Обід - це один з тих прийомів їжі, який визначає роботу організму на залишок дня. Тому важливо харчуватися не тільки смачно і ситно, а й правильно. Для того щоб організм працював як годинник, на обід необхідно обов'язково їсти супи. Готувати їх досить просто, а велика кількість рецептів допоможе урізноманітнити раціон.
Рецепт (з фото) супу селянського
Інгредієнти:
- Курка - одна.
- Картопля - 8 штук.
- Петрушка - половина пучка.
- Пшено - 200 м.
- Сіль - десертна ложка.
Готуємо суп:
- Тушку курки розділяємо на частини, промиваємо і поміщаємо в каструлю.
- Наливаємо холодну воду і ставимо на вогонь.
- Варимо близько 40-50 хвилин, а потім дістаємо м'ясо з каструлі.
- Бульйон, щоб жир не плавав на поверхні, потрібно процедити через марлю, складену в два шари. Але якщо ви любите пожирніше, цього робити не треба.
- Тепер, за рецептом супу, ми очищаємо клуби картоплі від шкірки і добре промиваємо. Нарізаємо овочі кубиками або брусочками і відправляємо в каструлю.
- Приступаємо до наступного етапу приготування супу, з покроковим рецептом і фото якого ви можете ознайомитися в цій главі, - готуємо пшоно. Його заздалегідь добре перебираємо, моїм під краном і перекладаємо в каструлю.
- Проварюємо двадцять п'ять хвилин.
- За десять хвилин до закінчення поміщаємо в каструлю відокремлене від кісток м'ясо і сіль. Розмішуємо і продовжуємо варити до готовності.
- Через 25 хвилин додаємо в суп порубану петрушку і варимо ще рівно п'ять хвилин.
- Закриваємо кришкою і даємо настоятися близько 20 хвилин приготовленому за покроковим рецептом супу (фото готової страви ви можете бачити в статті). Після чого ситний селянський суп розливаємо по порційних тарілках, додаємо сметану і подаємо на обід.
Суп-пюре з моркви
Необхідні продукти:
- Морква - 500 г.
- М'ясний бульйон - 0,5 л.
- Червона цибуля - дві головки.
- Коріандр - чайна ложка.
- Олія - 50 мл.
- Корінь імбиря - 4 см.
Приступаємо до готування:
- Всі інгредієнти, необхідні за рецептом супа-пюре, ми повинні почистити, помити і подрібнити на досить великі шматочки.
- Беремо сотійник, наливаємо в нього рослинну олію і поміщаємо на вогонь. Після того, як олія розігріється, опускаємо в сотійник цибулю, порізану напівкільцями.
- Його, згідно з рецептом супу (фото цієї страви ми надаємо вашій увазі), необхідно посолити, а потім підсмажити до напівпрозорості.
- Далі в сотійник з підрум'янілим цибулею поміщаємо шматочки кореня імбиру, гасимо 2-3 хвилини і викладаємо подрібнену кружечками моркву. Посипаємо коріандром і на маленькому вогні пасуємо 10 хвилин.
- Потім вміст сотейника перекладаємо в каструлю, наливаємо м'ясний бульйон і поміщаємо на плиту. Коду овочі з бульйоном закиплять, зробимо вогонь поменше і будемо варити ще 25 хвилин, поки морква не стане м'якою.
- Далі, за рецептом супу-пюре, нам потрібно блендер, за допомогою якого ми будемо овочі з бульйоном перетворювати на однорідну масу.
Якщо ми хочемо в результаті отримати густий суп, нам потрібно спочатку злити трохи бульйону і тільки потім за допомогою блендера зробити пюре. Приготований за запропонованим рецептом суп, з фото якого ви можете ознайомитися, відразу розливаємо по піалах, прикрашаємо гілочкою петрушки і подаємо, наприклад, зі свіжою булочкою.
Класичний суп з куркою і вермішеллю
Перелік інгредієнтів цієї страви виглядає так:
- Куряче філе - 700 грамів.
- Вермішель - 8 столових ложок.
- Картопля - 5 штук.
- Морква - 2 штуки.
- Цибуля - 2 штуки.
- Лавровий лист - 2 штуки.
- Перець чорний - половина чайної ложки.
- Перець запашний - 6 горошин.
- Олія - 4 столові ложки.
- Сіль - чайна ложка.
- Петрушка - половина пучка.
Щоб отримати смачну першу страву, пропонуємо вашій увазі класичний рецепт супу з м'ясом і вермішеллю.
Процес приготування
- Почнемо з того, що підготуємо по черзі всі необхідні інгредієнти. Перший інгредієнт - куряче філе. М'ясо потрібно добре вимити і розрізати на шматочки середнього розміру.
- Потім беремо каструлю відповідного розміру, перекладаємо в неї шматки м'яса і наливаємо 3 літри води. Ставимо на вогонь і після закипання варим на невеликому вогні не більше 50 хвилин. Не забуваємо при цьому постійно знімати утворююся піну.
- Поки вариться до готовності м'ясо, за обраним для приготування супу рецептом з фото, будемо готувати інші інгредієнти. Цибулю і моркву очистимо, помиємо і подрібнимо.
- Потім сковороду з маслом розігріваємо на вогні і викладаємо в неї кубики цибулі і натерту на терці моркву. Пасуємо до золотистого відтінку.
