Фруктоза, калорійність якої становить цілих 400 ккал, незважаючи на це вважається чи не дієтичним продуктом, нездатним нашкодити вазі. Але чи насправді це правда, і в чому полягають основні користь і шкода фруктози, детально описано в цій статті.
Що таке фруктоза
Калорійність фруктози становить 400 ккал на 100 грам. Проте її вважають низькокалорійним вуглеводом у продуктах. Багато хто називає фруктозу натуральним аналогом цукру. Найчастіше цю речовину можна зустріти в різних фруктах, овочах і меді.
Короткий опис того, що являє собою фруктоза:
- калорійність - 400 ккал/100 г;
- харчова група - вуглеводи;
- природний моносахарид, ізомер глюкози;
- смак - виражений солодкий;
- глікемічний індекс - 20.
Багато хто, наприклад, бачив на полицях магазинів дієтичне вівсяне печиво на фруктозі, калорійність якого становить близько 90 ккал на одну штуку.
Фруктоза - одна з небагатьох солодощів, яка дозволена до вживання людям, які страждають на цукровий діабет. Вся справа в тому, що на відміну від цукрози, фруктоза не впливає на вироблення інсуліну і не призводить до підвищення цукру в крові. Саме тому багато хто додає цю речовину в їжу замість цукру.
Однак чи так безпечна фруктоза, калорійність якої перевищує аналогічні показники деяких фаст-фудів, для фігури? І скільки грам фруктози на день можна споживати?
Фруктоза і зайва вага
Багато дівчат, намагаючись обмежити себе від солодощів, замінюють звичайний цукор на фруктозу, вважаючи, що таким чином вони знизять негативний вплив вуглеводів на організм. Калорійність фруктози і цукру практично однакова - в першому випадку 400 ккал на 100 г, у другому - 380 ккал. Однак, незважаючи на це, чомусь саме фруктоза вважається людьми більш безпечною для фігури.
Теорія про те, що замінюючи цукор цією речовиною, можна уникнути проблем із зайвою вагою, є помилковою. Насправді фруктоза, крім усього іншого, здатна викликати почуття голоду. А при тривалому вживанні - порушення деяких гормонів, що відповідає за енергетичний баланс.
Однак ці негативні наслідки проявляються тільки в тих випадках, коли фруктоза вживають у надмірних кількостях. Добова норма речовини для дорослої людини становить 25-40 г.
Вміст у фруктах
Якщо говорити про допустиму норму фруктози на день, варто детальніше розібратися - в яких фруктах і ягодах вона міститься в найбільших кількостях. 25-40 грам речовини - це:
- 3-5 бананів;
- 3-4 яблука;
- 10-15 плодів вишні;
- близько 9 склянок земляники.
Крім того, у значних кількостях фруктозу присутні у винограді, фініках, грушах, інжирі, ізюмі, кавунах, дині та черешні. Саме тому більшість продуктів з цього списку відсутні в раціоні людей, що стежать за своєю фігурою. Однак фруктоза має низку позитивних властивостей.
Користь для здоров "я
При правильному вживанні фруктозу не тільки не небезпечна для здоров'я, але і може бути корисною, на що точно не здатний звичайний цукор. Так, наприклад, вона володіє тонізуючим ефектом, допомагає відновити енергію і знизити втому.
На відміну від цукру, помірно вживана фруктоза не заподіює шкоди зубам. Більше того, завдяки цьому моносахариду знижується ризик розвитку карієсу.
Але головна її гідність полягає в тому, що фруктоза не підвищує рівень цукру в крові, засвоюючись без участі інсуліну. А інсулін, як відомо, не тільки допомагає розщеплювати такі складні вуглеводи, як цукор і глюкоза, але також призводить до появи жирових відкладень. Тому фруктоза в розумних кількостях рекомендована в деяких дієтах.
Шкода фруктози
Що стосується негативних сторін впливу на організм людини цієї речовини - їх відразу кілька:
Перша - як згадувалося вище - висока енергетична цінність фруктози (400 ккал на 100 г). Однак з'їсти таку велику кількість цього моносахариду не зможе навіть найбільш завзятий солодкоїжка. Тому не варто так лякатися цієї цифри. Можна оцінити інформацію з іншого боку. Так, наприклад, калорійність чайної ложки фруктози становить всього 9 ккал. Але цього цілком вистачить, щоб додати солодощі якійсь страві, так як фруктоза набагато солодше цукру.
Друга негативна сторона - надмірне вживання фруктози може призвести до розвитку серцево-судинних захворювань і порушення обмінних процесів організму.
Крім того, ізраїльським вченим вдалося встановити, що частий прийом цієї речовини може призвести до передчасного старіння. Хоча тут варто уточнити, що експерименти проводилися не на людях, а на мишах.
Особливих заборон до вживання фруктози немає. Але слід пам'ятати, що вживати цей моносахарид потрібно помірно.
