М'ясо, запечене з грушами: рецепт

М'ясо, запечене з грушами, стане ідеальною стравою для святкового столу. Ніхто не зможе відмовитися від гарячого обіду, в якому переплітаються ніжні аромати ситної свинини або телятини з солодкими нотками соковитих і стиглих фруктів. Один раз спробувавши м'ясо, запечене з грушами, ви будете робити його знову і знову. Адже нічого смачнішого за цю страву просто немає.

Слід зазначити, що готувати такий обід можна по-різному. У цій статті ми представимо декілька варіантів. Який з них вибрати для подачі до урочистого столу - вирішувати тільки вам.

Смачне і ситне м'ясо з грушами: покроковий рецепт приготування

Найкраще для представленої страви купувати свіжу свинину, а якщо бути точніше, то ошийок. Адже саме з цієї частини туші ви зможете швидко і легко зробити ароматний і ситний обід. Але про по всіх по порядку.

Отже, свинина, запечена з грушами і сиром, вимагає застосування наступних інгредієнтів:

• м'якоть свіжої свинини (краще взяти ошийок) - близько 1,3-1,6 кг;
• груші максимально солодкі та стиглі - 3 шт.;
• вино сухе червоне - близько 50 мл;
• мед свіжий - велика повна ложка;
• тім'ян - кілька трісок;
• коріандр мелений - десертна ложечка;
• перець подрібнений і сіль - застосовувати на розсуд;
• гірчиця рідка - десертна ложечка;
• сир твердий у вигляді платівок - близько 150 г.

Підготовка м'яса

Перш ніж приготувати м'ясо, запечене з грушами, його слід добряче обробити. Для цього необхідно взяти ошийок, сповснути його під теплою водою, а потім прибрати всі непотрібні елементи у вигляді жилок, плівок тощо. Далі на м'ясному продукті потрібно зробити кілька надрізів через кожні 2-3 сантиметри. У підсумку ви повинні отримати своєрідну книжку, яку слід здобрити перцем і сіллю, а потім залишити в теплі на півгодини.

Обробка фруктів

Щоб м'ясо, запечене з грушами, вийшло ароматним і соковитим, фрукти слід купувати максимально стиглі і м'які. Їх необхідно сповуснути, а потім розділити на не дуже товсті гурточки і акуратно вирізати серединну частину. Після цього шматочки фруктів потрібно розділити навпіл.

Приготування маринада

Свинина, запечена з грушами, вийде ще більш смачною і ароматною, якщо її додатково здобути маринадом. Для приготування такого розсолу необхідно влити в невелику чашу сухе червоне вино, викласти мед, вологу гірчицю, а також всипати тім'ян і мелений коріандр. Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати.

Формуємо страву

Після того як м'ясний шматок, змащений перцем і сіллю, настоїться в теплі, а начинка з груш і маринад будуть готові, можна сміливо приступити до формування ситної страви. Для цього на противагу необхідно вистелити кулінарну фольгу, а потім викласти оброблене ошийок свинини. Далі в надрізані частини м'яса потрібно акуратно викласти напівкружечка солодких груш. Після цього весь напівфабрикат слід обмазати ароматним маринадом, використовуючи для цього спеціальний кухонний пензель або шматочок марлі. При цьому рекомендується простежити, щоб розсол обов'язково потрапив у всі надрізи, заповнені грушами.

На завершення начинений м'ясний продукт слід ретельно обернути кулінарною фольгою. У підсумку у вас повинен утворитися досить великий і щільний згорток.

Запікаємо в духовці

Після того як свинина буде підготовлена і поміщена в кулінарну фольгу, її слід поставити в духову шафу, розігріту до 210 градусів. Запікати м'ясо рекомендується протягом години. Після закінчення цього часу згорток слід акуратної розкрити у верхній частині страви, а потім рясно здобрити його тим розсолом, що скупчився на дні посуду. Після цього на свинину потрібно викласти ломтики твердого сиру так, щоб вони повністю покрили м'ясний шматок. У такому вигляді страву необхідно витримати при тій же температурі протягом години. За цей час м'ясо трохи підрум'яниться, а вся його верхня частина покриється апетитною сирною шапкою.

