Натуральний бджолиний мід - це чудова їжа, яка приносить нам задоволення своїм смаком і допомагає відновлювати сили організму завдяки своїм поживним і цілющим властивостям.
Всю його користь неможливо звести просто до переліку вітамінів і мінералів, що входять до його складу. Мед таїть в собі чудову силу природи, яку кожен може з вдячністю використовувати собі на благо.
Як і багато продуктів з таким високим лікувальним потенціалом, вводити медо в щоденний раціон потрібно грамотно.
яка норма меду в день
У різних кухнях світу це добавка для приготування різних страв: напоїв, випічки, солодощів, соусів до м'яса та овочів. Як відомо, при нагріванні мед втрачає частину своїх цілющих властивостей, однак встигає надати їжі неповторний аромат і солодощі.
Втім, холодні салатні заправки, напої і простий «бутерброд» з медом повністю зберігають всі його цінні якості.
Здатність цього продукту замінювати цукор використовується в дієтичному харчуванні - за силою солодкого смаку він перевершує рафінованих цукор в два рази.
Калорійність меду в залежності від виду становить 300-400 ккал, але для достатнього солодкого смаку його потрібно набагато менше, ніж цукру, що дозволяє економити калорії.
Про користь і шкоду меду можна судити за його головною якістю. Оскільки це концентрований продукт, то помірне, дозоване його використання дає тільки позитивний ефект на наше травлення і самопочуття.
З іншого боку, зловживання цим біоактивним продуктом може викликати:
- нудоту, несваріння шлунка, запор;
- головний біль, млявість;
- шкірний свербіж, висип як при алергії;
- напружену роботу печінки, жовчного міхура і підшлункової залози;
- загострення хронічного захворювання.
Якщо у вас є побоювання, чи корисний для печінки мід при деяких хворобах або порушенні функцій, то зверніться за порадою до свого лікаря.
Не забудьте пояснити, скільки ложок його ви маєте намір з'їдати в день: буває, що лікарі забороняють той чи інший продукт, знаючи про властиву всім нам невпевненість. За винятком рідкісних випадків або наявності алергії, медики завжди за вживання цього дорогоцінного продукту.
Щоденна норма для дорослої людини становить 1-2 столових ложки (15-35 г), в якості лікування при застуді та інших захворюваннях цю кількість можна подвоїти.
Якщо мова йде про дієтичну добавку для спортсменів або робітників з важкими фізичними навантаженнями, проживання в несприятливих умовах (сирість, радіація, низькі температури), то норму можна довести до 150-200 г на добу.
Купивши мьод у сотах, визначайте добову норму за розміром - не більше половини вашої долоні, можна менше. Згадайте, чим корисний стільниковий мес: розжовуючи, немов жуйку, соти, ми отримуємо всі корисні речовини від бджолиного воску. Тобто, цей продукт ще активніший, і їсти його потрібно менше і рідше.
Вибір сорту меду
Сорти розрізняють залежно від того, які рослини служать джерелом нектару для бджіл. Якщо пасіка розташована поруч з лугом, бджоли збирають нектар з усіх квітучих на ньому рослин - так виходить луговий мід, або різнотрав'я. Цей вид також прийнято вважати поліфлерним (з багатьох кольорів).
Якщо бджоли працюють на садовій ділянці з якимось одним видом дерев, чагарників або трав, такий монофльорний мід буде називатися за конкретним видом рослин, з яких зібраний, і цінність його підвищується.
Щоб визначити для себе, який мід найкорисніший, дізнайтеся, чим хороший кожен сорт. Потім виберете той, властивості якого вам зараз потрібні найбільше. Перевага, звичайно, буде у продукту з місцевих пасік, оскільки їжа з рослин рідного краю найкраще засвоюється організмом.
Але не обходьте увагою і дорогі імпортні сорти - користь від унікального лавандового, конюшинового або каштанового меду окупиться з лишком.
Гречаний - цінний калорійний сорт, з характерною гірчинкою і темним кольором. Довго зберігає корисні властивості, ідеальний для відновлення сил, піднімає гемоглобін, живить м'язи, в тому числі серцеві, при регулярному використанні (навіть по чайній ложці в день) дарує красу і молодість, покращує зовнішній вигляд шкіри, нігтів, волосся, добре впливає на процес травлення, зміцнює судини; приносить психологічний комфорт і впевненість.
