Тефтелі в духовці з підливкою - 6 смачних рецептів
Пропонуємо вашій увазі чудову добірку рецептів з м'яса: тефтелі в духовці з підливкою - 6 смачних рецептів з фото покроково. Тефтелі - це універсальна страва, вони чудово поєднуються як з крупами, так і з овочами або пастою. Мами знають, як часом складно нагодувати дітей м'ясом, тефтелі ж з'їдаються дітьми за лічені хвилини! Існує велика кількість варіантів приготування цієї чудової страви і кожен рецепт по-своєму хороший. Спробуйте і переконайтеся самі.
- Як приготувати тефтелі в духовці
- Час приготування
- Смачні тефтелі зі сметаною підливкою як у дитячому садку
- Інгредієнти:
- Приготування:
- Тефтелі в духовці - рецепт з фото
- З підливкою
- Рецепт приготування вершківно- часникової підливки з сиром
- Інгредієнти:
- Приготування:
- Курячі
- Курячі тефтелі в вершковому соусі
- З сметаному соусі
Повідомити про помилку
Як приготувати тефтелі в духовці
До ліплення невеликих кульок з фаршу з додаванням рису або без, з яйцем і хлібом зводиться приготування тефтелів у духовці. Смак цієї страви знайомий і любимо багатьма, а робляться тефтельки в духовці оперативно і просто. За рахунок запікання і гасіння страва більш корисна, ніж обсмажена на сковороді. Традиційно ліплять тефтелі зі змішаного свинячого і яловичого фаршу, але не заборонено використовувати і курку з індичкою для меню дитячого садка.
Невеликі секрети виготовлення смачних тефтелей:
- спочатку потрібно обсмажити котлетки з обох сторін на сковорідці, і лише потім вже запікати - так вони не розваляться;
- густа підлива розбавляється окропом до потрібної консистенції;
- яйця до фаршу додавати необов'язково;
- поєднується м'ясна страва з пюре, смаженою картоплею, вареними овочами, рагу, макаронами.
Час приготування
Після підготовки інгредієнтів закономірно виникає питання, скільки запікати тефтелі в духовці. Якщо потрібно домогтися рівномірного запаленого смаку, то спершу тефтельки обсмажуються по 4 хвилини для кожної сторони, а потім запікаються з соусом 17 хвилин. За відсутності початкової смаження котлетки готуються близько 35 хвилин всередині духовки, розігрітої до 175 градусів.
Смачні тефтелі зі сметаною підливкою як у дитячому садку
Рецепти дитячих страв зазвичай передбачають мінімальну кількість інгредієнтів, оскільки у дітей часто буває алергія на звичайні продукти. Так, деякі з них можуть і цвяхи перетравлювати, але дитячий садок - це таке місце, де готують на велику ораву і намагаються, щоб приготовані страви добре сприймалися максимальною кількістю дітей.
Не дивлячись на простоту, ми всі чомусь пам'ятаємо, що саме в садку було найсмачніше
Ось за таким рецептом готують тефтелі в сметанній підливці в тому саду, в який ходять мої діти.
Інгредієнти:
- 600 г м'ясного фаршу
- 100 г довгнозерного рису
- 1 цибулина
- 2 яйця
- 180 мл сметани (15%)
- 1 ст.л борошна
- спеції: сіль, перець
- Олія
Приготування:
1. В одній глибокій тарілці з'єднуємо фарш, яйця, дрібно нарізану цибулю, сіль з перцем і ретельно промитий ризик.
Якщо ви самі готуєте фарш і в ньому вже є цибуля, то додавати її вже не потрібно. А якщо додаєте, то в ідеалі потрібно перемолоти його блендером або пропустити через м'ясорубку, щоб він не відчувався в готових тефтелях
2. І ліпимо кульки діаметром 4-6 см. Змочуйте руки холодною водою, щоб м'ясо до них не прилипало.
Готові кульки обвалюємо в борошні і кладемо на розігріту сковороду з рослинним маслом. Оскаржуємо тефтелі на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб з'явилася золотиста корочка.
Якщо готуєте для дитини молодше 3х років, то етап обсмажки пропустіть
3. Поки тефтелі оскаржуються, робимо підливку. Це легко, потрібно лише додати борошно в сметану і змішати їх разом міксером або вінчиком.
Готові тефтелі викладаємо в форму для запікання і заливаємо їх сметаною підливкою. Зверху можна покласти декілька шматочків вершкового масла.
4. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-45 хвилин.
