Рецепт Гречка із засмаженням з цибулі та моркви. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Гречка на сковороді з цибулею і морквою досить проста, але в той же час апетитна з неймовірним ароматом і корисна страва. Особливістю рецепту є те, що гречана каша готується прямо на сковороді разом з овочами. До того ж, ця практично і зручно.

Як додаток до гречаної каші - морква і цибуля. Тому таку страву можна сміливо вважати пісним і включати в раціони вегетаріанцям.

Безумовно, можна додати й інші овочі, а також м'ясо. Наприклад, яловичина чудово поєднується з гречкою та овочами.

Інгредієнти:

• Гречка - 1 склянка
• Морква - 2 шт.
• Зелена цибуля - 100 гр.
• Олія - 30 мл.
• Сіль, перець, спеції - до смаку.

Приготування страви:

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
2. Моркву очистіть від шкірки і потріть на великій тірці. Якщо берете молоду моркву, не очищайте від шкірки, досить буде гарненько промити під проточною водою.
3. Для початку нам знадобиться тільки сама цибуля, без зелених пір'їв. Наріжте цибулину півкільцями. Якщо ви хочете, ви можете замінити цибулю зеленою.
4. На попередньо гарячу сковороду з рослинним маслом покладіть тьорту моркву, порізану цибулю, додайте сіль і чорний перець до смаку. Оливковою або кокосовою олією можна замінити рослинну.
5. Обсмажте овочі хвилин 5 на малому вогні.
6. Додайте на сковороду гречану крупу, посоліть за смаком і залийте водою у співвідношенні 1:2. Так у вас точно вийде розсипчаста каша. Попередньо замочіть і промийте крупу. Заберіть всі погані крупиці якщо вони є, часто вони чорні. Для рецепту підійде і зелена гречка. Не рекомендую брати крупу, яка вариться 7 хвилин або зовсім не вимагає варіння.
7. Готуйте гречку з овочами 20-25 хвилин на малому вогні під закритою кришкою. Ні в якому разі не заважайте кашу в загалі, тільки після закінчення часу. Додавати вершкове масло в готову кашу не обов'язково.
8. Зелені пір'я від лука наріжте на шматочки і додайте в кашу. Якщо хочете зробити кашу більш в'язкою, то можете додати томатної пасти або кетчупу.

Після перемішайте, накрийте кришкою і дайте настояться 5 хвилин. Потім накладайте гречану кашу з овочами по тарілках і подавайте до столу.

До гречки можете приготувати стейк з яловичини або курячі котлети. Що стосується соусу то, найкраще підійде сметанний з сметани, часнику, порубаного кропу або петрушки, чорного перцю і солі до смаку. А ще ідеальним поєднання буде салат зі свіжих помідорів і огірків заправлений майонезом або оливковою олією. Однак якщо не хочете салат, то можете просто порізати овочі.

Розсипчаста гречка з цибулево-морквяною підсмажкою

Правильне приготування - запорука того, що гречка з цибулею і морквою стане улюбленою стравою всієї сім'ї, і діти - не виняток. Каша повинна вийти розсипчастою, ароматною, з легким солодкуватим післясмаком. Загалом, пальчики оближеш.

У чому криється секрет успіху?

По-перше, ядра хорошої каші ніколи не склеюються, утворюючи грудки і незрозумілу масу.

По-друге, зварена крупа дивно апетитно пахне гречкою, при цьому додатково напитується ароматом смаженої цибулі і моркви.

По-третє, акуратне виконання і подача зможуть зробити кашу окрасою столу в ресторані, не те, що вдома. Яскраві овочеві фарби - 100% привертають увагу дегустаторів, пробуджуючи апетит і бажання спробувати страву на смак.

Як досягти цих трьох складових успіху? Треба всього лише слідувати рекомендаціям, викладеним нижче.

Покрокове приготування

Крок 1:

Як зробити гречку з морквою і цибулею в сковороді? Підготуйте всі потрібні продукти за списком. Страва універсальна і проста, тому набір продуктів мінімальний.