Липовий - дуже цінний сорт, прозоро-жовтий, не засахарюється, зберігається до двох років. Містить активні речовини липового кольору, є легким жарознижувальним засобом, потогонним, сечогінним, пригнічує зростання бактерій на слизових оболонках горла, знижує запалення внутрішніх органів - легких, нирок, сечового міхура; заспокоює нерви, охолоджує і розслабляє.
Акацієвий - прозоро-білий, запашний, дуже цінний сорт; не підходить для постійного харчування, краще використовувати як лікувальний. Підвищує імунітет, покращує кровообіг у дрібних судинах, володіє антибактеріальними властивостями, допомагає швидше одужати від ГРВІ, грипу, ангіни; допомагає від депресії, при клімаксі.
Луговий - найдоступніший сорт, рекомендується для щоденного харчування по 1-2 чайних ложки, зміцнює захисні бар'єри організму - імунітет на шкірі, слизових оболонках, м'який потогонний, жовчогінний, сечогінний засіб, в цілому злегка стимулює обмінні процеси в організмі.
Малиновий - один з цінних сортів, дуже запашний, з високими лікувальними властивостями. Допомагає при застуді, високій температурі, ГРВІ, грипі, загальній слабкості, мігрені, депресії; якщо вам дісталася баночка, не витрачайте його на випічку або в чай, бережіть для особливих випадків, коли потрібно швидко відновитися після хвороби або, навпаки, не дати застуді здолати вас.
Лавандовий - рідкісний і дорогий, імпортний (Франція, Швейцарія, Бельгія); має властивості охолоджувати і заспокоювати організм, його активні компоненти пригнічують діяльність мікроорганізмів, знімають запалення, жар, полегшують м'язові та суглобові болі, печіння в області шлунка, шкірний свербіж; вживати його потрібно непостійно, у міру потреби або для настрою - по 2-3 чайних ложки на день.
Конюшиновий - цінний, рідкісний у нас вид, що поставляється, в основному з гірських пасік Кавказу, зі слабким ароматом наклепу, рідкуватий, напівпрозорий. Смачний, легкий, він не залишає приторного відчуття і корисний підліткам, людям похилого віку, які страждають поганим травленням; знімає дратівливість, покращує роботу легких, печінки і жовчного міхура, знижує рівень холестерину в крові.
Незалежно від виду, мід містить велику кількість поживних речовин:
- вітаміни: V2 (рибофлавін), V3/RR (ніацин), V4 (холін), V5 (пантотенова кислота), V6 (піридоксин), V9 (фолієва кислота), С (аскорбінова кислота);
- макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор;
- мікроелементи: залізо, марганець, мідь, селен, цинк, фтор;
- корисні вуглеводи (80-85%) - фруктозу і глюкозу;
- унікальний за складом ферментний білок (0,3%);
- фітонциди рослин;
- легко засвоювані амінокислоти.
Однак матеріал, отриманий витопливанням залишків з сот або вироблений бджолами не від збору нектару, а від годівнички цукром і патокою, має бідний склад, що позбавляє нас і задоволення, і лікувального ефекту.
як відрізнити натуральний мід
Справжній якісний мiд має хорошу тягучiсть.
Це означає, що стікаючи з дерев'яної палички, він дасть безперервну тоненьку нитку, зате штучний буде просто капати.
Дуже просто перевірити куплений продукт на домішці: розчините одну його чайну ложку в половині склянки гарячої води, остудіть і капніть туди йод, в іншій ємності капніть в нерозбавлений продукт оцет.
Якщо від йоду він став бузковим, значить, в ньому присутній крохмаль, якщо від оцту зашипів - це домішки крейди, який недобросовісні продавці додають для густоти своєї медової підробки. Чи треба говорити, що від такого продукту буде одна лише шкода.
Ще одна перевірка: трохи меду покласти на лезо широкого ножа і потримати на полум'ї. Цукровий продукт буде швидко темніти, диміти і джерелити запах печеного цукру, а натуральний стане плавитися і ставати рідким, поки не закипить.
