У період посту правдиві християни відмовляють собі в багатьох слабкостях. Православні повинні виключити плотські втіхи, будь-якого роду розваги, постійно віддаватися молитвам і каятися, очищаючись духовно. Крім цього віруючі дотримуються суворого меню, не дозволяють собі нічого зайвого. Таким чином здійснюється очищення фізичного тіла, подолання згубних звичок і дотримання церковних вимог. Так відбувається споконвіку.
У раціоні переважно переважає пісна і проста їжа, що складається з овочів, бобових, макаронних виробів, зелені. Але за певними днями дозволена риба в пост. Мало хто знає про це. Давайте розберемося, в які дні можна побалувати свій шлунок даним продуктом.
Коли можна їсти рибу в пост?
Треба зазначити, що навіть у період Великого посту встановлені певні дні, що дозволяють включати в меню рибні продукти. До таких належить Благовіщення Пресвятої Богородиці, Вербна неділя, а в Лазарєву суботу допускається вживання ікри. Під час Успенського посту дозволяється їсти рибу в свято Преображення Господнього, в період Різдвяного і Петрова посту - в суботу і неділю. Таке послаблення (або навіть відмова від говіння) дозволливо і особам, що займаються активними фізичними і розумовими навантаженнями, а також вагітним, годуючим жінкам, маленьким дітям, літнім людям і пацієнтам з порушеннями ЖКТ.
Утримання від пиття і певної їжі виражає повне покаяння і смирення мирян. Найсуворішим і тривалим вважається Великий піст. Протягом 48 діб віруючий загартовує силу волі, характер і релігійне почуття.
За багатовікову історію існування людства придумано чимало смачних, корисних і різноманітних страв. Риба в пост може повністю замінити м'ясні делікатеси. Якщо проявити трішки фантазії, підійти до процесу приготування творчо, ви переконаєтеся, що можна легко відмовитися від кулінарних стереотипів і харчуватися за релігійними канонами не на шкоду здоров'ю.
Рекомендовані види
Бажано використовувати нежирні сорти водних мешканців. Для цих цілей відмінно підійдуть судак, минтай, хек, камбала, мойва, карась. Безперечно, червона риба теж дуже корисна для організму і мозкової діяльності, але не кожен може дозволити купити сьомгу або форель. Це не привід відмовлятися від ласої страви. Цілком підійдуть натуральні консерви з риби - горбуші, нерки, лосося. З цього делікатесу виходять дивовижні супи і салати. Якщо у вас вже потекли слинки, то пропонуємо перейти до цікавих варіантів приготування.
Поживне і смачне пісне меню: рецепти з риби
Правильно харчуватися потрібно не тільки в релігійні свята, але протягом усього свідомого життя. Замінивши червоне м'ясо на морепродукти і хребетних тварин, що мешкають у річці, озері або океані, ви станете набагато здоровішими. Представлені рибні пісні страви в сьогоднішній статті порадують усю сім'ю за скромною вечірньою трапезою.
Тріска в маринаді
Будемо використовувати філе низькокалорійної і нежирної риби - тріски. При бажанні можете замінити на будь-який інший вид, наприклад хек або путассу. Смакові якості залишаться на високому рівні. Отже, що нам знадобиться:
- кілограмова тушка риби;
- корінь петрушки;
- пучок укропу;
- голівка ріпчастої цибулі;
- велика морква;
- два середніх помідори (свіжих);
- по щепотці солі та цукру.
У нашому випадку підійде як заморожена, так і свіжа тушка. Ополоснем, випатрошимо, відокремимо від кісток і шкури. М'якоть наріжемо на невеликі шматки, викладемо на дно каструлі і заллєм холодною водою. Для пікантності закинемо лавровий лист і перець горошком.
Встановлюємо сильний вогонь, чекаємо закипання і відварюємо 15 хв. Готове філе викладемо кумівкою в тарілку, а з бульйону приготуємо смачний маринад. Нашинкуємо цибулю півкільцями, корінь петрушки з морквиною необхідно натерти. Всі овочі трохи підсмажимо на олії.
Через пару хвилин влити бульйон, покласти нарізані помідори (відокремлені від шкірки), подрібнений кріп і бажані спеції. Протушити масу близько 5-10 хвилин. Залити ароматним маринадом тріску, охолодити і отримувати задоволення! Але пам'ятайте: тільки в строго встановлені дати можна їсти рибу в пост.
Запечена горбуша з овочами
Познайомимо вас зі святковою, красивою і надзвичайно смачною стравою, яка чудово підійде навіть на урочистий захід. У рецепті не настільки важливі пропорції продуктів, скільки якість їх. Готуйте на потрібну кількість членів сім'ї або гостей. Необхідні складові:
- заморожена горбуша;
- цибуля, морква;
- свіжі помідори;
- лимон;
- соняшникова олія;
- зелень на свій смак.
