Складність
Середнє
Автор публікації
Анастасія Гаріна
АГ
Протерті супи являють собою дієтичні страви, які показано вживати при різних захворюваннях ЖКТ. За ніжну консистенцію їх люблять практично всі - діти і дорослі. Яство буває трьох видів: крем, слизові і пюре. Для їх приготування використовують різноманітні продукти. Вони можуть бути рибними, овочевими, м'ясними, круп'яними.
З величезної різноманітності рецептів приготування протертих супів кожен зможе вибрати відповідний для себе варіант.
Гарбузовий
Страва дуже корисна, адже гарбуз благотворно впливає на органи шлунково-кишкового тракту.
Інгредієнти:
- Молоко - 750 мл;
- гарбуз - 400 г;
- Пшеничний хліб;
- Вершки - 100 г;
- Сіль;
- Масло вершкове - приблизно 40 г.
Спосіб приготування:
- Починаємо готувати суп з очищення гарбуза.
- Потім овоч нарізаємо кубиками, заливаємо щойно вскипілим молоком (беремо половину від загального обсягу, який нам знадобиться).
- У страву додаємо сіль, відправляємо варити, зробивши вогонь невеликим. Не забудьте накрити посуд кришкою.
- Коли овоч буде готовий, його потрібно перетерти з молоком, в якому він варився.
- Далі вливаємо молоко, даємо суміші вскипіти, додаємо масло, вершки.
- З пшеничних хлібців приготуйте грінки і подавайте яство з ними.
Овочевий
Ця категорія страв корисна всім - вони багаті корисними речовинами, вітамінами, а смак виходить відмінний. Протертий суп за цим рецептом є дієтичним.
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста (некрупна) - 1 шт.;
- Свіжий огірок - 1 шт.;
- Масло вершкове - приблизно 50 г;
- Кабачки - 3 шт. (середні);
- Сіль, перець - на ваш смак;
- Бульйон - 250 мл;
- Укроп (свіжий) - 1 пучок;
- Вершки - 200 мл (консистенція - 10%).
Спосіб приготування:
- Можете зробити страву на м'ясному бульйоні або рибному.
- Цибулю очищаємо, гарненько промиваємо, нарізаємо кільцями, пасуємо в вершковому маслі.
- Викладаємо до нього кабачки, попередньо порізавши їх невеликими кубиками.
- Вогонь робимо слабким, гасимо страву близько 7-8 хв.
- Тепер додаємо до суміші бульйон, даємо проваритися протягом 10 хв., після чого прибираємо з плити.
- Остиглу суміш перетираємо, можна збити її блендером.
- Нарізаємо огірок невеликими ломтиками, закладаємо його разом з шинкованим кропом у блендер і знову збиваємо.
- Тепер яством можна ласувати в ансамблі з хрусткими грінками.
Рибний
Частування вийде ситним, а його смак - оригінальним і пікантним. Рибні супи можна готувати не тільки дорослим, а й дітям.
Інгредієнти:
- Морква - 1 шт.;
- Пучок укропу;
- Масло вершкове - 1,5 ст. л.;
- Судак - 0,5 кг;
- Борошно - 2 ч. л.;
- Часник - 4 зубці;
- Сік лимона - 4 ст. л.;
- Спеції (перець, сіль);
- Вершки - 2 ст. л;
- Середнього розміру цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Рибу ріжемо на ломті, шинкуємо моркву, цибулю, часник.
- Всі ці інгредієнти з'єднуємо, заливаємо водою, ставимо на невеликий вогонь, варим до готовності судака.
- Рибу очищаємо від шкурки, видаляємо кістки, пропускаємо через м'ясорубку.
- Овочі протріть через дрібну терку або сито.
- У вершковому маслі пасуємо борошно, а потім додаємо до нього бульйон (у кількості 2 ст. л.).
- Тепер всі компоненти з'єднуємо, додаємо сіль, перець, вершки, зелень, даємо закипіти. Страва готова.
Овочевий з помідорами
Овочеві протерті яства можна готувати з різних основних інгредієнтів. Помідори надають страві особливий смак, а цей рецепт протертих супів з овочів є одним з найбільш часто вживаних і коханих.
Інгредієнти:
- Молоко - 4 склянки;
- Рисова крупа - 2 ст. л.;
- Борошно - 2 ст. л.;
- Томати - 0,7 кг;
- Масло вершкове - 4 ст. л.;
- Цукор - 1 ч.
Спосіб приготування:
- Можливо, вас здивує, що у списку необхідних продуктів є цукор. Він потрібен для того, щоб перебити кислинку томатів, а протертий суп вийшов ніжним.
- Готуємо молочний соус. Трохи обсмажуємо вершкове масло в кількості 2 ст. л. з борошном, заливаємо в суміш молоко і даємо вскипіти.
- Томати ріжемо ломтями і гасимо їх з вершковим маслом у кількості 1 ст. л. і цукром.
- Через чверть години додаємо до суміші воду (3 склянки), даємо вскипіти, вливаємо молочний соус, даємо проваритися протягом ще хв. 15.
- Відварюємо рис до готовності.
- Перетираємо томати за допомогою сита, додаємо масло, відварений рис і відразу подаємо страву.
- Дієти № 5 пропонується вживати протерті супи з овочами, крупами і ця страва відмінно підійде для тих, кому показаний такий режим харчування.