Крок 2:

Цибулю та морквину очистіть від шкірки та ополосніть під проточною холодною водою. Обсушіть овочі паперовими серветками.

Крок 3:

Цибулю наріжте маленькими кубиками, а моркву натріть на тьорці з великими зубками. Як варіант морквину можна нарізати від руки тонкою соломкою.

Крок 4:

Розігріть у сковороді олію. Сковороду для приготування гречки краще використовувати з товстим дном. Саме в ній овочі не пригорять. Відправте цибулю і морквину обжарюватися. На сильному вогні, постійно завадячи, обсмажте овочі до потрібної міри. Їх можна злегка пасувати до прозорості цибулі, або обсмажити до золотистого відтінку. Я оскаржувала близько двох хвилин.

Крок 5:

Гречку промийте кілька разів до чистої води. Я зазвичай ополаскиваю її 2-3 рази. Відправте крупу в сковороду з обсмаженими овочами. Розподіліть рівним шаром і трохи посоліть.

Крок 6:

Влийте в сковороду холодну воду. Накрийте кришкою, після закипання зменште полум'я до мінімального і готуйте близько 20-25 хвилин.

Крок 7:

За цей час крупа ввібрає воду і гречка дійде до повної готовності.

Крок 8:

Ретельно перемішайте готову гречку. За бажанням приправте молитовними перцями.

Крок 9:

Гречана каша готова!

Гречка унікальний і дуже корисний продукт. Вона включає в себе безліч вітамінів і мінеральних речовин. Приготувати її можна різними способами. Гречана крупа з цибулею і морквою готується неймовірно просто і швидко. З приготуванням цієї страви впорається навіть початківець.

Цінні поради щодо варіння гречки

Неухильне дотримання процентного співвідношення продуктів, технології та часу приготування призведуть до закономірного результату. Каша вийде розсипчастою і досягне потрібного ступеня готовності. Так, щоб зварити 1 порцію крупи, знадобиться не більше, не менше, а рівно 2 порції води. У разі недоливу каша буде жорсткою, гумовою. І навпаки, надлишок рідини призведе до надмірного розварювання ядришок, втрати ними форми і пружності.

Неважливо, в холодну або киплячу воду господиня висипле гречку. На результаті це ніяк не позначиться. Сіль, додають до смаку на початку варіння. Середня кількість - 0,5-1 чайна ложка без гірки на 1 склянку крупи.

Вершкове масло кладуть за 3-5 хвилин до готовності гречки. При цьому заважати кашу не бажано. Краще порізати масло невеликими шматочками і розкласти по всій поверхні каструлі.

Важливо! Від початку закипання і до зняття посуду з плити гречка вариться під закритою кришкою! Регулярного завадження крупа не потребує!

З гарбузом

Це відмінна пісна страва і гарнір до м'яса.

Для його приготування потрібно взяти:

• 1,5 склянки гречки;
• 200 г гарбуза;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 30 мл олії рослинної;
• окріп;
• до смаку сіль.

Як приготувати:

1. Очистити гарбуз і натерти на терці.
2. Очистити цибулини і нарізати кубиками.
3. Помити і почистити моркву і натерти на терці.
4. Перебрати крупу, промити, злити в дуршлаг, дати збити воді.
5. Сковороду розпечити з рослинною олією, покласти цибулю, гарбуз і моркву. На середньому вогні гасити протягом десяти хвилин.
6. Вскип'ятити воду в чайнику.
7. Покласти в каструлю гречку, приготовані овочі, додати сіль, перемішати.
8. Залити окропом, щоб вода перекривала вміст каструлі на 3 см.
9. Покрити кришкою, готувати на слабкому вогні до готовності гречаної крупи. На це піде в середньому близько 30 хвилин.
10. Готову кашу подавати в гарячому вигляді.