Як слід подавати до обіднього або святкового столу

Свинина, запечена з грушею і тім'яном, виходить дуже ароматною і ситною. Після того як страва добре пропечеться в духовій шафі, її слід акуратно вийняти з фольги і розташувати на широкій тарілці. Прикрасивши посуд зеленими листочками салату, а також шматочками груш, страву можна сміливо піднести до столу разом з будь-яким гарніром або просто так.

Запікаємо телятину з грушами і ківі

М'ясо, запечене з ківі і грушами, виходить дуже смачним. Більше того, поєднання солодких фруктів з ситним продуктом не залишить байдужими навіть найбільш вибагливих гостей. Щоб приготувати представлену страву, рекомендується взяти мармуровий шматок телятини без кісток. Адже саме з таким інгредієнтом у вас вийде найбільш смачний і соковитий обід.

Отже, нам необхідні такі продукти:

• м'якоть телятини мармурової - близько 1,3-1,6 кг;
• груші максимально солодкі та стиглі - 2 шт.;
• ківі м'яке і солодке - 2 шт.;
• мед свіжий - велика повна ложка;
• базилік - кілька трісок;
• перець чилі - стручка;
• перець подрібнений і сіль - застосовувати на розсуд;
• олія дезодорована - велика ложка;
• сметана великої жирності - близько 110 г;
• гірчиця суха - маленька ложечка.

Підготовка м'ясного продукту

Щоб запекти телятину в духовій шафі, її слід гарненько розморозити (якщо вона була заморожена), а потім сповуснути під прохолодною водою. Далі з м'яса потрібно видалити всі непотрібні плівки і жилки. Після цього на продукті необхідно зробити глибокі надрізи так, як було представлено вище. На завершення телятину слід з усіх боків здобрити перцем і сіллю, а потім залишити осторонь на кілька хвилин.

Обробляємо фрукти

Поки м'ясо маринується, слід приступити до обробки фруктів. Для цього груші та ківі потрібно ретельно помити, а потім акуратно очистити від шкірки. Перший продукт слід нарізати на не дуже товсті напівкружечки, видаливши при цьому їх серединну частину. Що стосується ківі, то даний фрукт необхідно викласти в блендер і піднести до отримання однорідної кашиці.

Готуємо маринад

Як і в попередньому рецепті, перед запіканням телятину слід обов'язково здобути ароматним маринадом. Для його приготування необхідно змішати свіжий мед з рослинною олією, а потім додати до них суху гірчицю і кілька трісок базиліка.

Процес формування

Підготувавши основні інгредієнти, слід приступити до формування страви. Для цього на духовий лист потрібно помістити кулінарну фольгу, а потім викласти здобрену спеціями телятину. Далі в її надрізи необхідно помістити шматочки м'яких груш і гострий перець чилі. На завершення весь напівфабрикат слід обмазати маринадом і щільно загорнути в фольгу.

Термічна обробка

Після формування страви його потрібно помістити в духовку, де бажано витримати близько години при температурі 205 градусів. Коли м'ясо запечеться, його необхідно вийняти і розкрити верхню частину, сформувавши з фольги своєрідну тарілку. Далі всю страву потрібно облити кашицею з ківі, змішаної з густою сметаною. У такому вигляді обід слід запікати ще близько першої години. За цей час м'ясний шматок підрум'яниться, а також ввібрає в себе аромати спецій і заливки.

Подаємо до святкового столу смачну м'ясну страву

Після того як м'ясо з грушею, запечене з перцем чилі, буде повністю готове, його слід акуратно вийняти з фольги, а потім перемістити на велику тарілку. Щоб справити належне враження на запрошених гостей, перед подачею до столу посуд з телятиною потрібно прикрасити пелюстками салату, свіжою зеленню, а також кружечками ківі і дольками груш.

Подавати до обіду ароматну і смачну страву можна і разом з якимось гарніром і просто так, з ломтиком хліба. Слід також зазначити, що після термічної обробки запечене м'ясо рекомендується близько 10 хвилин витримати у вимкненій шафі. Це зробить ваш обід ще більш соковитим і ароматним. Приємного апетиту!