Знамениті французькі круасани з шоколадом зі слоєнного тіста надзвичайно гарні собою і здатні закохати в себе і примхливу дитину, і спокусленого гурмана. Адже всередині така випічка виходить казково ніжною і м'якою, а зовні - хрусткою і привабливо рум'яною.
Незважаючи на те що для приготування круасанів з шоколадом своїми руками доведеться потрудитися, результат вже точно вартий того. А найкращою нагородою для втомленої господарки стануть захоплені похвали домочадців.
Кілька слів про французьке ласощі
Справжні круасани готуються на основі дріжджового шару тесту і завжди виходять надзвичайно повітряними і легкими. До речі, головну складову цього ласощів можна не тільки зробити власноруч, а й заздалегідь просто купити в магазині.
Що стосується начинки, то для наповнення круасанів можна взяти будь-який шоколад і навіть пасту з нього. Тільки візьміть до уваги, що занадто велика кількість добавки може тільки зіпсувати випічку і звести всі ваші старання нанівець. Тож не перестарайтеся, тут не працює принцип «» більше - краще «».
Необхідні продукти
Отже, для приготування смачних круасанів з шоколадом зі слоєнного тіста вам буде потрібно:
- 300 г вершкового масла;
- столова ложка цукру;
- 0,5 кг борошна;
- 270 мл молока;
- 10 г сухих дріжджів;
- яйце;
- 60 мл води;
- третина ложки солі.
А для начинки підготуйте 150 г шоколаду.
При виборі продуктів особливу увагу приділіть якості олії - вона має бути справжньою. Іншими словами, для приготування цього ласощів абсолютно не підходить простий маргарин або спред.
Рецепт тесту для круасанів з шоколадом
Висипайте дріжджі в глибоку ємність і залийте їх теплою водою. У такому вигляді залиште їх на 10-15 хвилин. Потім відправте до дріжджів тепле молоко і цукор. Інтенсивно розмішайте рідину до повного розчинення всіх кристаликів. Тепер настала черга солі, ретельно просіяного борошна і третини підготовленого масла. Останній компонент слід розтопити на водяній лазні або в мікрохвильовці. Цю суміш добряче перемішайте і залиште на годину в теплому місці.
Через належний час загорніть тісто в харчову плівку, зробіть з нього прямокутник і відправте в холод. Там воно має залишитися на півгодини. Потім дістаньте тісто з холодильника і розкатайте його в тонкий пласт. На більшу його частину, рівну приблизно 2/3 всього шматка, намажте вершкове масло. Вільний край підтягніть до середини. А ту частину, на якій олія, загорніть зверху. У результаті у вас вийде своєрідна конструкція з трьох шарів.
Тепер заново розкатайте пласт і знову згорніть його таким же способом. Тільки цього разу сховайте зроблену конструкцію в холодильник на півгодини. Потім знову дістаньте тісто і ще виконайте ту ж процедуру як мінімум двічі. Взагалі, врахуйте, чим більше таких маніпуляцій ви зробите, тим якісніше і слоїстіше вийде в результаті ваш продукт.
Рецепт круасанів з шоколадом: формування
Востаннє розкатайте тісто прямокутником з розмірами 35 на 50 см. Потім акуратно наріжте його гострим ножем на трикутники з підставами в 10 см.
Тепер візьміть яйце, відокреміть жовток від білка і окремо збийте їх у різних ємностях. І та, і інша маса повинна стати пеністою.
Кінчик кожного шматочка тесту змажте жовтком, потім біля основи покладіть шоколад і згорніть заготівлю рогаликом. Сформовані круасани поміщайте на змащений або застелений пергаментом противень, залишаючи між виробами по кілька сантиметрів вільного простору. При цьому постарайтеся підгинати краї зроблених рогаликів півмісяцем. Сформованим круасанам з шоколадом дайте постояти півгодини в теплі.
До жовтка, що залишився, додайте білок, знову гарненько збийте і змажте кожен виріб перед випіканням. Прослідкуйте, щоб духовка була добре прогріта. Випікати круасани з шоколадом слід 5 хвилин при 220 градусах, а потім 20 хвилин при 180. Готовність випічки можна визначити візуально - ви зрозумієте, що вироби потрібно діставати, коли вони придбають апетитний золотистий відтінок.
Круасани нашвидкуруч
Не менш популярним варіантом класичної французької випічки вважаються вироби, приготовані на основі кефіру. Такий рецепт обов'язково стане в нагоді тим, хто не бажає витрачати силу-силенну часу на заміс традиційного шарового тесту.
Для приготування таких круасанів з шоколадом вам знадобиться:
- 0,5 л кефіру;
- 200 г вершкового масла;
- чайна ложка сухих дріжджів;
- така ж кількість солі;
- 2 яйця;
- столова ложка цукру;
- 4 склянки борошна.
Для начинки можете взяти будь-який шоколад: чорний, молочний, білий, з горішками або ізюмом. Тут все залежить тільки від ваших особистих уподобань.
Приготування
В першу чергу розігріть кефір, не доводячи його до кипіння, після чого додайте в нього дріжджі. Сюди ж має відправитися одне яйце, цукор і розтоплене на водяній лазні масло. Перемішавши суміш до однорідності, доповніть її сіллю і просіяним борошном. Останній інгредієнт потрібно всипати маленькими порціями, поступово, щоб уникнути виникнення грудочок. Замісьте, як завжди, тісто, накрийте його поліетиленом і відправте в холод на годину.
Через зазначений час дістаньте масу, розділіть її навпіл і розкатайте довгими смугами з шириною приблизно 13-15 см. Розріжте кожну стрічку на трикутники, смугуючи тісто в різних напрямках, щоб не залишилося обрізків.
Шоколад розламайте на кубики руками і вкладіть у кожну заготовку. Сформуйте круасани і помістіть їх на підготовлений противень. Спочатку дайте виробам злегка піднятися, а потім змажте збитим яйцем і відправте випікатися на 15 хвилин при 190 градусах.
Смак таких круасанів вийде нітрохи не гірше випічки з класичного слоєнного тіста. А можливо, навіть краще. Адже у круасанів з кефіру теж є безліч шанувальників.
