Складність
Середнє
Автор публікації
Тетяна Єфліна
ТІ
Таке ласощі, як мармелад, було відомо ще за часів хрестових походів. Відтоді минуло чимало часу, але десерт досі любимо як дорослими, так і дітьми. Сьогодні в складі магазинного продукту можна часто знайти шкідливу «хімію», тому все більшу популярність набирає домашній мармелад, приготований власними руками.
Мармелад з ягідного пюре
Головним інгредієнтом мармеладу, який відповідає за загустіння продукту, є пектин. Він має вигляд порошку і продається в будь-якому аптечному пункті. Якщо ви не знайшли пектин, ви можете замінити його желатином або агар-агаром.
Інгредієнти:
- будь-які ягоди в кількості 300 г (полуниця, малина, смородина або вишня)
- 250 г пудри з цукру
- 0,5 ч. л. лимоннної кислоти
- желатин
Спосіб приготування:
- будь-які ягоди в кількості 300 г, наприклад, полуницю, малину, смородину або вишню промити, якщо є кісточки - видалити і подрібнити з використанням блендера разом з 250 г пудри з цукру і половину ч. л. кислоти лимона до отримання однорідної маси;
- дотримуючись інструкції, замочіть желатин у воді приблизно на пів години.
- Після закінчення цього часу розчин потрібно поставити на тихий вогонь і довести до кипіння;
- як тільки желатин трохи остудиться, змішати його з пюре, добре збити і розлити склад за формочками;
- помістити в холодильник і ласувати, як тільки маса застигне.
Не всі знають, що мармелад корисний для здоров'я. По-перше, натуральний сік або пюре, що входить до його складу, багатий вітамінами та іншими поживними елементами. А по-друге, присутній в ньому пектин сприяє зниженню концентрації «поганого» холестерину і очищенню кишечника. Така смачна і цілюща ласощі є відмінною профілактикою захворювань серця і судин.
Жувальний мармелад
Інгредієнти:
- Лимон;
- Апельсин;
- Желатін 20 р.;
- Цукор - 2 склянки;
Спосіб приготування:
- Натерти на терці цедру лимона і апельсина. І того й іншого має вийти за 1 ст. л.
- Желатин у кількості 20 г залити свіжовижатим апельсиновим соком у кількості 100 мл;
- В емальований посуд висипати 2 повних склянки цукру і налити 100 мл води. Додати протерту цедру;
- Каструльку з вмістом тримати на маленькому вогні до того моменту, поки рідина не закипить, але і після цього не знімати її з вогню ще хвилин 5. Обов'язково постійно збалтовувати дерев'яною ложкою;
- Щоб приготувати смачний мармелад в домашніх умовах, треба додавати желатин в масу тут же і ретельно перемішати;
- Цедру віджати через сито і розлити сироп за формочками, попередньо виклавши їх дно харчовою плівкою.
- Можна розлити масу в порожню коробку з-під цукерок. У цьому випадку її нічим не треба застилася, а щоб ласощі легко звільнилося з комірок, коробку потрібно на кілька секунд опустити в теплу воду.
Яблучний мармелад
Інгредієнти:
- Яблука - 1 кг;
- Цукор - 0,5 кг;
- Імбир тертий;
- Волоські горіхи.
Спосіб приготування:
- Кілограм будь-яких домашніх яблук помити, очистити від шкірки, видалити насіння, а те, що залишилося, порізати на невеликі дольки. Однак, шкірку і кісточки викидати не треба. Вони теж будуть брати участь у приготуванні мармеладу, але їх потрібно помістити в марлевий мішечок і добре його зав'язати;
- Самі яблука перекласти в каструлю, залити водою, щоб вона їх сповна покривала і туди ж помістити мішечок з відходами.
- Варити фрукти близько 40 хвилин, а після остудити і приготувати з них пюре за допомогою блендера. Мішечок, звичайно, вийняти і викинути;
- Пюре знову помістити в каструлю. Додати пів кілограма цукру і варити близько 1,5 годин, весь час перешкоджаючи, поки не загустіє;
- У готовий продукт додати столову ложку тертого імбиру, пів склянки мелених волоських горіхів і розлити по формочках.
- Через пару годин перебування в холодильнику можна їсти.
- За бажанням використовується цукрова пудра або тертий мигдаль як присипка.
У такого домашнього мармеладу багато шанувальників і не тільки серед дітей. Спробуйте і ви та оціните смак натурального продукту!
