Складність
Середнє
Автор публікації
Інна Носуля
ІН
Всі овочі приносять користь людському організму, однак серед них є ті, що небажано вживати в їжу при різних захворюваннях. А ось овочевий суп з цвітної капусти дозволяється їсти всім.
Користь кольорової капусти
Лікарі радять включати в раціон її дітям, людям з патологіями травної системи, які мають зайву вагу. Педіатри навіть радять починати вводити прикорм малюкам з цього продукту.
Суцвіття даного виду капусти:
- з легкістю засвоюються в організмі;
- покращують роботу органів травлення;
- зміцнюють стінки судин;
- сприяють запобіганню розвитку ракових клітин;
- містять фолієву кислоту і вітаміни V1, V6, що позитивно впливає на розвиток плоду при виношуванні дитини;
- багаті кислотами - яблучною, лимонною, тартроновою, пектином, вітамінами С, А, РР, білками, кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, залізом.
Незважаючи на всі ці позитивні властивості, не кожен воліє включати в свій раціон подібний овоч. Напевно, через те, що його потрібно правильно вміти приготувати. Якщо просто зварити капусту, вона не здасться особливо смачною, але приготовані з неї супи за спеціальними рецептами покажуть її відмінний смак.
Найбільш ніжною консистенцією і приємними смаковими якостями відрізняється суп пюре з кольорової капусти. Секрет в тому, що в нього часто кладеться картопля, а вона в поєднанні з капустою дають дуже ніжний і оригінальний смак. Є кілька кращих рецептів цієї страви. Господиня може застосовувати їх всі в залежності від того, який спосіб приготування їй більше подобається і які продукти у неї знаходяться на кухні.
Класичний суп пюре з кольорової капусти
Цей рецепт сподобається любителям сметани і гірчиці.
Інгредієнти:
- картопля - 2 шт.;
- суцвіття цвітної капусти - 0,5 кг;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- олія для смаження;
- сіль;
- кінза;
- лавровий лист;
- зелень;
- гірчиця в зірках;
- сметана;
- твердий сир;
- грінки.
Спосіб приготування:
- Суцвіття покласти в киплячу воду на 10 хв. Наприкінці варіння трохи посолити.
- Порізати очищені цибулю і зубчики часнику, взяти глибоку каструльку з товстим дном, налити туди масло і обсмажити інгредієнти до прозорості.
- Доповісти до них лавровий лист, картоплю, влити 100 мл води (взяти з ємності, де кипіла капуста), гасити близько 10 хвилин.
- Зварені суцвіття покласти до всіх інших овочів, варити ще 10 хв.
- Лавровий лист прибрати, перелити суп в блендер, перемолоти до кремоподібної консистенції.
- Після цього помістити страву назад у каструлю, додати столову ложку гірчиці, 50 г сметани.
- Якщо пюре вийшло сильно густим, можна влити невелику кількість овочевого бульйону.
- Гарненько перемішати страву, посолити і підігріти, прибрати з плити до того, як вона закипить.
- При подачі суп посипати дрібно порубаною кінзою, натертим сиром і грінками.
Суп пюре з кольорової капусти з грибами
Насичений аромат додадуть супу цвітна капуста і гриби. Ця їжа дуже поживна, дає відчуття ситості, але в той же час вона дієтична і низькокалорійна.
Інгредієнти:
- картопля - 1 шт.;
- пів-цибулини;
- 2 цуккіні;
- пів середніх розмірів кочану цвітної капусти;
- сушові гриби - 150 г;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- білий перчик;
- мускатний горіх;
- сіль.
Спосіб приготування:
- У теплій воді на 10-15 хвилин замочити грибочки, щоб вони трохи розмокли і набухли.
- У каструлі обсмажити нашинковану цибулю, через 2 хвилини додати картоплю, і час від часу перешкоджаючи готувати 5 мін.
- Нарізати цуккіні кубиками, викласти до інших інгредієнтів у каструлю.
- Попередньо рекомендується зрізати шкірку з овоча, щоб суп вийшов ніжного кремового кольору, без зеленого відтінку.
- Подрібнити капусту на маленькі шматочки, покласти в каструлю.
- Гриби разом з водою, в якій вони лежали, відправити туди ж.
- Посолити, накрити кришкою і протушити овочі близько 15 хв.
- Приправити суп з кольорової капусти натертим мускатним горішком, білим меленим перчиком, залишити томитися на повільному вогні ще 5 хв.