Щоб філе не вийшло суховатим, радимо повністю не розморожувати тушку. Видалимо голову, плавники, великі кістки, внутрішності (якщо є) і наріжемо на порційні шматочки, шкуру не знімаємо. На устелений фольгою противень викладемо шкіряною вниз горбушу. Бажано трохи присолити і поперчити. На час залишимо її «відпочивати».
Нашинкуємо цибулю півкільцями і спассеруємо. Морква натрем, з помідора знімемо шкірку і порубаємо на кубики. Потім окремо обсмажимо. Переходимо до завершальної стадії: на кожен шматочок рибного філе укладаємо цибулю, поверх нього - моркву з помідорами. Збризкуємо соком лимона. Загортаємо краї фольги, запікаємо 20 мін при 180 градусах. За хвилину до вимикання духовки відкрийте фольгу, щоб овочі підрум'янилися.
Запечена риба в піст - прекрасне кушання, що відрізняється високою поживністю і користю. Подавати в гарячому вигляді з рисом або картопляним пюре. Обов'язково поставте на стіл і свіжі овочі.
Філе минта під томатним соусом
Легке, малокалорійне і, головне, постне яство, яке швидко готується з недорогих інгредієнтів, що теж важливо. У пост дозволяється риба без використання молочних продуктів, типу сиру, сметани і майонезу. Набір компонентів:
- кілограм мінтаю (замороженого);
- 20 г борошна;
- спеції: чорний перець, часникова сіль, сухий кріп.
Продукти для томатного соусу: склянки пасти з помідор (вибирайте без вмісту у складі консервантів), дві цибулини, долька часнику, 200 мл відфільтрованої води, борошно (15 г), перець, сіль.
Спочатку зробимо домашній маринад: дрібно порубати ріпчасту цибулю, закинути в розпечену олію, пасерувати до золотистого відтінку. Слідом додати томатну пасту, подрібнений часник, зазначені приправи і борошно. У суміш влити воду, перешкоджати до загустіння близько 10 хв. Залишимо соус остигати.
Поки займемося мінтаєм. Наріжемо на невеликі шматки, з двох сторін обсипемо сіллю, перцем, обваляємо в борошні або манці. Його потрібно обсмажити або запекти. Залити готове філе томатним соусом, охолодити близько трьох годин. Присипати укропником.
Котлети з риби (пісні)
Робимо страву без яєць. Радимо купувати саме філе будь-якої риби, щоб не витрачати час на здирання шкури та відділення кісток. Доречний гарнір з картоплі, крупи, макаронних виробів та овочів. Перерахуємо необхідні інгредієнти:
- м'якоть хека (кілограм);
- двісті грам чорного хліба;
- три дольки часнику;
- панувальні сухарі або манна крупа для обвалки;
- приправи, зелень на розсуд.
Хліб без корочок поламати руками, залити теплою водою, щоб розім'як. Через м'ясорубку або блендер пропустити хек, цибулину, часник і хлібний м'якіш (попередньо віджати). У фарш додати порубану зелень, приправи. Можна використовувати приправи, у складі яких присутні коріандр, перець чорний, томати, паприка.
Якщо фарш виходить занадто рідким, присипте манку. Вимісіть рибну масу, сформуйте овальні котлетки, обваляйте в сухарях і обсмажте. Або приготуйте в мультиварці, буде набагато корисніше. Залишається придумати відповідний гарнір. Ось така риба в пост сподобається абсолютно всім, в тому числі маленьким діткам.
Тефтельки на швидку руку
Не маєте зайвого часу, а на вечерю хочете приготувати щось оригінальне, пікантне і легке? Скористайтеся наступним рецептом. Весь процес не займе у вас більше півгодини. Будуть потрібні:
- консерви з риби (сайри або тунця) - кількість довільна;
- шматочок булочки з житнього борошна;
- часник, цибуля та кріп;
- манна крупа.
Ретельно розімніть консервовану рибку за допомогою виделки, змішайте з зазначеними інгредієнтами. Приправте сіллю і манкою. Можна використовувати терту картоплю (сиру). Столовою ложкою відцідіть фарш, викладіть всі тефтельки в форму, запікайте 10 хв. Для соковитості додайте в готову страву томатний соус.
Сподіваємося, що вас приємно здивує ситне і смачне пісне меню. Рецепти доступні для кожного і не потребують особливих кулінарних талантів. Наостанок опишемо не менш оригінальний варіант приготування в духовці.
Рибно-овочева запіканка
Інгредієнти:
- картопля - 3 шт.;
- нежирна тушка риби, а точніше філе (кілограм);
- овочеве асорті: цуккіні, болгарський перець, морква, броколі, часник, кінза.
Очистити картоплю від шкірки, нарізати на тонкі ломтики, укласти на противагу (змастити маслом). Наступним шаром буде нарізане на смужки філе. Покриваємо овочевий шубою. Всі овочі нарубати кубиками, протушити. Кожен шар посолити. Поставити в духовку на 30-40 хв.
Ви тепер знаєте, яку можна рибу в піст. Пам'ятайте одне: обмеження в харчуванні - справа не менш важлива, ніж духовне очищення і глибока віра.
