Раніше на полицях магазинів можна було знайти трилітрові банки яблучного, виноградного і томатного соків. Іноді у весняний період до них приєднувався березовий, але через свій блідо-жовтий колір він не міг досягти популярності.
Найголовніше, що всі соки були дійсно натуральними. Вони вироблялися з сезонної сировини, яка зростала на території країни. Яблучний сік проводився масово в період з кінця літа до пізньої осені, поки не був зібраний весь урожай. Виробництво виноградного соку потрапляло на період збору врожаю на виноградниках. Аналогічним чином проводився томатний сік. За часів СРСР не було ананасового, апельсинового, бананового або ж соку мультифрукт. Оскільки плоди, з яких виготовлялися такі напої, не виростали, та й не ростуть і по сьогоднішній день на території нашої країни. Тому перш ніж міркувати про шкоду і користь соку, давайте спробуємо розібратися, як і з чого його виробляють.
Склад соку мультифрукт
Якщо вірити упаковкам, то в такі соки входить кілька фруктів. Це може бути, наприклад, банан, полуниця, груша або ківі, ананас і манго. Але вибачте, звідки в банані, ківі, манго або ананасі сік? Давайте спробуємо купити кілограм тих же бананів і вдома видавимо з них сік. Багато вийде? Звичайно ні. Те ж саме стосується інших фруктів, які представлені найчастіше в складах мультифруктових сумішей. Для того щоб їх консистенція була рідкою, в них часто додають яблучний сік. Точніше на його основі і виробляють подібні нектари. І це в кращому випадку. Оскільки більшість виробників для економії додають просту воду. І все! Сік готовий. Пийте і збагачуйте свій організм вітамінами. Ну а зовсім недобросовісні виробники можуть обмежитися емульсіями, і за підсумком може вийти всіма улюблений в дитинстві напій «Юпі», який примудряються видавати за сік.
Процес виготовлення мультифруктового соку сумлінним виробником
Отже, для виробництва 1 тонни соку мультифрукт необхідно переробити 0,5 тонни яблук. Так само додають концентрат манго, цукровий сироп, воду і лимонну кислоту. Всі інгредієнти проходять теплову і термічну обробку під високим тиском. Термічна обробка необхідна для того, щоб знищити різні шкідливі мікроорганізми, уникнути процесу бродіння вже в розфасованому продукті. Чим вище температура при обробці, тим менше часу на неї йде. Але при цьому значно знижується якість соку. Деякі такі методи замінюють короткочасною стерилізацією. Але він підходить тільки для тих соків, які призначаються для фасування в пляшки. Безпосередньо перед фасуванням сік проходить пастеризацію. Далі він розливається в бутилі при температурі не нижче 80 градусів і проходить етап додаткової пастеризації та охолодження.
Сік мультифрукт. Калорійність, жири, вуглеводи, білки
У середньому в 1 літрі пакетованого соку знаходиться чотири склянки рідини. Разом на одну склянку соку припадає близько 28 г вуглеводів, 4,4 г білків і 0 г жирів. Його калорійність приблизно становить 113 кілокалорій. Як бачимо, мова про вітаміни в покупних соках взагалі не йде. Хоча багато виробників на етикетках своєї продукції пишуть протилежне. Розхвалюють користь свого продукту, вказуючи наскільки він збагачений вітамінами А, В, С і багатьма іншими.
Шкода і користь мультифруктового соку
Після розгляду процесу виготовлення соку мультифрукт і його складу про користь такого продукту говорити не доводиться, швидше навпаки. Якщо раніше покупні соки вважалися якісним і корисним продуктом, то на сьогоднішній день це знаходиться під великим сумнівом. І вже педіатрами не рекомендується поїти такими соками малюків у ранньому віці, швидше вони застерігають матусь і радять від них утримуватися.
Якщо ви хочете дійсно отримувати максимальну користь від соків, то придбаєте соковижималку і експериментуйте вдома на здоров'я собі і своїм близьким.