Каша з гарбузом може бути не тільки з пшона, але і з гречки

Секрети обробки овочів

Подрібнення

Дивно, але спосіб смутку цибулі і моркви теж впливає на кінцевий результат - смак і аромат гречаної каші.

Початок обробки овочів стандартний. Як цибулину, так і моркву треба очистити від лушпиння і шкірки, подрібнити за допомогою ножа, блендера або терки.

При цьому цибулю зазвичай ріжуть четвертинками кілець, а моркву перетворюють на пластівці, озброївшись металевою теркою.

Якщо господиня задасться метою, то може порубати продукти квадратами, бруківками або будь-якими геометричними фігурами, використовуючи різні насадки для овочерізок.

Вибір олії та теплова обробка

Смаження

Олія для обсмажування - на розсуд шеф-кухаря: рослинне або вершкове. Треба відзначити, другий варіант додасть овочам особливий аромат. Краще зупинитися на ньому.

Спочатку треба розтопити масло на сковороді. Коли на поверхні світло-жовтої рідини з'явиться легка піна, бульбашки, що свідчать про достатній розігрів продукту, всипають цибулю і рівномірно розподіляють по дну сковороди.

Якщо квадрати, півкільця тощо стали прозорими, можна додавати моркву. Через 2-3 хвилини обсмажування придбає приємний помаранчево-золотистий відтінок і цікавий аромат. Чому? Сталася часткова перегонка ефірних масел у цибулю.

М'якість моркви, часткова поява рум'яних корочок без різкого обвуглювання - ознака готовності обсмажування.

Цибулево-морквяну масу в гарячому вигляді додають до звареної гречаної каші.

Гасіння

Якщо з якихось причин доводиться уникати смажених продуктів, цибулю і моркву можна загасити.

Початок процесу описано вище. Овочі подрібнюють, обсмажують на маслі (жирі), а в кінці додають трохи води, а краще бульйону. Улюблені спеції і прянощі теж не завадять. З цибулею, морквою і гречкою вдало поєднуються: тмін, куркуму, суміші прянощів типу індійської гарам масала.

На замітку! Борошно - окрема історія. Якщо столову ложку продукту обсмажити на рослинній олії (буквально змастити маслом дно сковороди) і додати до цибулі і моркви на стадії гасіння, вийде чудова підливка.

З болгарським перцем

Бюджетна страва, яку можна швидко приготувати на вечерю. І воно не розчарує!

Потрібно взяти:

• 1 склянка гречі;
• 2 склянки води;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• - шт. болгарського перцю;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• Ложки солі.

Як приготувати:

1. Нарізати цибулю і солодкий перець, натерти моркву.
2. Цибулю обсмажити на олії, додати моркву та перець, перемішати.
3. Висипати гречану крупу, посолити, влити воду, варити 10 хвилин.
4. Тиснути настоятися під кришкою протягом декількох хвилин.

Універсальний рецепт

Варіацій приготування каші насправді незліченна кількість. Але в цілому можна виділити наступні ключові елементи: Склад:

• порція крупи
• 2 порції води
• велика цибулина
• велика морква
• 1-2 ст.л. рослинної олії
• 1 ст.л. та 1 ч. л. вершкового масла
• сіль до смаку.

Гречку вимити, залити холодною водою або окропом, посолити, накрити кришкою, варити на середньому вогні до повного вбирання води. Вершкове масло (1 ст.л. ложку) поділити на частини, розкласти на поверхні готової каші.

Цибулину очистити від лушпиння, нарізати чверть-кільцями завширшки близько 0,5 см, висипати в розігріту на сковороді соняшникову олію.

Морква очистити від шкірки, подрібнити звичним способом, додати до цибулі після того, як останній стане прозорим. Вогонь середній. Обсмажка не повинна горіти, але й не варто томити продукти на занадто маленьких температурах. У цьому випадку овочі виходять наполовину тушкованими через морквяний сок.

За хвилину до зняття сковороди з плити додають чайну ложку вершкового масла. Масу акуратно перемішують і