Сьогодні важко знайти людину, яка б суворо дотримувалася принципів правильного харчування. Перш за все, слід знати, що умови, необхідні для переробки різних продуктів, кардинально відрізняються.
Для розщеплення білків потрібне кисле середовище, а для вуглеводів - лужне. Тому якщо ми будемо їсти продукти, що містять білки і вуглеводи одночасно, ці речовини засвояться гірше. Крім того, така несумісність їжі може викликати серйозні проблеми з діяльністю ЖКТ.
Щоб виключити таке неправильне змішування продуктів, слід дотримуватися роздільного харчування. Прихильники цього напрямку при виборі їжі орієнтуються на таблицю поєднання продуктів.
Особливості правильного харчування
Правильне харчування засноване на вживанні їжі по таблиці поєднання продуктів. Вона складена таким чином, що людина буде їсти окремо білки і вуглеводи, не змішуючи цих цінних речовин. Якщо при правильному харчуванні окремо вживати білки і вуглеводи, вони будуть швидше засвоюватися, не порушуючи кислотно-лужного балансу.
Завдяки тому, що їжа швидше засвоюється, не відбувається бродіння та інтоксикація організму. Ті, хто давно дотримується цієї системи вживання їжі, відзначають, що самопочуття відразу поліпшується, а вага зменшується, тому це ще й ефективний спосіб схуднення без шкоди для здоров'я.
При бажанні позбутися зайвої ваги можна скористатися таблицею поєднання продуктів для схуднення.
Всі продукти діляться на три групи:
- Білки: риба, м'ясо, нежирні молочні продукти, бобові, горіхи;
- Вуглеводи: хліб, крупи, макаронні вироби, цукор;
- Нейтральні продукти: жири тваринного походження, сметана, жирний сир, сир, вершкове масло, зелень, овочі та фрукти.
Продукти, що належать до нейтральної групи, добре поєднуються і з білками, і з вуглеводами.
У разі коли людина не дотримується правильного поєднання продуктів харчування, процес перетравлення їжі значно ускладнюється. Залишки не перевареної їжі починають гнити, будучи причиною відкладання жиру та інтоксикації організму.
Окреме місце відводиться свіжим фруктам. Щоб вони принесли вашому організму користь, їх потрібно вживати за двадцять хвилин до прийому основної їжі. Ні в якому разі не можна їсти їх після їжі, краще повністю відмовитися від їх вживання, оскільки при попаданні в шлунок фруктів, де вже є інша їжа, вони викличуть процес бродіння і гниття.
Також вони призводять до утворення жирових відкладень і підвищеного навантаження на підшлункову залозу. Добре засвоюються фрукти, з'їдені за 20 хвилин до їжі, вони повністю перетравлюються за цей час і збагачують ваш організм вітамінами і корисними мікроелементами.
При правильному харчуванні розрив між прийомом білків і вуглеводів повинен скласти не менше двох годин. Їсти потрібно повільно і спокійно, добре пережовуючи їжу. Роздільне харчування, при якому важливим є певне поєднання продуктів, не можна вважати дієтою, це спосіб життя людини, яка бажає поліпшити своє здоров'я.
Багатьом людям важко відразу перейти на правильне харчування, тому робити це потрібно поступово. Спочатку розділіть прийом м'ясних і картопляних страв, а краще на деякий час і зовсім відмовтеся від картоплі. Коли навчитеся поєднувати продукти при правильному харчуванні, повернете в свій раціон картоплю.
Як поєднувати продукти
Таблиця сумісності допоможе вам правильно скласти раціон з користю для організму.
Попередньо потрібно ознайомитися з усіма групами продуктів:
- М'ясо, птах, риба. Ця їжа найкраще поєднується з зеленню і не крохмалістими овочами. Овочі допоможуть нейтралізувати шкідливу дію білків тваринного походження, прискорюючи процес їх перетравлення і сприяючи виведенню холестерину з крові;
- Зернобобові. До цієї групи належать боби, горох, квасоля, чечевиця, соя. Як крохмали, вони добре поєднуються з легкими жирами - рослинним маслом і сметаною. Крім того, зернобобові є джерелом рослинного білка, тому їх можна їсти з овочами;
- Цукор, кондитерські вироби. Необхідно відмовитися від вживання цукру та кондитерських виробів, за винятком меду. Цукор уповільнює процес утворення шлункового соку, а поєднання його з іншою їжею призведе до її бродіння, наслідком чого є випалювання і відрижка;
- Хліб, крупи. Заборонено їх поєднання з тваринами білками. Хліб повинен стати окремою їжею, а не додаванням до основної їжі;
- Молоко. При потраплянні в шлунок молоко згортається під впливом кислих соків. Якщо молоко вживати разом з іншою їжею, то воно обволікає частинки їжі, ізолюючи її від шлункового соку. Виходить, що до моменту, поки не перетравиться молоко, ізольована їжа буде гнити в шлунку. Виходячи з цього, пити його потрібно окремо від іншої їжі;
- Яйця. Яйця потрібно поєднувати з зеленню і не крохмалистими овочами. Таке поєднання дозволить нейтралізувати дію холестерину, присутнього в яєчному жовтку.
Правильний підхід до вживання їжі дозволить оздоровити організм, поліпшивши роботу ЖКТ.
Таблиця сумісності
Якщо ви бажаєте правильно харчуватися, у виборі їжі вам допоможе така таблиця.
До категорії «Фрукти кислі, помідори» належать:
- апельсини;
- мандарини;
- грейпфрути;
- лимони;
- ананаси;
- сливи;
- кислі сорти яблук;
- груш;
- абрикосів;
- винограду.
Помідори відрізняються від усіх інших овочів високим вмістом таких кислот, як лимонна, яблучна, щавелева.
Напівкислі фрукти - це чорниця, манго, малина, полуниця, солодкі на смак сливи, виноград, груші та яблука і персики.
Категорія «Фрукти солодкі, сухофрукти» включає банани, фініки, хурму, інжир, всі сухофрукти, сушену диню, родзинку мускатний.
Навчившись правильно вибирати продукти до свого столу, ви помітите, як покращилося ваше самопочуття і зміцнилося здоров'я!