- Картопля моєю, зрізаємо шкірку ріжемо на середнього розміру кубики. Після того, як м'ясо звариться, опускаємо в каструлю шматочки картоплі і продовжуємо варити ще 25 хвилин. Потім у каструлю викладаємо пасовані цибуля і моркву і додаємо всі спеції, зазначені в цьому покроковому рецепті супу.
- Чекаємо коли закипить і відразу висипаємо вермішель, перемішуємо і варимо 5 хвилин.
Знімаємо з вогню, закриваємо кришкою і залишаємо настоятися хвилин 15. Перед тим, як запропонувати приготовлений класичний суп з куркою і вермішеллю на обід, його необхідно посипати зеленню.
Італійський суп з фрикадельками
Список продуктів для супу:
- Морква - 3 штуки.
- Цибуля - 2 штуки.
- Дрібні макарони - 3 склянки.
- Курячий бульйон - 3 літри.
- Сельдерей - 3 стебля.
- Помідори консервовані - 1,5 літра.
- Яйця - 3 штуки.
- Шпинат - пучок.
- Пармезан натертий - половина склянки.
- Олія оливкова - 100 мл.
- Перець мелений - 3 тріски.
- Італійські трави - десертна ложка.
- Сіль - столова ложка.
Для фрикаделек нам знадобляться:
- Яловичий фарш - 800 грамів.
- Пармезан натертий - половина склянки.
- Часник - 3 зубчики.
- Сухарі панувальні - склянка.
- Яйця - 2.
- Перець мелений - половина чайної ложки.
- Сіль - чайна ложка.
Приготування
Переглянувши багато рецептів приготування супів, ми зупинилися на дуже смачному італійському супі з фрикадельками. Спочатку для нього приготуємо яловичі фрикадельки:
- Для цього в зручну миску викладаємо яловичий фарш, панувальні сухарі, подрібнений часник, мелений перець, натертий на терці сир пармезан і сіль.
- Розмішуємо добре фарш і робимо з нього, у відповідності з узятим рецептом супу, з фото якого ви можете ознайомитися в статті, невеликі фрикадельки.
Далі переходимо до інгредієнтів італійського супу:
- Консервовані помідори без шкірки ріжемо на невеликі шматочки.
- Цибулю чистимо від лушпиння і нарізання півкільцями.
- У моркві зрізаємо шкірку, промиваємо і ріжемо тонкими кілечками.
- Селер мій і також подрібнюємо кільцями.
- Потім, за рецептом супу, потрібна буде каструля, бажано з товстим дном. Наливаємо в неї оливкову олію, розколюємо на вогні і відразу викладаємо в неї всі підготовлені овочі.
- Обсмажуємо їх на сильному вогні протягом 10 хвилин, зменшуємо його до середнього і додаємо в каструлю шматочки помідорів.
- Наливаємо курячий бульйон і перемішуємо. Після закипання обережно викладаємо яловичі фрикадельки, приготовані за рецептом супу (фото демонструє, як вони повинні виглядати).
- Варим близько 10 хвилин і додаємо в каструлю промите і подрібнене листя шпинату. Продовжуємо варити ще 15 хвилин.
- Тепер висипаємо дрібні макарони, суміш італійських трав і варим десять хвилин.
- Окремо в невеликій мисочці з'єднуємо 3 курячих яйця і подрібнений сир пармезан, посипаємо перцем і підбиваємо вінчиком. Потім отриману яєчно-сирну суміш розподіляємо по поверхні супу, не перемішуючи.
- Проварюємо ще 5 хвилин, солимо і тільки тепер як слід перемішуємо.
Використовуючи рецепт супу, ми приготували густу першу страву з фрикадельками. Подавати його потрібно відразу після приготування.
Грибний суп
Необхідні інгредієнти:
- Шампіньйони - 500 г.
- Локшина - 100 грамів.
- Вершковий сир - 400 грамів.
- Морква - дві штуки.
- Петрушка - пучок.
- Картопля - 5 штук.
- Мелений перець - дві тріски.
- Цибуля - 2 головки.
- Олія - 1/4 пачки.
- Сіль - десертна ложка.
Це дуже смачна, легеня і в той же час ситна страва.
Рецепт приготування
Почнемо з підготовки продуктів, з яких будемо за взятим рецептом супу готувати першу страву з грибами і плавленим вершковим сиром:
- Почищені морква і цибуля шинкуємо маленькими кубиками і гасимо на вершковому маслі 15 хвилин.
- В цей же час ставимо на вогонь каструлю з м'ясним бульйоном. Після того як овочі загасилися, викладаємо до них промиті і порізані дольками шампіньйони.
- Продовжуємо гасити до повного випаровування рідини з грибів.
- Коли бульйон закипить, в каструлю обережно викладаємо шматочки картоплі і тушковані овочі зі сковороди.
- Варимо до повної готовності картоплі, після чого висипаємо в каструлю тоненьку локшину і додаємо вершковий сир.
- Перемішуємо і даруємо ще 5 хвилин. Потім солимо, перчим і посипаємо подрібненою петрушкою.
- Закриваємо кришку і залишаємо на 15 хвилин.
Як бачите, використовуючи рецепти приготування супів, можна вдома зварити зовсім різні і смачні перші страви.