- Збити приготовану масу блендером.
Пісний суп пюре з кольорової капусти
Для осіб, які дотримуються посту, відмінною знахідкою стане рецепт пісного супу з кольорової капусти. Всі інші можуть вживати його як легку вечерю.
Інгредієнти:
- 2,5 л питної води;
- 4 невеликі картоплини;
- середній качан цвітної капусти;
- 1 цибуля та 1 морква;
- 3 помідори;
- столова ложка борошна;
- олія рослинна;
- чорний перець;
- сіль;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Почистити і нарізати кубиками картоплю, викласти в каструлю із закипілою водою. Варити під кришкою до 20 хвилин.
- Помідори залити окропом, потримати 1 хвилину, після чого охолодити і зняти з них шкірку.
- Подрібнити за допомогою тьорки.
- Розділити на суцвіття капусту, помити і нарізати цибулину, моркву потерти на тьорці.
- У сковороді протягом трьох хвилин обсмажити на олії цибулю, моркву.
- Потім відправити до них помідори і борошно, добре перемішати, загасити пару хвилин.
- Обжарку і головний інгредієнт викласти в каструлю.
- Варити овочі під кришкою 10 хвилин.
- Подрібнити овочевий суп з цвітною капустою в блендері.
- Подавати з рубаною свіжою зеленню.
Суп пюре з цвітної капусти з креветками
Майже у всіх національних кухнях світу існують рецепти перших страв з креветками. Вони чудово доповнять крем суп з цвітної капусти.
Інгредієнти:
- 2 зубчики часнику;
- цвітна капуста (вагою близько 1 кг);
- 1 цибуля;
- 1,5 - 2 літри води;
- зелень петрушки та укропу;
- 150 г креветок;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Підготувати основний овоч, розібрати його на суцвіття і порізати кубиками.
- Подрібнити часник і цибулю, швидко обсмажити їх в олії.
- Викласти до них шматочки капусти, залити водою, накрити кришкою і, після того як закипить, гасити 10 хвилин. Залити в ємність вершки. Добре, якщо вони будуть жирними.
- Збити отриману масу блендером до консистенції пюре.
- Знову довести до кипіння і потримати на слабкому вогні 3 - 5 хвилин.
- Посолити, поперчити до смаку.
- В окремій каструлі зварити креветки, злегка посоливши, потім очистити.
- При подачі посипати суп натертим сиром.
- Зверху викласти креветки і посипати свіжою зеленню.
Суп пюре з цвітної капусти з сиром
Апетитним і ситним буде суп курячий, приготований з кольоровою капустою і сиром - ці продукти відмінно поєднуються між собою і надають страві неповторний смак.
Інгредієнти:
- 1 куряча грудка;
- цвітна капуста - 1 шт. середніх розмірів;
- цибуля та морква по 1 шт.;
- 3 зубчики часнику;
- стебель селеру - 1 шт.;
- сирок плавлений м'який 400 г;
- чорний перець горошком;
- пучок петрушки;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Помити курку, поставити її варити на півгодини.
- Підготувати овочі. Покласти в бульйон цибулю і зубчики часнику цілком, крупно нарізані морква і селера, палиці петрушки.
- Під час закипання води прибрати піну, посолити, додати 5 горошин перцю.
- Коли звариться грудка, вийняти її з каструлі, нарізати або вручну розділити на шматочки.
- Бульйон процедити через ситечко, викинути все крім моркви.
- Викласти в бульйон розібрану на суцвіття капусту, варити приблизно 20 хвилин.
- Прибрати суп з вогню, перемолоти в блендері, після чого знову поставити варитися до закипання.
- Додати плавлений сирок (якщо він твердий, потрібно попередньо натерти його на тьорці).
- Таким чином, виходить сирний суп з цвітною капустою. Добре перемішати страву, щоб сир повністю розчинився.
- Після закипання зняти каструлю з вогню.
- Шматочки курки можна відразу покласти в суп або вже доповідають при подачі.
- Розлитий по тарілках курячий суп посипати листям петрушки.
Дотримуючись вищевикладених рецептів, спробуйте різні варіанти приготування смачних і дієтичних страв. Вам обов'язково якийсь припаде до душі. І такий корисний овоч буде частіше з'являтися на вашому столі, що неодмінно сприятливо позначиться як на вашому здоров'ї, так і на здоров'ї всіх членів сім'ї.
