Складність
Середнє
Автор публікації
Єлизавета Григор
ЕГ
Буряок багатьом нагадує борщ, а все через схожі інгредієнти. Явна відмінність - відсутність капусти. Його можна готувати гарячим або ж холодним, що особливо актуально в спекотну пору року. Це перша страва досить легеня в приготуванні і її можна видозмінювати, додаючи або прибираючи якісь інгредієнти. Суп досить вітамінний, тому його рекомендується їсти при зниженому імунітеті і при авітамінозі.
Холодний суп буряка
Це перша страва просто ідеально для спекотного дня, так як вона не тільки допомагає вгамувати голод, але і спрагу. До того ж ця страва ідеальна для тих, хто стежить за своєю фігурою.
Інгредієнти:
- Буряк - 0,5 кг;
- Сіль - 1,5 год. Ложки;
- Огірки - 300 г;
- Столовий оцет - 40 мл;
- Картопля - 300 г;
- Огірки - 300 г;
- Яйця - 4 шт.;
- Укроп, зелена цибуля, сметана.
Спосіб приготування:
- Перше що потрібно зробити - очистити коренеплоди і нарізати кубиками.
- Перекладіть буряк у каструлю і налийте води так, щоб вона їла доходила до верху овочів, а це приблизно 300 мл.
- Якщо ви хочете, щоб рідина мала яскравий колір, під час варіння коренеплоду додайте трохи оцту.
- Поставте на невеликий вогонь і накрийте кришкою.
- Посоліть, налийте ще приблизно 1,5 л і залиште охолоджуватися.
- Для супу відваріть в мундирі картоплю і яйця. Їх і огірки подрібнюйте кубиком і відправте в охолоджену рідину.
- Зелень порубите і змішайте з сіллю, щоб домогтися кращого аромату, то можна розтерти їх у ступці. Відправте їх у суп і поставте в холодильник на півгодини.
- Перед подачею додайте в тарілку сметану.
Що цікаво: як і борщ, холодний буряок наступного дня стає ще смачнішим!
Гарячий суп буряка
Легка і ситна страва ідеально підходить для обіду. Є кілька варіантів приготування, зупинимося на одному з них.
Інгредієнти:
- Буряк - 2 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Томати - 2 шт.;
- Вода - 4 л;
- Зелень, сіль.
Спосіб приготування:
- Потрібно очистити і помити коренеплоди, які потім можна розрізати на великі частини і відварити.
- Потім рідину відставте, а овоч натріть на терці.
- Цибулю і моркву подрібніть і обсмажте.
- Томати опустіть в окріп на кілька секунд, а після зніміть з них шкірку і натріть на маленькій терці.
- Отриману пасту відправте в сковороду до овочів і готуйте протягом 3-х хв.
- У каструлю налийте підготовлений раніше відвар, 1,5 л води, обсмажені овочі та буряк.
- Не забудьте про спеції і зелень.
- Варите на мінімальному вогні під закритою кришкою протягом 25 хв.
Подавайте до столу гарячим.
Холодний суп буряок на кефірі
Така перша страва легка і дуже корисна. На перший погляд смак може здатися дивним, але при цьому дуже смачним і оригінальним.
Інгредієнти:
- Буряк - 0,5 кг;
- Яйця - 4 шт.;
- Огірки - 3 шт.;
- Сметана - 250 г;
- Кефір - 1,5 л;
- Укроп, сіль, зелена цибуля.
Спосіб приготування:
- Перше що потрібно зробити - очистити коренеплоди і зварити їх.
- Потім разом з огірками подрібніть їх на великій терці.
- Гарненько змішайте кефір зі сметаною і посоліть. Сюди ж відправте підготовлені овочі.
- Окремо відваріть яйця, очистіть їх і розріжте навпіл.
- При бажанні можна налити трохи яблучного або винного оцту.
Подавайте буряок з половинкою яйця і зеленню.
Суп буряок з рибою
Думаєте, що подібне поєднання інгредієнтів невдале і смак буде огидним? Насправді такий експеримент дозволяє отримати дуже смачну першу страву.
Інгредієнти:
- Буряк - 3 шт.;
- Риба гарячого копчення - 0,5 кг;
- Яблуко зеленого кольору - 2 шт.;
- Огірок - 2 шт.;
- Яйця - 3 шт.;
- Хліб - 1 шматочок;
- Зелена цибуля, сіль, перець, кріп і сметана.