Овочевий з кольоровою капустою
Інгредієнти:
- Цвітна капуста - 600 г;
- Олія соняшникова - 4 ст. л.;
- Молоко - 400 мл;
- Сіль - на ваш смак;
- Картопля - 0,5 кг.
Спосіб приготування:
- Спочатку відокреміть 1/4 від усього обсягу капусти, щоб приготувати з неї гарнір до страви.
- Картоплю очищаємо, ретельно промиваємо, нарізаємо шматочками і разом з порізаною капустою закладаємо в каструлю, заливаємо інгредієнти водою (4 склянки). Варім у підсоленій воді приблизно півгодини.
- Відварюємо чотири капусти (яку ми спочатку залишили).
- Овочі перетираємо за допомогою ситу, підігріваємо молоко і з'єднуємо всі продукти.
- Подається яство з відвареною капустою. Воно теж підійде для тих, хто дотримується дієти - кольорова капуста дуже корисна для ЖКТ, легко засвоюється.
З тріски
Ще один смачний рецепт з рибою. Приготуванню страви потрібно буде приділити приблизно 1,5 години, але ця смачнотища того варта.
Інгредієнти:
- Тріска - 600 г;
- Морква (середніх розмірів) - 2 шт.;
- Очищена вода - 2 літри;
- Перець чорний - 5 горошин;
- Вершки - 3 ст. л.;
- Цибуля - 2 шт.;
- Пучок петрушки;
- Борошно - 3 ст. л.;
- Горошок зелений (заморожений) - 200 мл;
- Некрупна картопля - 3 шт.;
- Лист лавровий - 3 шт.;
- Молоко (або нежирні вершки) - 350 мл.
Спосіб приготування:
- Рибу очищаємо, видаляємо хвіст, ділимо на ломті.
- Чистимо по 1 моркві та цибулині.
- Ставимо тріску варитися в каструлі, а коли вона закипить, закладаємо в неї моркву, цибулю (цілком), перець, лаврову і продовжуємо варити приблизно півгодини.
- Поки рибний бульйон буде кипіти, не забувайте видаляти піну.
- За готовністю тріску витягуємо, остужаємо, вибираємо кістки, м'якоть дробимо в блендері, поки вона не отримає консистенцію пюре.
- Сцежуємо бульйон (окремо відставляємо 1 склянку з ним, інша частина нехай залишається в каструлі до додавання протертих овочів і риби), спеції і відварені овочі викидаємо.
- В окремій ємності з'єднуємо вершки, бульйон у кількості 1 склянки, борошно, ретельно перемішуємо інгредієнти і вливаємо отриману суміш до рідини, що залишилася в каструлі. Ще раз гарненько все розмішуємо.
- Тепер готуємо овочі для нашого протертого рибного з вершками супу. Очищаємо моркву, цибулю, картоплю, ріжемо некрупними шматочками, додаємо до решти інгредієнтів, кладемо горошок, спеції, варім протягом 15 хв. на невеликому вогні. Наливаємо молоко і варим ще хв. 5.
- Зелень рубаємо і подаємо з готовою стравою.
- Якщо ви не хочете, щоб деякі інгредієнти залишалися в ястві цілком, відваріть їх і додайте в суп вже протерті овочі.
Вівсяний
У Шотландії існує своя традиція вживання цього яства. На стіл подається дві чаші - з гарячою кашею і холодними вершками або молоком. У нас знають, як приготувати протертий вівсяний суп інакше.
Інгредієнти:
- Горошок зелений - 1 склянка;
- Вершки (можна використовувати молоко) - 200 мл;
- Крупа вівсяна - 2 склянки;
- Сіль, цукор - на ваш смак;
- Очищена вода - 200 мл.
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати протертий суп з вівсяної крупи, її потрібно гарненько промити, змінюючи воду кілька разів.
- Далі її необхідно замочити на 3 години, а потім відварити до готовності в цій же воді (це займе близько півгодини).
- Тепер вівсянку перетираємо за допомогою сита.
- Відварюємо горошок, підсоливши воду, молоко нагріваємо, з'єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо, даємо прокипіти хвилин 5.
- Готовий вівсяний суп відставляємо на третину години вбік, щоб наполягся.
З рису
Всі ми з дитинства пам'ятаємо різні молочні каші, в тому числі з рису. За цим рецептом ви зможете приготувати протертий суп з цієї крупи.
Інгредієнти:
- Молоко - 200 мл;
- Цукор - 1 ч. л.;
- Ріс - 35 г;
- Масло вершкове - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Існує два варіанти підготовки рису. Згідно з першим крупом протріть або роздробіть відразу, поки вона сира, попередньо промивши її.
- Другий спосіб дещо простіше - промийте рис, відваріть до готовності і тільки потім протріть.
- Тепер гріємо молоко, але вскипіти йому не даємо, з'єднуємо з цукром і протертим рисом.
- Дайте масі закипіти, додайте масло.
- Деякі рецепти передбачають використання вершків замість масла.
Смачні і корисні яства можна подавати не тільки на обід, але і на вечерю, а легкі страви з круп або овочів стануть прекрасним сніданком. Використовуючи рецепти протертих супів, ви завжди будете знати, чим нагодувати сім'ю.
