Відбивні з помідорами і сиром, у духовці запечені, можуть стати справді царською стравою, якщо знати секрет приготування. Принцип приготування не доставить господарці складнощів, до того ж існує маса варіацій з основним інгредієнтом. М'ясо може бути свиняче, яловиччя і навіть куряче. У будь-якому випадку ваші домочадці залишаться задоволеними.
Секрет приготування ніжного м'яса
Якщо ви затіяли готувати відбивні з помідорами і сиром у духовці, ознайомтеся з деякими нашими рекомендаціями. По-перше, м'ясні стейки повинні бути добре відбиті. Для того щоб шматки не втратили свою соковитість, їх необхідно попередньо помістити в прозорий целофановий пакет. Потім відбите м'ясо натирають сіллю і звичними спеціями і кладуть на сковороду. Оскаржувати шматки потрібно майже до готовності. Ось вам і другий секрет. Тільки після цього інгредієнти поміщають на противагу і відправляють у спекотну шафу. Таким чином вдається домогтися неперевершеної ніжності страви. Далі ми докладно розповімо, як готувати свинячі відбивні в духовці з помідорами, сиром і грибами.
Свинина з сиром по-королівськи: підготовка
Для приготування цієї вишуканої страви вам не знадобляться екзотичні інгредієнти. Ось повний перелік продуктів:
- Свинячі биточки - 2 штуки.
- Шампіньйони свіжі - 6 штук.
- Сир пармезан - 50 грам.
- Помідор середнього розміру - 1 штука.
- Олія для смаження.
- Сіль, спеції.
Биткова частина свинини містить невелику кількість сала на кромці, без якого страва вийде суховатим. Першим кроком у приготуванні є ретельна підготовка м'яса. Відбивні, в духовці з помідорами і сиром запечені, вийдуть дивовижними на смак, якщо свинячі биточки відбити до збільшення розмірів площі шматків вдвічі. Дуже добре, якщо м'ясо після відбивання стане майже прозорим на просвіт. У зв'язку з цим відпадає попереднє маринування м'яса. Перед обсмажуванням його слід посолити і здобути звичними спеціями, наприклад, чорним меленим перцем або коріандром. Через 15 хвилин можна викладати биточки на сковороду.
Спосіб приготування
Сьогодні ми готуємо відбивні з помідорами і сиром, у духовці запечені. Сковорода, на яку ми станемо викладати шматки свинини, повинна бути попередньо полита рослинною олією і розпечена. Тепер можна зменшити вогонь до середнього і обсмажити биточки по три хвилини на кожній стороні. Секрет швидкого приготування криється в старанному відбиванні. Цього часу буде достатньо для того, щоб м'ясо прожарилося практично до готовності.
Настала черга викладати свинину на противінь. Якщо ви не використовуєте пергаментний папір для випічки, можна полити ємність маслом, що залишився на сковороді. Далі на шматки м'яса слід викласти дрібно порізані шампіньйони (розподілити рівномірно по обох шматках). Помідор наріжте тонкими пластинами і покладіть поверх грибів. Зараз можна трохи підсолити і поперчити. Пармезан натріть на дрібній терці і розподіліть по страві останнім шаром. Відбивні з сиром, грибами, помідорами в духовці готуються протягом 25-30 хвилин. Спекотна шафа попередньо повинна бути розігріта до температури 200 градусів. На гарячому м'ясі пармезан плавиться швидше, тому загального часу буде достатньо для того, щоб утворилася рум'яна і апетитна скоринка. Цю страву можна подавати з сирими овочами, нарізаними дольками, або з зеленню. Більш складного гарніру не потрібно.
Курячі відбивні з помідорами
Наступна страва, представлена нами, дивовижно варіативна. Будь-яка господиня може доповнювати список інгредієнтів на свій розсуд. Так, курячі відбивні з помідорами і сиром в духовці, рецепт яких буде представлений далі, можна буде за бажанням доповнити ананасами, грибами, баклажанами, болгарським перчиком або кабачками. Як ви розумієте, це справа смаку. На гарнір, крім зелені та овочів, можна подавати відварену картоплю із зеленню або ідеальний супутник м'яса - макарони. Ось список інгредієнтів, які вам знадобляться:
- Філе куряче - 400 грам.
- Помідори середніх розмірів - 2 штуки.
- Цибулина ріпка - 1 штука.
- Сир твердих сортів - 70 грамів.
- Сухий базилік.
- Приправа для курячого м'яса.
- Майонез - 4 столові ложки.
- Сіль.
Підготовка інгредієнтів
Перед відбиванням кожен шматок м'яса необхідно розрізати за допомогою гострого ножа навпіл уздовж. Відбивати курятину можна на розділовій дошці, загорнувши в целофановий пакет або харчову плівку. Товщина кожної відбитої частини не повинна перевищувати 0,5 сантиметра. Рухаємося далі.
М'ясо необхідно змастити майонезом, посолити, додати спеції. Тепер філе слід залишити маринуватися на півгодини, а в цей час можна натерти сир, порізати овочі і розігріти духовку.
Викладаємо продукти на противагу
Після закінчення визначеного часу на дно противлячись помістіть фольгу або пергаментний папір, потім покладіть підготовлені шматки філе. Далі по поверхні м'яса розподіліть цибулю, нарізану півкільцями, потім помідори, подрібнені тонкими напівкружьми. Додайте ще трохи майонезу поверх помідорів. Все це пишність посипте тертим на великій терці твердим сиром. Духовка повинна бути розігріта до двохсот градусів. Час випікання, як і в попередньому рецепті, не більше 30 хвилин.
Пам'ятайте про маленький секрет приготування страви. Якщо ви хочете отримати соковиті відбивні з помідорами і сиром в духовці (фото ми представили в цій публікації), ні в якому разі не перетримуйте м'ясо в жарочній шафі понад належну норму. Ніжність і соковитість цієї страви занадто просто порушити.
Ув'язнення
Не бійтеся експериментувати з улюбленою стравою. Подавайте його в гарячому вигляді. Картопляне пюре або тушковані овочі також годяться як гарнір. Приємного апетиту!