Спосіб приготування:
- Коренеплоди гарненько помийте і варите протягом 40 хв., приблизно в 2-х л води.
- Потім видаліть шкірку і наріжте тонкими бруківками.
- Отриманий відвар процедіть і покладіть в нього подрібнений буряк і житній хліб.
- Закрийте все кришкою і поставте в холодильник на 24 год.
- Після закінчення часу приберіть хліб, посоліть і поперчите.
- Візьміть рибу, видаліть шкіру і варите приблизно 2 хв, а потім наріжте.
- Ще відваріть яйця вкруту і дрібно наріжте.
- Очистіть яблука, огірки і наріжте кубиком, а зелень порубите.
- З'єднайте всі підготовлені інгредієнти і посипте кропом.
Суп буряок з грибами
Ще один оригінальний варіант, який виходить дуже ситним і смачним. Цей холодний суп готується просто, як і попередні варіанти.
Інгредієнти:
- Буряк - 4 шт.;
- Хлібний квас - 2 л;
- Сушені гриби - 200 г;
- Картопля - 2 шт.;
- Огірки солоні - 5 шт.;
- Зелена цибуля, сіль, перець, кріп і хрін.
Спосіб приготування:
- Почати варто з відварювання сушених грибів у невеликій кількості води. Робити це потрібно на мінімальному вогні.
- Потім остудіть їх і подрібніть.
- Буряк відваріть, і наріжте невеликими кубиками.
- Окремо зваріть картоплю, яка разом з огірками також подрібніть.
- З'єднайте всі інгредієнти, налийте остужений відвар і квас.
Буряок з ботви
Вегетаріанський варіант смачної першої страви є дієтичним, але при цьому він до смаку нічим не поступається класичному варіанту.
Інгредієнти:
- Буряк з ботвою - 2 шт.;
- Огірки - 3 шт.;
- Яйця - 3 шт.;
- Укроп - 1 пучок;
- Зелена цибуля - 1 пучок;
- Яблучний оцет, сіль, цукор, чорний перець, сметана.
Спосіб приготування:
- Відділіть ботву і покладіть буряк варитися. На це у вас піде приблизно 35 хв.
- Потім очистіть її і натріть на великій терці або ж наріжте дрібним кубиком.
- Отриманий бульйон процедіть через марлю і охолодіть його.
- Яйця зваріть вкруту і наріжте їх невеликими кубиками.
- Ботву промийте, просушіть і наріжте тонкою соломкою.
- Також потрібно подрібнити огірки, цибулю та кріп.
- Окремо з'єднайте всі інгредієнти за винятком відвару.
- Додайте туди ж сіль і перець.
- У відвар додайте трохи оцту і оговтайте його в каструлю. Якщо рідини недостатньо, то долийте трохи кип'яченої води.
- Можете при подачі додати сметану.
Буряок у мультиварці
Завдяки використанню цієї техніки процес приготування значно спрощується. У підсумку виходить дуже смачний і насичений суп. Подавайте його як холодним, так і гарячим.
Інгредієнти:
- Буряк - 2 шт.;
- М'ясо - 280 г;
- Морква - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Сік лимона - 1 год. Ложка;
- Томати - 1 шт.;
- Картопля - 1 шт.;
- Вода - 1 л;
- Зелень, спеції.
Спосіб приготування:
- Щоб зробити буряок, спочатку окремо або в мультиварку потрібно відварити м'ясо в підсоленій воді. Бульйон після не виливайте.
- Почистіть цибулю, наріжте її дрібним кубиком, а очищену моркву натріть на великій терці.
- У чашу мультиварки налийте масло і обсмажте овочі протягом 10 хв. у програмі «Випічка» або «Смаження».
- Томати поріжте кубиком і відправте туди ж.
- Додаємо нарізану картоплю, подрібнене м'ясо і наливаємо бульйон.
- Потім додаємо буряк, нарізаний на 4 частини.
- Виберіть «Гасіння» та залиште на 60 хв.
- Після закінчення часу буряк видаліть, натріть його на дрібній терці і відправте в мультиварку ще на 5 хв.
- Залишилося покласти порубану зелень і сіль.
Тепер ви знаєте багато різних варіантів, як варити буряок. Це просто ідеальне рішення як для холодної зими, так і для спекотного літа.
Приємного апетиту!
