Складність
Середнє
Автор публікації
Альона Цвіленьова
АЦ
Якщо ви роздумуєте над тим, чим би таким смачненьким побалувати себе і свою сім'ю, спробуйте зварити суп з ковбасою. Так-так, саме з нею, родимою. Як виявилося, копчена і напівкопчена ковбаса до смаку добре гармонує з бобовими, а також сиром. Тому-то цей досить незвичайний продукт для перших страв відкриває велике поле для кулінарної діяльності і всякого роду експериментів.
Ми пропонуємо спробувати з такої страви, як гороховий або квасолевий суп з копченою ковбасою. І хоча визнаємо, це не суперполізна і дієтична страва, зате смачна. Пальчики оближеш. Крім того, горох - це джерело рослинного білка та інших поживних речовин.
Ну і до всього такий суп виходить дуже наваристим і ситним. А щоб повністю нейтралізувати ковбасу, покладемо в страву ароматні травички, овочі - броколі, перець, капусту і спеції. І звичайно ж, вибирайте продукти тільки високої категорії.
Рецепт з копченою ковбасою
Приготуємо інгредієнти. Цього разу знадобиться багато продуктів, тому вирушаючи на базар, краще складіть список.
Інгредієнти:
- горох - 1,5 склянки;
- ковбасні вироби - 400 г;
- одну морквину;
- дві цибулини;
- болгарський кольоровий перець - 2 штуки;
- 200 грам броколі або цвітної капусти;
- вогник;
- різні спеції та сухі травички, лавровий лист;
- свіжу зелень;
- томатну пасту;
- дві дільки часнику;
- соняшникова олія або свиняче сало.
Спосіб приготування:
- Перш ніж приступати до приготування страв з гороху, спочатку рекомендується його замочити в холодній воді. Найкраще це зробити ввечері, щоб горох встиг добре розбухнути. Тоді варити його доведеться недовго.
- Після горох промивається, заливається водою - 2,5 літра і ставиться на вогонь. Коли вода закипить, тримаємо каструлю на вогні ще три хвилини, а потім всю воду зливаємо, замінюючи її холодною водою. Знову доводимо до кипіння.
- Додаємо лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздику, цибулину. Варимо до того моменту, коли бобові розваряться і перетворяться на кашу.
- За п'ять хвилин до того як каструлю знімати, додамо броколі, розібрану на суцвіття. Можна варити цю страву не на воді, а на курячому бульйоні.
- На соняшниковій олії або салі приготуйте запалювання. Спочатку обжарюється цибуля, потім до неї додається морквина. Все разом томиться п'ять хвилин, потім можна додати спеції, порізану на дрібні брусочки ковбасу і болгарський перець. Все гаситься на невеликому вогні 12 хвилин.
- Перед тим як заправку зняти з вогню, приправте її дрібно порізаним часником і червоним перцем, ложкою томата.
- З горохового пюре видаляємо розварену цибулину, лаврушку, гвоздику та горошки чорного перцю. Потім додаємо запалювання і все перемішуємо. Подається суп з гороху і з копченою ковбасою в глибоких тарілках. Приправляється дрібно порубаною зеленню і сухариками. За таким же рецептом можна приготувати квасолевий суп з копченою ковбасою.
Сирний суп
Ще один не менш смачний супчик. У нього можна покласти будь-яку ковбасу від сирокопченої до напівкопченої.
Інгредієнти:
- картопля - 3 шт.;
- морква або цибуля - 1 шт.;
- плавлений сирок - 200 грам;
- сіль, перець, рубана свіжа зелень.
Спосіб приготування:
- Дуже простий рецепт, який не відніме у вас багато часу. Спочатку візьміть картоплю, поріжте її кубиками і відваріть у 3 літрах підсоленої води.
- Поки картопля вариться, ковбасні вироби нарізаються соломкою або кубиками, і разом з цибулею або морквиною на вибір, обсмажуються на соняшниковій або вершковій олії.
- У міру готовності картоплі, додаємо в бульйон зажарку і порізаний кубиками плавлений сирок. Солимо, перчим, залишаємо кипіти, поки сирок не розплавиться.
- Як тільки сирок розплавився, суп - готовий і його можна розливати по тарілках. Не забудьте прикрасити зеленню. Найбільш смачним цей суп виходить з сирокопченої ковбаси.
Рецепт солянки
Солянка - один з видів супів. Вариться на різних бульйонах. Головна особливість страви в різноманітті інгредієнтів і обов'язковому застосуванні солоних огірків. Це різноманіття навіть породило таке висловлювання, як «збірна солянка».
У класичному рецепті в супі присутні чотири види м'ясних виробів.
Інгредієнти:
- 200 грам ковбаси;
- середньої величини солоний огірочок;
- - банки маслин;
- 300 грам яловичини;
- 200 грам копченого м'яса;
- зелень;
- дві цибулини;
- 4 столові ложки томата;
- 5 сосисок або 200 грам варівки;
- - Лимона.
Спосіб приготування:
- Відварюємо яловичину. Бульйон нам також стане в нагоді. Беріть стільки води, щоб вийшло 2 літри бульйону.
- Зварене м'ясо виймаємо з каструлі, остужаємо і ріжемо кубиками. Такими ж кубиками ріжемо все інше м'ясо і ковбасу.
- Ріжемо солоний огірок і маслини. Всі, крім копченостей, кладемо в бульйон і варим близько п'ятнадцяти хвилин.
- Поки суп вариться, не будемо втрачати час, і зробимо зажарку. На олії пасуємо до золотистого кольору цибулю, додаємо до неї борошно, обсмажуємо все разом. Після кладемо томат, все перчим, солимо.
- Коли підсмажування готове додамо її в бульйон, перевіряємо на сіль, якщо потрібно досалюємо. Подрібнюємо свіжу зелень, і додаємо її в каструлю, кип'ятимо близько п'яти хвилин і знімаємо з вогню.
- Суп готовий до подачі. Не забудьте прикрасити тарілку ломтиками лимона, маслинами, можна покласти трохи сметанки.
- Без сумніву, супи з копченою і напівкопченою ковбасою сподобаються всім домочадцятьом. Так як у них виходить насичений і ароматний смак. Але якщо в сім'ї присутні маленькі діти або люди, що сидять на дієті, то страву можна полегшити тим, що замість копченої ковбаси взяти варену вищої якості.
- Зажарку також можна не засмажувати сильно, а протушити з водичкою.
Ну і звичайно, вибирайте томатну пасту без консервантів, місцевого виробництва. Приємного апетиту і будьте здорові!
