Азіатська кухня стала популярною завдяки саме цьому соусу. Соєвий соус - це ідеальне доповнення до будь-якої страви. Різкий характерний запах дозволяє дізнатися його з тисячі. Що ж це таке і якими характеристиками володіє соус соєвий?
- Калорійність цього продукту становить лише 55 калорій на 100 грамів! Саме тому він завоював популярність серед дієтологів і тих, хто змушений звертатися до них для формування красивого стрункого тіла.
- Не дарма соєвий соус отримав звання короля японської кухні. Японці додають його в будь-яку страву, завдяки чому їжа набуває пікантності. До речі, в тій же Японії для кожного жителя країни давно стало традицією вживати кожен день 25 г цього чудового продукту.
- Соус соєвий, калорійність якого мізерно мала, є основою таких соусів, як рибний, креветочний, гірчичний і грибний. За це його особливо люблять кухарі всього світу.
- Ще одним безсумнівним плюсом цього продукту є те, що він чудово підходить для маринування м'яса, риби і різних морепродуктів.
- Здатний замінити не тільки сіль, а й приправи, олію і майонез.
- Не містить холестерину.
- Не містить консервантів, оскільки і без них може зберігатися до 2 років, зберігаючи при цьому вітаміни.
Це лише частина його плюсів, які виділяють всі без винятку.
Історія соєвого соусу
Кращий соєвий соус з'явився ще в стародавньому Китаї в результаті того, що ченцям довелося відмовитися від м'яса і молочних продуктів з релігійних спонукань. У підсумку вони замінили всі ці продукти соєю. Таким чином з'явилися такі продукти, як сир тофу і соус соєвий, калорійність яких низька, а поживність висока. Пізніше технологія приготування соусу потрапила до японців. Але в стародавні часи він відрізнявся від сучасного, а такий вигляд, як сьогодні, йому надали лише в епоху Іясу Токугава в XVIII столітті. Саме в цей період відбувся розвиток кулінарії в Японії.
Харчова цінність, хімічний склад
|
Енергетична цінність |
55 Ккал |
|
Білки |
6,023 гр |
|
Моносахариди і дисахариди |
6,60 гр |
|
Натрій |
5666,72 мг |
|
Вуглеводи |
6,602 гр |
|
Зола |
5,682 гр |
Корисні властивості:
- соєвий соус багатий на вітаміни, амінокислоти та мінеральні речовини;
- служить профілактичним засобом у попередженні утворення ракових пухлин;
- не поступається м'ясу в вмісті білків;
- глютаміни, що містяться в соєвому соусі, допомагають зовсім відмовитися від солі;
- уповільнює старіння і здатний поліпшити кровообіг.
Як вибрати
Який соєвий соус краще? Як вибрати якісний? Це досить просто, якщо знати деякі нюанси.
- Не варто купувати соєвий соус на розлив, особливо на ринках. Віддайте перевагу відомому виробнику.
- Соус у скляній тарі краще зберігає свої властивості.
- Натуральний соєвий соус не містить різних консервантів (Ye220, Е200).
- Не купуйте соус за підозріло низькою ціною, вона не повинна бути нижче собівартості продукту.
- Якісний соус соєвий (калорійність якого не перевищує 55 Ккал) містить у складі тільки сою, сіль і пшеницю.
- Вміст білка не повинен бути менше 7%.
Поставившись до вибору соєвого соусу з належною відповідальністю, ви не тільки придбаєте корисний продукт, але і зможете щодня радіти своїм маленьким кулінарним шедеврам.
