Заморожування баклажанів на зиму може здійснюватися різними способами. Сьогодні ми представимо два варіанти, один з яких передбачає попередню обсмажку, а інший - запікання в духовій шафі.
1. Заготівля баклажан на зиму: заморожування овоча для приготування закуски
Необхідні інгредієнти:
- олія соняшникова рафінована - 1/3 склянки (для обсмажування);
- борошно пшеничне - кілька ложок (для обвалювання);
- молоді баклажани некрупні - 3-4 шт.;
- сіль дрібна йодована - десертна ложечка.
Процес обробки овочів
Заморожування баклажанів на зиму здійснюється досить легко. Даний рецепт розрахований для того, щоб із заготовлених овочів зробити швидку і дуже смачну закуску. Для цього необхідно взяти кілька молодих баклажанів, а потім помити їх, зрізати плодоніжку і нашинкувати на кружечки товщиною в 1 сантиметр.
Термічна обробка та заморожування овочів
Після того як основний овоч буде оброблений належним чином, його слід здобути дрібною йодованою сіллю, а потім обваляти в пшеничному борошні. Далі гуртки баклажан необхідно обсмажити з 2-ох сторін на рослинній олії.
Щоб заморозити підготовлені овочі, їх потрібно обмакнути об паперові серветки, максимально позбавивши жиру, а потім засудити і викласти шарами у великий поліетиленовий мішок. Після цього обсмажені продукти необхідно помістити в морозильну камеру, а коли вони затвердіють, збити їх у купу і зберігати в такому положенні до 1-го року.
Така заморозка баклажанів на зиму добре підходить для подальшого приготування швидкої закуски. Для цього потрібно розморозити овочі при кімнатній температурі, а потім нанести на них майонез з часником і тертим сиром.
2. Заморожування баклажанів у домашніх умовах для салатів і других страв
Необхідні інгредієнти:
- олія соняшникова - кілька ложок;
- баклажани молоді - кілька шт.
Процес приготування
Цей рецепт добре застосовувати для тих випадків, коли хочеться зробити овочеве рагу або якийсь салат з використанням баклажана. Для цього потрібно взяти кілька молодих овочів, а потім добре їх помити, висушити рушником, змастити рослинною олією і помістити на ґрати духової шафи. Далі баклажани необхідно запікати до тих пір, поки вони не стануть м'якими.
Щоб заморозити представлений компонент на зиму, його в готовому вигляді слід дістати з духовки, і, тримаючи за хвостик, зняти з нього всю шкірку (прямо в гарячому вигляді). При цьому вівоч повинен зберегти свій цілісний вигляд. Після цього баклажани потрібно остудити і викласти в мішечок (в один пакетик можна розмістити 2 або 3 овоча).
Коли очищені продукти будуть упаковані, їх необхідно помістити в морозильну камеру і витримати в ній до тих пір, поки вони вам не знадобляться для кулінарних звершень.
Як бачите, така заморозка баклажанів на зиму здійснюється досить легко і просто. При необхідності заготовлений морозиво можна відтоювати і при кімнатній температурі, і в мікрохвильовій печі. Смак і консистенція цього овоча практично нічим не відрізняється від свіжого.
