Недосвідчені кулінари, як правило, починають свої експерименти у випічці з пісочного тесту. Погодьтеся, немає нічого простішого, ніж приготувати чудове розсипчасте печиво.
Ще один безпрограшний варіант - рогалики пісочні. Порожні, з варенням, свіжими фруктами, шоколадом, горіхами або цукатами - варіантів приготування цього ласощів дуже багато.
Основні інгредієнти
Перш ніж розповісти про найсмачніші рецепти, давайте детальніше познайомимося з інгредієнтами, з яких готується пісочне тісто для рогаликів.
- Борошно. Розсипчастість тесту безпосередньо залежить від кількості борошна. У деяких рецептах для цього частину борошна пропонують замінити крохмалом.
- Олія. Відсоток жирності і якість цього компонента впливають на смак випічки. Не рекомендується використовувати маргарин через вміст у ньому рослинних жирів, які погано засвоюються нашим організмом. З іншого боку, рогалики пісочні на маргарині - це економний варіант, тому кожен вирішує, виходячи з фінансових можливостей.
- Цукор. У рецептах передбачено два варіанти введення цукру. У першому ми попередньо перетираємо його з яйцями, у другому міняємо його на цукрову пудру.
- Вода і яйця. Компоненти, які зв'язують разом масло і борошно.
- Розпушувач і сода. Досвідчені господині для пісочного тесту їх, як правило, не використовують. Але якщо ви не впевнені в своїх здібностях, гірше від тріски соди точно не буде.
- Сіль. Цей інгредієнт робить смак випічки більш яскравим, тому маленьку тріску варто додати навіть в самий солодкий десерт.
Рогалики без начинки
Найпростіший рецепт рогаликів з пісочного тіста стане в нагоді для сніданку у вихідний день. Інгредієнти:
- 200 г вершкового масла;
- дві склянки борошна;
- ванілін;
- одна склянка цукру;
- сметана - 100 г;
- яйце - 4 шт.
Попередньо заморожений шматочок вершкового масла необхідно подрібнити на великій терці і перемішати з просіяним борошном. Окремо підійте цукор і яйця, потім додайте сметану. З'єднайте всі інгредієнти і замісіть ніжне тісто.
Розкатайте тісто (товщина приблизно 5 мм) і розріжте на невеликі трикутники. Згорніть рогалики і відправте в духовку (темп. 180 градусів) на 15 хвилин. Перед випічкою ласощів можна посипати корицею, цукром, маком або подрібненим печивом.
Рогалики з повидлом (рецепт)
Пісочне тісто приготувати дуже просто навіть у компанії з маленьким солодкоїжкою. Діти обожнюють спостерігати за мамами і брати участь у процесі.
Інгредієнти:
- сметана - 100 г;
- сода - 0,3 чайної ложки;
- вершкове масло - 100 г;
- густе повидло - 150 г;
- просіяне борошно - 200 г.
Розтопіть вершкове масло і остудіть до кімнатної температури, додайте соду і сметану. Невеликими порціями всинайте борошно, поступово вимішуючи тісто. Загорніть пісочне тісто в харчову плівку і залиште в холодильнику на 30 хвилин.
Масу розділіть на дві частини та сформуйте кульки. Розкатайте коло (товщина 2-3 мм) і, як пиріг, розріжте на шматочки. На широкий край покладіть повидло і трохи розрівняйте його, потім загорніть рогалики. Краї можна підіпнути, щоб рідке повидло не «втекло» під час випічки.
Противлячись із заготовками поставте в духовку (темп. 180 градусів) - через 25 хвилин у вас на столі будуть апетитні пісочні рогалики. Рецепт можна урізноманітнити вареною згущенкою, шматочками яблук, сиром, мармеладом або шоколадом - все залежить від уподобань юного кухаря.
Шоколад і вишня
Догодити начинкою дорослим і дітям нам допоможе наступний рецепт. Рогалики пісочні з вишнею і шоколадом - ласощі, які чудово доповнять склянку молока або чашку ароматної кави.
Інгредієнти:
- сметана - 200 г;
- злив. олія - 200 г;
- два яйця;
- борошно - 400 г;
- одна склянка цукру;
- сіль - 1/3 чайн. ложки;
- половина плитки шоколаду;
- волоські горіхи - 100 г;
- вишня без кісточок - 100 г.
Процес приготування
На першому етапі подрібнюємо заморожену олію за допомогою ножа або комбайна. Потім додаємо сметану і сіль. Дуже важливо готувати тісто швидко, щоб вершкове масло не встигло до кінця розтанути. До маси додаємо жовтки і борошно, ретельно перемішуємо і стежимо, щоб тісто не було липким. Готову пісочну основу прибираємо в холодильник.
Другий етап - приготування чудової начинки. До стану дрібної крихти за допомогою блендера подрібнюємо вишню, шоколад і горіхи, потім додаємо 100 г цукру. Для змащування рогаликів трохи збиваємо два білки, що залишилися.
На третьому етапі приступаємо до з'єднання тесту і начинки. Зі шматочка величиною приблизно з кулак розкочуємо пласт (2 мм) і за допомогою відповідної тарілки вирівнюємо краї, а після ділимо на рівні частини. В основу трикутника викладаємо ароматну начинку і загортаємо рогалик. Занурюємо кожне печиво в білок і цукор, що залишився. У духовці рогалики пісочні повинні провести приблизно 20 хвилин при 180 градусах.
Без сметани і яєць
Як ви могли помітити, більшість рецептів пісочного тесту включає сметану і яйця. Навіть у досвідчених господарок не завжди є в наявності ці інгредієнти, але і без них досить просто приготувати пісочні рогалики. Рецепт неодмінно сподобається прихильникам вегетаріанської системи харчування.
Інгредієнти:
- цукор або цукрова пудра - 80 г;
- борошно - 170 г;
- масло (вершкове) або маргарин - 120 г;
- крохмаль - 40 г;
- розпушувач - 0,5 год. ложки;
- ванілін - одна тріска.
Без яєць і сметани рогалики виходять не менш смачними і розсипчастими. З'єднайте разом крохмаль, розпушувач і цукор. Потім сипучу суміш розітріть із замороженим маслом, щоб вийшла дрібна крихта. За допомогою кількох ложок холодної води замісіть щільне тісто, загорніть у плівку і поставте на півгодини в холодильник.
Що стосується начинки, то тут справа обмежується тільки фантазією кулінара. Найшвидше загорнути в рогалики шматочки шоколаду або трохи шоколадної пасти з горіхами, але і прості печива, посипані корицею і цукром, теж моментально закінчаться.
