Салат «Татарський», рецепт з фото якого буде описаний нижче, являє собою незвичайну, але дуже смачну закусочну страву. Приготувати його зможе кожен. Для цього вам не потрібно купувати багато дорогих компонентів.
Загальна інформація про закуску
«Татарський» - салат, який не має ніякого відношення до цього народу. Чому він так називається? Відповісти на це питання досить складно.
Така закуска являє собою набір окремих інгредієнтів, які викладають на велику пласку страву. Заправляти його слід майонезом. Хоча деякі кулінари воліють здобрювати цей салат лише сметаною або рослинною олією. За їхніми словами, такий спосіб приготування закуски більш корисний для травної системи людини.
Татарський салат: рецепт приготування
Як і будь-які інші страви, така закуска може готуватися по-різному. Хтось робить її з яловичиною, а хтось використовує біле м'ясо птиці. У цій статті ми представимо обидва згадані варіанти.
Так як приготувати страву під назвою «Татарський»? Салат вимагає придбання наступних компонентів:
- яловичини або телятини свіжої - близько 300 г;
- картоплі некрупної - 3 клубнів;
- моркви свіжої - 2 шт.;
- буряків невареного - 2 шт.;
- капусти молодої білокачанної - 200 г;
- цибулі червоного солодкого - 1 головки;
- соку лимона, спецій, цукру, оцту та інших компонентів - для маринаду;
- петрушки свіжої - за своїм смаком;
- сметани нежирної - близько 170 г;
- олії рослинної - на розсуд.
Як обробляти продукти для салату?
«Татарський» - салат швидкого приготування. Перш ніж його красиво сформувати на тарілці, слід по черзі обробити всі інгредієнти. Яловичину або телятину гарненько миють, зрізаючи всі непотрібні частини. Далі м'ясний продукт відварюють у солоній воді до повної готовності. Після цього його остужають і ріжуть тонкими смужками.
Точно так само подрібнюють білокачанну капусту. Але перед цим її обов'язково очищають від поверхневих листочків.
Багато кулінарів для створення закусок звикли використовувати варений буряк. Однак татарський салат з яловичиною вимагає застосування тільки свіжих клубнів. Їх миють і зрізають шкірку. Після цього буряк шинкують дуже тонкою соломкою. При бажанні її можна збризкнути лимонним соком, а також посолити і поперчити.
Також окремо чистять свіжу моркву. Її трут на корейській терці, після чого викладають у глибоку миску і заливають оцтом, попередньо додавши в нього сіль, приправи і цукор до смаку.
Поки овочі маринуються, приступають до обробки картопляних клубнів. Їх чистять і шинкують у вигляді тонкої соломки. Після цього її оскаржують на рослинній олії на дуже сильному вогні. Як тільки картопля підрум'яниться, її викладають на паперові серветки і позбавляють жиру.
Наприкінці цибулю очищають від лушпиння і ріжуть півкільцями.
Як правильно формувати закуску?
«Татарський» - салат, який подається до столу в незамішаному вигляді. Для його формування використовують велику тарілку. У неї по колу викладають всі інгредієнти, чергуючи їх між собою. По центру страви поміщають сметану, а також пелюсточки петрушки.
Подавати таку незвичайну закуску до святкового столу слід відразу ж після її приготування. При цьому заважати інгредієнти слід безпосередньо перед вживанням.
Салат «Татарський»: рецепт з фото
Як було сказано вище, така закуска може готуватися по-різному. Її класичний рецепт був представлений вище. Однак деякі господині воліють готувати цю страву дещо інакше.
Отже, щоб у домашніх умовах зробити незвичайну татарську закуску, нам знадобляться наступні інгредієнти:
- свіжі курячі грудки - близько 300 г;
- картопля некрупна - 3 клубня;
- готова корейська морква (купувати в магазині) - близько 150 г;
- буряк маринований (у вигляді домашньої заготовки або купівельний) - приблизно 200 г;
- капуста квашена - 200 г;
- цибуля зелена свіжа - 15 г;
- горошок консервований зелений - маленька баночка;
- петрушка свіжа - за своїм смаком;
- майонез невеликої калорійності - близько 150 мл;
- олія рослинна - на розсуд.
Готуємо інгредієнти
Тепер вам відомо, як робиться салат «Татарський» з яловичиною. Рецепт цієї закуски був представлений вище. Однак для різноманітності в таку страву можна додати і курячі грудки домашньої птиці. Їх гарненько миють, а потім відварюють у солоній воді. Після цього біле м'ясо шинкують соломкою або просто розривають уздовж волокон.
З огляду на те що до складу цієї закуски входить готова корейська морква, а також маринований буряк, готується вона швидше, ніж вищепредставлений салат. Більше того, виходить ця страва більш пікантною.
Видаливши з овочів зайвий розсол, їх викладають на окремі блюдечки.
Також окремо обробляють некрупну картоплю. Його чистять і дуже дрібно шинкують соломкою. Після цього його оскаржують на рослинній олії до почервоніння і повної готовності. Щоб салат вийшов не дуже жирним, після термічної обробки картоплі його обов'язково поміщають на паперові рушники.
Крім перерахованих компонентів, подрібнення слід піддати і зелену цибулю. Його гарненько миють і шинкують.
Як правильно формувати?
Формують салат «Татарський» в точності так само, як було описано в першому рецепті. Для цього беруть велику тарілку. У неї у вигляді сегментів викладають обсмажену соломку картоплі, маринований буряк, корейську морквину, курячі грудки і консервований горошок. Після цього в центр страви красиво видавлюють майонез, який, у свою чергу, обсипають дрібно нашинкованим зеленим луком і прикрашають петрушкою.
Подача до обіду
Головною гідністю розглянутої страви є його простота в приготуванні, а також невелика вартість. Однак таку закуску слід подавати до столу відразу ж після того, як вона буде повністю сформована на тарілці. В іншому випадку салат швидко заветриться і втратить свій апетитний зовнішній вигляд.
Як тільки страва опиниться на святковому столі і порадує гостей, тут же приступають до перемішування всіх інгредієнтів. Вживати його слід разом з ломтиком сірого хліба.
