Такий продукт, як ікра цінної рибки, любимо багатьма людьми, правда, далеко не всі можуть купувати це ласощі щодня. Вартість невеликої баночки «риб'ячих яєць» «кусається».
Саме через високу вартість справжньої ікорки ще в 60-ті роки минулого століття в СРСР почала з'являтися її імітація. Вперше штучна ікра була зроблена зі справжнього білка. У рецепті були присутні курячі яєчки, олія рослинна і харчові добавки. Але така підміна не припала до смаку людям. На смак отримана ікра мало походила на справжню, тому вченим довелося придумувати новий спосіб приготування.
В даний час штучний продукт виробляють за допомогою желатинової технології. Причому в дорогих видах такої ікри використовується відмінна риба та екстракти водоростей.
Оскільки на прилавках магазинів зараз велика кількість імітації справжнього продукту, то давайте поговоримо про таку ікорку детальніше.
Штучна ікра: користь і шкода продукту
Коли в СРСР на прилавках магазинів з'явилася імітація «риб'ячих яєць», то люди думали і гадали, з чого ж це зроблено. Тому навколо процесу виробництва ходило багато чуток і пліток. Одна з версій свідчить, що продукт роблять з очей риб, які потім вимочуються в нафті. Звичайно, ніякої доказової бази таке твердження не має, але старше покоління дивиться на ікорку з підозрою, та й своїм рідним вселяють, що така їжа - шкода.
Насправді ікра, яка продається в наших магазинах сьогодні, продукт, виготовлений з желатину і сировини морського і рибного походження. Якщо не їсти таку ікорку відрами, то ніякої шкоди організму вона не принесе. Звичайно, якщо у вас немає якихось особливих захворювань і протипоказань, але в такому випадку меню потрібно обговорювати з лікуючим лікарем.
Користь від ікри штучного походження мінімальна. Безумовно, якась кількість вітамінів і мінералів в екстракті морських водоростей міститься, але справжні «риб'ячі яйця» в тисячу разів корисніші. Тому якщо є кошти, то краще зрідка балуйте себе оригінальним продуктом.
А тим, хто не має такої можливості, варто спробувати імітацію ікри, але є її у великих кількостях не слід. При цьому рекомендується робити з синтетичної ікри бутерброди, а не просто їсти ложкою.
Як приготувати в домашніх умовах штучну ікру?
Вище ми говорили про те, як на виробництві роблять штучну ікру, але у більшості людей нерідко виникає питання, а чи можна приготувати такий продукт в домашніх умовах. Насправді процес виготовлення не такий і складний. Основними інгредієнтами для домашньої ікорки служать желатин, натуральні барвники і, звичайно, риба. Але в цьому рецепті ми не будемо використовувати желатин, а замінимо його манкою.
Інгредієнти:
- оселедець солоний (підійде будь-яка рибка) - 0,5 кг;
- сік томатний - 200 мл;
- олія соняшнику - 200 мл;
- манна крупа - 200 г;
- ріпчастий лучок - 4 головки.
Спосіб приготування:
- Змішайте в одній каструлі масло і томатний сік, закип'ятіть рідини;
- У киплячу суміш не поспішаючи присипте манку. При цьому постійно перешкоджайте вміст каструлі, щоб крупа не стала грудками;
- Проваріть всі разом 5-7 хвилин, а потім зніміть з вогню і остудіть;
- Обрану рибку очистіть від луски, видаліть у неї кістки і подрібніть за допомогою м'ясорубки;
- Лучок очистіть від лушпиння і також пропустіть через м'ясорубку;
- Фарш, який вийшов з риби і цибулі промішайте і додайте в залишливу суміш манки, масла і соку. Все ретельно промішайте і дайте заготівлі постояти не менше 15 хвилин;
- Після чого пропустіть масу через гранулятор.
У підсумку у вас вийдуть невеликі «ікринки». Пофарбуйте їх у бажаний колір і можете їсти.
Як самостійно відрізнити справжню червону ікру від штучної?
Найпростіший спосіб відрізнити справжню червону або чорну ікру - за смаком. Синтетичний продукт матиме більш солоний смак. Гранули натуральної ікри, лопаючись у роті, залишають присмак солі і вологу мовою. Запах буде рибний, але не противний. А ось синтетичні ікринки віддають ароматизаторами.
Але це не єдиний спосіб. Відрізнити натуральні «яйця риб» від синтетичних можна за допомогою окропу. Для цього налийте гарячу рідину в склянку і киньте туди пару ікринок.
Якщо вони розчиняться у воді, то перед вами штучний продукт. Справжня ікорка тільки злегка зблідне.
На сьогодні ця вся корисна інформація. Стежте за своїм здоров'ям і купуйте якісні продукти. Якщо говорити про синтетичну ікорку, то це не таке зло, як здається.
Просто не їжте її «в чистому» вигляді, робіть зі штучною ікрою бутерброди, салат та інші улюблені страви, дотримуйтеся поміркованості в їжі. Удачі!
