Обсмажені, соковиті, ароматні котлетки - улюблена страва багатьох людей. А ви коли-небудь пробували котлети з вареного м'яса? Якщо ні, то терміново готуйте, точно не пошкодуєте! Нічого складного у створенні такого яства немає, просто перед тим, як приготувати фарш, потрібно відварити м'ясо. Сьогодні поділимося секретами приготування котлет з вареного курячого м'яса. Дуже легка, але в той же час ситна страва. Можна відразу приготувати і перше, і друге. В якості першого виступить курячий бульйон (додайте все, що вважатимете за потрібне: картопля, локшина або овочі), а саме м'ясо піде на приготування соковитих котлеток.
Інгредієнти для курячих котлет
Котлети з вареного м'яса не менш соковиті, ніж ті, що приготовані з сирого фаршу. У цей же час вони будуть не такими жирними, так як жир розтопиться в бульйоні при варінні, а самі котлетки не ввібрають стільки масла зі сковороди, як з сирого м'яса.
Щоб приготувати такі котлетки, потрібно:
- півкіло курячого м'яса (можна зі шкірою, щоб бульйон вийшов більш наваристим);
- невелика цибулина;
- сіль і перець;
- борошно для панування;
- яйце;
- сто грамів твердого сиру.
Приготування курячих котлеток
Процес приготування виглядає наступним чином:
- Насамперед потрібно відварити в солоній воді м'ясо до повної готовності. Далі зніміть з нього шкіру, якщо така є, охолодіть.
- Перекрутіть через м «ясорубку з дрібною решіткою відварене м» ясо та цибулину. Солити не потрібно, так як філе варили вже в солоній воді. Котлети з вареного м'яса просто неможливо пересолити, вся зайва сіль залишиться в бульйоні.
- Сформуйте котлетки.
- У мисці забийте яйце, у другу натріть сир, у третю насипте борошно.
- Обмакніть котлету спочатку в борошно, потім в яйце, далі в сир і знову в борошно.
- Обсмажте на сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії до моменту, поки не з'явиться красива сирна корочка.
Подавати котлети з вареного м'яса можна з будь-яким гарніром: картопля відвареної або пюре, крупи, макаронні вироби. Але найбільше такі котлетки поєднуються з овочевим салатом, заправленим соняшниковою олією.
Котлети з курки та овочів
Принадність котлет з вареного м'яса в тому, що можна бути повністю впевненим у рівномірному приготуванні всіх інгредієнтів. Буває, що скоринка підсмажується, а всередині м'ясо залишається сирим. Такого точно не станеться, якщо для фаршу використовувати вже готове м'ясо.
Курка вариться швидко, тому готовка займе часу не більше, ніж при використанні класичних рецептів. Та й господиня може заощадити, і зваривши з одного шматка м'яса наваристий суп, і підсмаживши смачні котлетки!
Продукти для приготування:
- півкіло курячого м'яса;
- морква;
- цибулина;
- половина болгарського перцю;
- зелень за смаком;
- сіль і приправи;
- пара зубчиків часнику;
- борошно для панування;
- соняшникова олія в сковороду.
Як приготувати котлети з вареного м'яса курки з овочами?
У цьому випадку:
- У підсолену воду покладіть шматок курки, не нарізаючи, так у м'ясі залишиться більше соку, і котлети вийдуть більш ніжними. Відваріть до готовності - приблизно 20 хвилин з моменту закипання. Щоб визначити, чи зварилося м'ясо, проколіть його виделкою, якщо сік прозорий, то готовий.
- Обжаріть цибулину з морквою до появи легкого золотистого кольору.
- Болгарський перець наріжте невеликими кубиками.
- Куряче м'ясо охолодіть, наріжте шматками. Перевірте через м'ясорубку.
- У миску блендера складіть курячий фарш, обсмажений цибуля з морквою, подрібніть до пишної маси.
- Змішайте фарш зі шматочками болгарського перцю, додайте приправи, дрібно нашинковану зелень - петрушку, кріп, зелену цибулю або інші за смаком.
- Замісіть фарш, накрийте плівкою, дайте настоятися 15-20 хвилин в холодильнику, щоб всі інгредієнти склеїлися.
- Якщо фарш здається суховатим, з нього складно ліпити котлетки, то додайте яйце або трохи молока.
- Сформуйте котлети, обсмажте до появи легкої скоринки з обох сторін.
Ідеально підійде для подачі таких котлет сметана, змішана зі свіжою зеленню!
