Як правильно готувати рис довгнозерний? Як варити цю крупу? Відповіді на ці та інші кулінарні запитання ви дізнаєтеся з матеріалів цієї статті.
Загальна інформація про довгозерну крупу
Якщо суворо дотримуватися всіх рецептурних вимог, у вас обов'язково вийде смачний і розсипчастий рис довгнозерний. Як варити таку крупу в домашніх умовах? Самостійно приготувати рис на гарнір нескладно. Хоча простим такий процес назвати теж не можна. Адже якщо просто залити цей продукт звичайною водою і піддати термічній обробці, як і як інші каші, то у вас вийде неапетитна в'язка маса, яку буде складно назвати повноцінним гарніром.
Так як правильно варити довгнозерний рис? Почнемо з того, що така крупа буває різною. Тому готувати її слід теж по-різному.
Вибір рисової крупи
В яких цілях використовують рис довгнозерний (як варити його ми опишемо трохи далі)? Така крупа ідеально підходить для приготування розсипчастого гарніру до м'яса, риби, овочів і морепродуктів. Це пов'язано з тим, що саме в цьому продукті міститься мінімальна кількість крохмалю. Тому він менше злипається під час варіння.
Також слід сказати про те, що, крім довгнозерного рису, є і середньозерна крупа. Як правило, її використовують для додавання до супів і приготування різотто. Зробити розсипчастий гарнір з такого продукту проблематично, так як з нього добре виходять лише в'язкі страви.
Якщо ви вирішили приготувати роли, суші, пудинг, запіканку і молочну кашу, то вам не підійде ні середньозерна крупа, ні рис довгнозерний. Для таких цілей використовують лише круглий продукт. Він швидко розварюється під час термічної обробки, а також добре злипається.
Крім форми, для приготування різних страв важливий і колір придбаної крупи. Білий рис менш корисний для організму, ніж жовтий. Більш того, розварюється він трохи швидше.
Що стосується коричневих і червоних сортів, то вони ідеально підходять для дієтичного харчування. При цьому слід зазначити, що така крупа вариться в 1,5-2 рази довше жовтого або білого продукту. До речі, чорний і червоний рис відрізняються особливою твердістю навіть після термічної обробки.
Рис довгнозерний: як варити на кухонній плиті?
У приготуванні довгнозерної крупи немає нічого складного. Але щоб отримати дійсно смачний і розсипчастий гарнір, все ж слід ознайомитися з його рецептом. Для його реалізації в домашніх умовах нам знадобиться:
- рис довгий білий - повна склянка;
- вода холодна для пиття - 1,5 л;
- сіль крупна поварена - 2/3 столової ложки.
Підготовка рисової крупи до варіння
Перш ніж приступити до варіння довгнозерної крупи, її слід гарненько перебрати. Цього процесу можна уникнути, якщо продукт купувався не на розвіс, а у добірному вигляді, тобто в упаковках.
Після того як рис буде очищений від сміття, його викладають у дрібне сито і старанно миють у теплій воді. Розминати крупу руками слід до тих пір, поки рідина, що стікає з посуду, не стане повністю прозорою.
На завершення рис знову споваскують, але вже в холодній воді, а потім сильно струшують.
Процес термічної обробки на плиті
Як варити довгнозерний рис? Розсипчастим його можна зробити дуже легко. Для цього беруть велику каструлю і заповнюють її водою. Поставивши посуд на плиту, його вміст доводять до кипіння на швидкому вогні, а потім солять і викладають раніше оброблену крупу.
Перемішавши інгредієнти великою ложкою так, щоб вони не прилипли до дна каструлі, воду знову кип'ятять. Зменшивши вогонь, довгнозерний рис готують протягом 19-20 хвилин. Періодично крупу заважають. Також її пробують на смак.
Якщо після зазначеного часу рис залишився жорстким, то його варять ще близько 2-5 хвилин, поки ядро крупи не стане повністю м'яким.
Завершальний етап
Відваривши довгнозерну крупу, її відкидають в сито і гарненько сповіскують під струменем холодної води. На завершення готовий розсипчастий рис сильно струшують і ошпарюють окропом, щоб гарнір знову став гарячим.
Як підносити до обіднього столу?
Як бачите, в приготуванні довгого розсипчастого рису немає нічого складного. Після того як крупа буде відварена, промита і позбавлена всієї рідини, її розподіляють по тарілках і підносять до столу разом зі смаженим або запеченим м'ясом, шматком риби або іншими інгредієнтами.
Корисні поради
Як варити рис пропарений довгнозерний? Готувати таку крупу слід в точності так само, як було описано вище. Однак час його варіння має становити не 19-20 хвилин, а всього лише чотири години. За цей період крупа повинна помітно збільшитися в обсязі, стати м'якою і розсипчастою.
Щоб такий гарнір вийшов більш калорійним і смачним, після варіння рис добре промивають, струшують, а потім з'єднують разом з раніше пасерованими цибулею і морквою і ретельно перемішують.