Готово. Приємного апетиту!
Тефтелі в духовці - рецепт з фото
У будь-якої господині повинен бути свій рецепт тефтелей у духовці, який вона може взяти з численних представлених у мережі. Кулінарам-початківцям допоможуть покрокові уроки з фото і відео. Найпростішим способом, як приготувати смачну ароматну і соковиту страву, буде використовувати домашній фарш, більш дієтичним стане курячий і рибний. Поєднувати основні компоненти можна з рисом, крупами, грибами. Не варто забувати про підлив або соус бешамель - вони вважаються важливим атрибутом смачного другого.
З підливкою
Традиційним способом, як приготувати тефтелі з підливкою в духовці, стане використання змішаного фаршу зі свинячого і яловичого м'яса. Соусом для них послужить сметана з томатною пастою і приправами. Вийде соковита ароматна страва, яка відмінно гармонує з вареною картоплею, рисом, іншими крупами. Зробити його в духовці дуже просто.
Інгредієнти:
- фарш з яловичини та свинини - 800 г;
- цибуля - 2 шт.;
- яйце - 1 шт.;
- нежирна сметана - 0,4 л;
- вершкове масло - 50 г;
- лавровий лист - 3 шт.;
- томатна паста - 40 мл.;
- борошно - 100 г.
Спосіб приготування:
- Цибулини дрібно потерти, перемішати з фаршем і збитим яйцем, заправити сіллю і перцем.
- Вершкове масло розтопити, посмажити на ньому 2 ложки борошна, постійно перешкоджаючи, щоб суміш вспенилась.
- На іншій сковороді вскип'ятити сметану, всипати до неї борошно, енергійно перешкодити.
- Влити до суміші томатну пасту, розбавити бульйоном до консистенції середньої густоти сметани, заправити сіллю і перцем.
- З фаршу сформувати кульки вагою приблизно 45 г, обваляти борошном, обсмажити на олії до напівготовності, поки вони не стануть рум'яними.
- Перекласти на дно форми для запікання, залити соусом, приправити лавровим листом, випікати при 190 градусах 25 хвилин.
Рецепт приготування вершківно- часникової підливки з сиром
Ну а тепер перейдемо до тих рецептів, за якими можна готувати для свят або урочистостей. Спробувавши ці страви, ваші гості будуть всі інші з'їдені в подальшому тефтелі, порівнювати з тими, що приготували ви.
І почнемо з тефтелей з вершково-часниковою підливкою з сиром. Погодьтеся, вже від назви починають течу слинки. А приготування, як ви побачите, зовсім не складне.
У цьому рецепті тефтелі готуються без рису і тому вони повинні подаватися з гарніром. Дуже добре підійде картопляне пюре.
Інгредієнти:
- 1 кг м'ясного фаршу
- Цибуля - 2 шт
- Хліб - 4-5 шматочків (замочити в молоці)
- 100 мл молока,
- Сіль, перець до смаку
Підливання:
- вершки 10% або 20% - 700 мл,
- Часник - 4-5 зубчиків
- Сир - 300 г
Приготування:
1. В одній глибокій тарілці змішуємо фарш з розмоченим у молоці хлібом, сіллю і спеціями. Якщо у фарші немає цибулі, то додаємо ще дрібно нарізану цибулю. А потім скочуємо з них кульки і викладаємо у форму для запікання, змащену рослинною олією. Всі, тефтелі готові. Відправляємо їх у духовку, розігріту до 180 градусів на 10 хвилин і переходимо до підливання.
2. Вершки виливаємо в глибоку миску і видавлюємо до них часник через часнокодавку. Розмішуємо і даємо постояти 5 хвилин. А в цей час натираємо сир на дрібній терці.
При бажанні можна сир відразу перемішати з вершками, але тоді він осідає і злипається і підливку не зручно заливати. Я вважаю за краще сир насипати зверху на тефтелі
3. Дістаємо з духовки тефтелі, заливаємо їх соусом майже до верху і посипаємо тертим сиром. Після чого прибираємо їх назад у духовку на 20 хвилин. Оскільки рису в тефтелях немає, цього часу буде достатньо, щоб тефтелі повністю пропеклися.
Готово. Приємного апетиту!
Курячі
Апетитні, соковиті та ароматні виходять курячі тефтелі в вершковому соусі в духовці, якщо робити їх з грудки. Дієтична страва добре виглядає на фото, радує шлунок. Подавати його краще з легким гарніром - салатом з овочів, крупами або макаронами. Готується страва просто, не вимагає складних дій, так що з ним під силу впоратися навіть новачкам.
