Ті, хто люблять рибу і не проти спробувати новенький рецепт, знайдуть у нашій статті кілька незвичайних ідей. Приготовлена в банку скумбрія може стати відмінною стравою для повсякденного і святкового меню. Способів приготування існує чимало: можна посолити або замаринувати рибу, можна зробити домашні консерви. Вибір за вами!
Попередня підготовка риби
Щоб скумбрія в банку не мала неприємного запаху, ретельно промийте свіжі тушки, очистіть черевну порожнину від внутрішніх органів і плівок. Голови краще зрізати відразу, вони неїстівні.
Луски у цієї риби немає. А кістки можна не видаляти, щоб шматочки не розвалилися при приготуванні.
У середньому одна рибка важить близько 350 грамів, у кілограмі зазвичай 3 тушки. Це допоможе вам розрахувати кількість інгредієнтів, якщо у вас немає можливості зважити рибу вдома.
Солона риба
За наступним рецептом можна приготувати в банку скумбрію пряного посолу. Насамперед потрібно приготувати розсол. Вскип'ятіть 500 мл води, додавши туди 2 ст. л. солі і стільки ж цукру. Прослідкуйте, щоб осідання не залишилося, всі компоненти повинні розчинитися. Поставте розсол остигнути, додавши в нього 1 ч. л. зерен гірчиці, кілька горошин різнокольорового ароматного перцю, лавровий листок.
Натисніть 2 очищені тушки великими шматками. Укладайте в банку шарами, перемежаючи нарізаною цибулею. Залийте розсолом кімнатної температури, залиште в прохолодному місці на 12 годин.
Аналог копченої скумбрії
Ця риба до смаку і виду схожа на дорогий делікатес. Весь секрет рецепта у відварі цибулевого лушпиння, використаному для приготування маринада. Чим більше вам вдасться її накопичити, тим краще. Для зазначеної кількості продуктів необхідна хоча б одна велика жменя.
Поставте лушпиння варитися в літрі води. Відразу додайте 1 столову ложку заварки (можна з бергамотом), лавровий лист, гвоздику і перець-горошок за смаком. Готове відвар процедіть, поки весь осад не видалиться.
Приступаємо до процесу маринування скумбрії в банку. Якщо дозволяють обсяги посуду, можна заготовляти цілі тушки з головами. Однак це необов'язково.
Наріжте 2 тушки шматочками однакової товщини. Укладайте в банку поплотніше. Залийте теплим розсолом, укупіть, приберіть в холодильник. Вважається, що таку рибу можна зберігати днів 5, але багато з тих, хто випробував рецепт, запевняють, що ця смачна закуска з'їдається набагато швидше.
Скумбрія корейською
Дієтологи радять не захоплюватися подібними продуктами. Але чому б не побалувати себе в свято ароматною рибкою?
Маринована скумбрія в банку відмінно підійде до картопляних гарнірів, відвареного рису, запечених у фользі або на грилі овочів. А як закуску до міцного алкоголю вона просто ідеальна.
Особливо хороший цей рецепт для літа, адже з молодою морквою і гострою цибулею він виходить набагато смачнішим. А ще в страву при бажанні можна додати натертих на корейській терці свіжих огірків.
Розріжте 2-3 тушки вздовж, видаліть кістки. Шкіру знімати не потрібно, вона вийде м'якою. Наріжте рибу смужечками.
2 цибулини нашинкуйте напівкільцями або соломкою, 2 середніх моркви натрите.
Змішайте 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру, щепотку перцю, 2-3 подрібнених зубчики часнику та 50 мл оцту з трьома ст. л. соняшникової олії (можна домашньої). Додайте невелику кількість води - приблизно півсклянки. Для смаку можна додати гвоздику, тмін, соєвий соус, суміш східних прянощів. Перемішайте всі інгредієнти в мисці і щільно покладіть в банку. Через добу скумбрія в банку досить промаринується і її можна буде подавати до столу.
Рецепт для духовки: домашні пресерви
Цей спосіб приготування потребуватиме більшого часу, але результат сподобається всім, хто любить рибу.
Промийте 3 тушки жирної скумбрії, зріжте з хребтів філе. Кожен пласт розріжте на 3-4 шматочки.
Змішайте в сухому посуді 1 ч. л. солі і 0,5 ч. л. цукру. Натріть сумішшю рибу, а зверху полийте соком лимона. Залиште маринуватися приблизно на чверть години.
Нашинкуйте будь-яким способом 3 моркви і 3 цибулини. На дно банки ємністю 1,5 л покладіть 2-3 лаврових листа, зверху присипте шар овочів. Укладайте рибу шарами впереміжку з морквою і цибулею. Зверху влийте 3 ст. л. соняшникової олії.
Зверніть увагу: цей рецепт скумбрії в банку не містить води. Риба готується у власному соку.
Поставте банку в холодну духовку, накрийте металевою кришкою без гумки, включіть невеликий вогонь. Слідкуйте за температурою - вона не повинна перевищити 200оС. Готуватися кушання буде близько години.
Акуратно вийте банку, дайте трохи охолонути. Скумбрію можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді.
