
- батон;
- вершки;
- вода;
- картопля;
- зелений горошок;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Зваріть заздалегідь бульйон на курячих кісточках, які залишилися у вас після розділки птиці. Додайте лавровий лист, перець, сіль.
- Зніміть пінку і варите близько години. Щоб бульйон вийшов прозорим, його необхідно процедити через сито з марлею.
- Купку курки наріжте кубиками, три ломтика батона очистіть від корочки, замочіть їх у вершках. М'ясо пропустіть через м'ясорубку разом з м'якишем.
- Ті вершки, які не ввібралися, можна додати у фарш - це додасть йому м'якість і ніжність.
- Забийте масу міксером або ще раз прокрутіть - вона повинна бути в'язкою.
- Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння.
- Сформуйте кнелі і опускайте їх у підсолений окріп.
- Варити необхідно приблизно 5-7 хвилин. Поки м'ясні вироби остигають, займіться супом.
- Наріжте картоплю невеликими кубиками.
- Бульйон доведіть до кипіння і закиньте туди картоплю.
- Коли вона звариться, додайте чотири столових ложки зеленого горошка. В самому кінці акуратно помістіть в бульйон кнелі. Прикрасити суп можна зеленню.
Страва для малюків
Для дітей курячі кнелі краще готувати в духовці. Щоб зацікавити діток стравою, додайте яскраві кольори: покладіть поруч різнокольорові овочі, оригінально порізані, тушковані в сметані.
Інгредієнти:
- куряче філе;
- яйце;
- склянка вершків;
- молоко;
- булка;
- манка.
Спосіб приготування:
- Промийте куряче філе, наріжте його шматочками. Подрібніть м'ясо в блендері або пропустіть через м'ясорубку.
- Додайте яйце і половину склянки вершків, замочену в молоці булку, кілька ложок манки.
- Забийте ще раз масу блендером, щоб вийшла кашиця.
- Курячі кнелі готуються в духовці приблизно 20 хвилин.
- Помістіть їх на пергамент або спеціальний килимок. Щоб фарш не прилипав, потрібно змочувати ложку в молоці.
- Якщо ви хочете урізноманітнити смак, для вибагливих дітей можна додати трохи перцю або тих спецій, які їсть ваша дитина.
Рецептів курячих кнелів багато, але для того, щоб страва вийшла соковита і ніжна, фарш повинен бути кашеобразним. Опускати слід в окріп - тоді вироби не втратять форму. Курінні кнелі з рисом можна пропонувати діткам без гарніру - вони досить ситні.