Інгредієнти:
- куряче філе - 0,65 кг;
- цибуля - 1 шт.;
- яйце - 1 шт.;
- часник - 2 дольки;
- картопляний крохмаль - 40 г;
- каррі - щепотка;
- тертий мускатний горіх - на кінчику ножа;
- вершки 15% -ї жирності - 325 мл;
- твердий сир - 110 г;
- майонез - 30 мл;
- кріп - пучок.
Спосіб приготування:
- Замаринувати на ніч філе з майонезом, на ранок промити, просушити. Порізати на 2 частини, відбити через пакет. Дрібно порізати ножем м'ясо, порубати цибулю.
- Збити яйце з каррі, мускатним горіхом і чорним перцем, влити у філе, досолити, всипати крохмаль і розчавлений часник.
- Вологими руками скатати тефтелі, скласти на дно форми для запікання, обмазаної олією.
- Запікати при 190 градусах третину години.
- Зробити соус з вершків, натертого сиру, подрібненого кропу і солі. До смаку можна присипати будь-якими сушеними ароматними травами.
- Вилити соус на страву, запікати ще 25 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Курячі тефтелі в вершковому соусі
Тефтелі в вершковому со
Дуже ніжна і дієтична страва - курячі тефтелі. Вони відрізняються тонким і збалансованим смаком.
Для приготування знадобиться:
- 700 г курячого філе;
- 1 невелика цибулина;
- 1 яйце;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. картоплевого крохмалю;
- 300 мл вершків 20% жирності;
- 120 г сиру;
- зелень укропу;
- 0,25 ч. л. порошку каррі;
- щепітка мускатного горіха;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- рафінована олія.
Куряче філе промити, очистити від плівок, обсушити паперовим рушником. Розрізати кожне філе, розвернути і злегка відбити молотком. Нарізати м'ясо дуже дрібними шматочками. Подрібнити цибулю, змішати з курятиною. В окремій ємності збити яйце з сіллю, перцем, мускатним горіхом і порошком каррі. Влити яєчну суміш, додати пропущений через прес часник і картопляний крохмаль. Все перемішати до повної однорідності.
Постійно змочуючи долоні холодною водою, сформувати невеликі круглі тефтелі. Із зазначеної кількості продуктів вийде 14-15 штук. Змастити вогнетривку форму рослинною олією без запаху і укласти в неї м'ясні кульки.
Поставити форму в духовку, розігріту до 200 градусів і запікати 20 хвилин. Поки тефтелі доходять до готовності, зробити соус. Натерти сир, всипати його в глибоку миску, додати вершки, трохи солі і дрібно нарізаний кріп. Поперчити до смаку і ретельно розмішати. Залити соусом тефтелі і повернути піч у форму. Закрити її кришкою або фольгою і готувати 25 хвилин. Розкласти тефтелі по підігрітих тарілках і подавати з картопляним пюре або зеленим салатом.
З сметаному соусі
Надзвичайно ароматними, м'якими вийдуть м'ясні тефтелі в сметаному соусі в духовці, якщо приготувати їх без попереднього обсмаження. Економія часу при їх приготуванні очевидна - немає необхідності перевертати на різні боки, тільки закласти в духовку і поставити томитися. Страва красиво виглядає на фото, має м'яку ніжну текстуру з верхньою сирою скоринкою.
Інгредієнти:
- свинина - 0,7 кг;
- цибуля - 2 шт.;
- часник - 2 дольки;
- яйце - 1 шт.;
- сметана - склянка;
- морква - 2 шт.;
- солодкий перець - 225 г;
- борошно - 30 р.;
- корінь селера - 1 шт.;
- корінь петрушки - 1 шт.;
- сир - 0,1 кг.
Спосіб приготування:
- М'ясо прокрутити через м'ясорубку, вимішати з перцем, сіллю, продавленим часником, нашинкованими цибулею і сирим яйцем. Вимісити до пружності.
- На олії посмажити крупно натерту моркву, цибулеві кубики, соломку болгарського перцю, нашинковані коріння. Додати сметану, сіль, перець, трохи цукру. Вскип'ятити.
- Борошно розвести зі склянкою води, вимішати, щоб не було грудочок, прилити до сметани.
- Прокип'ятити соус.
- Зліпити тефтельки, скласти на фольгу всередині форми, залити соусом. Випікати при 220 градусах півгодини. Прикрасити тертим сиром, запекти ще третину години.