Виноград сорту Ізабелла нескладно виростити не тільки на півдні, але і в середніх широтах. Урожаї бувають відмінними, і постає питання про те, що можна зробити з наливних гроздей? Звичайно, вино. Приготування вина з Ізабелли - захоплюючий процес, а результати порадують будь-кого.
Маленькі хитрощі збереження лози взимку і збору ягід для вина і соку
У зв'язку з досить теплими зимами лозу в Підмосков'ї на період холодів можна не знімати з опори, і тим самим мінімізувати клопіт. Це в тому випадку, якщо саджанець був посаджений з південного боку будинку або іншої споруди, яка буде прикривати лозу від холодних вітрів. Урожай винограду в середній смузі встигає до середини - кінця вересня. З ягід можна не тільки робити компоти і їсти їх у свіжому вигляді, а й готувати напій з надзвичайним ароматом. Знаючи рецепт, вино з Ізабелли в домашніх умовах приготувати нескладно. Починається цей процес з відділення пензлів від лози. Що важливо, грозді не миють, тоді бродіння буде краще. Щоб уникнути подразнення шкіри рук, ягоди збирають у гумових рукавичках.
Приготування
Плоди відокремлюють від грозді і тиснуть за допомогою преса або давилки до отримання мезги. Соковижималкою для цієї мети користуватися не можна, оскільки в цьому випадку дрібно роздробляться кістки, що погіршить смак кінцевого продукту.
Мезгу викладають в підготовлену ємність не доверху, так як рідина буде бродити і підніматися. Можна додати цукор. Посуд з напівфабрикатом ставиться в тепле місце на 3-4 дні. Мезгу періодично завадять, щоб червоні і дубильні речовини розподілялися рівномірно.
Відкривши рецепт «Вино з ізабели в домашніх умовах», можна побачити, що мезу слід процедити через дуршлаг і марлю або сито. Сусло розливають по скляних балонах. Якщо є спеціальний водяний затвор, то на горлечко встановлюють його. Якщо ні, то підійде і гумова рукавичка, проколота в декількох місцях тонкою голкою.
Щоб вийшло смачне вино з Ізабелли, рецепт пропонує саме на цьому етапі додати цукор. Для того щоб вийшло напівсухе вино, цукор кладуть у кілька прийомів. 70 грамів на 1 літр сусла всипають на самому початку бродіння, а потім - на четвертий, сьомий і десятий дні - по 200 грамів на 10 літрів сусла.
Передчуття
Коли рукавичка перестане надуватися, значить, активне бродіння закінчилося. Тепер вино обережно зливається (без осідання) за допомогою шланга або трубочки. Зверху знову встановлюється рукавичка або затвор, і продукт переноситься для дображування в холодне місце, наприклад, в підвал до зими. Саме такі рекомендації дає рецепт. Вино з Ізабелли в домашніх умовах буде готове до січня-лютого. Тоді його можна розлити по пляшках і з насолодою покуштувати. Зберігається воно в прохолоді протягом трьох років.
Такий рецепт «Вино з ізабелли». У домашніх умовах його приготувати досить просто. А в результаті вийде повністю натуральний продукт з масою корисних речовин. Таке вино не порівняти з багатьма магазинними напоями з аналогічними назвами. До того ж воно буде для виноградаря майже безкоштовним.
