Куряча печінка в сметані: рецепт приготування з фото

М'ясні субпродукти користуються у господарок чималою популярністю через їх порівняльну дешевизну. Одним з найбільш доступних їх різновидів є куряча печінка. Відомо, що даний продукт відрізняється низькою калорійністю, багатством вітамінів А і В, а також масою корисних для організму мікроелементів. Куряча печінка добре засвоюється організмом. Страви з цього продукту не тільки корисні, а й дуже смачні. Куряча печінка в сметані (рецепт приготування можна запозичити в статті) - делікатес, що відрізняється м'якістю, ніжністю смаку та апетитним ароматом.

Секрети приготування

Приготування курячої печінки в сметані за рецептом (будь-кому із запропонованих далі в статті) являє собою досить швидкий і нескладний процес. Щоб страва вийшла смачною і апетитною, необхідно точно слідувати наведеним інструкціям. Потрібно врахувати, що приготування за обраним рецептом смачної курячої печінки в сметані вимагає виконання деяких рекомендацій:

1. Продукт можна гасити в сметані і в свіжому, і в замороженому вигляді. Морозива печінка обійдеться дешевше, але вийде трохи менш соковитою. Різницю майже неможливо буде помітити, якщо печінку деякий час потримати в холодильнику, щоб вона поступово відтанула. При відстоюванні печінки знавці рекомендують уникати різкого перепаду температур. Прискорювати процес розморожування продукту, занурюючи його в теплу воду або підігріваючи його в мікрохвильовці, господині не радять.
2. Незалежно від того, яку саме печінку ви купили, заморожену або охолоджену, слід неодмінно переконатися в якості продукту. На печінці не повинно бути ні жовто-зелених плям, ні гіркуватого або кислуватого запаху - ознак псування.
3. Страва з курячої печінки, гасеної в сметані, вийде більш смачною, якщо попередньо м'ясо обсмажити. Правда, дотримуючим дієту даний етап необхідно пропустити - цим калорійність готового частування можна істотно знизити. Час гасіння печінки, що не піддавалася обсмаженню, при цьому збільшується на 5-10 хвилин.
4. Щоб надати страві соковитість, до нього додають гриби та овочі.
5. Свіжу зелень, перець і сушені прянощі додають до страви для того, щоб надати йому спокусливий, апетитний аромат і зробити його смак більш яскравим.

Господині діляться багатим асортиментом різних способів приготування курячої печінки в сметані (рецепт з фото можна запозичити в статті). Додається також перелік використовуваних інгредієнтів (точна кількість) та опис процесу. Технологія приготування за будь-яким обраним рецептом курячої печінки в сметані досить проста. При врахуванні та виконанні всіх пунктів інструкції результат повинен вийти бездоганним, навіть за відсутності у господині кулінарного досвіду.

Найпростіший рецепт курячої печінки зі сметаною

Для приготування страви використовують:

• 0,5 кг курячої печінки;
• 0,2 л сметани;
• 50 грам борошна;
• 100 мл води;
• 40 грам вершкового масла;
• 40 мл рослинної олії;
• до смаку: перець, сіль, сушена або свіжа зелень.

Як приготувати?

За цим рецептом курячу печінку в сметані готують так:

1. Продукт промивають і дають йому обсохнути.
2. На сковороді розігрівають масло (рослинне), кладуть в нього шматки печінки і обсмажують до тих пір, поки колір печінка не стане світлою.
3. На окремій сковороді розтоплюють масло (вершкове), обсмажують у ньому борошно.
4. Додають сметану, зелень і спеції, солять, розмішують.
5. Через 2-3 хвилини в сметану додають обсмажену печінку, воду, перемішують.
6. Сковороду накривають кришкою. Гасять курячу печінку в сметані на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин.

Як гарнір до страви найкраще підходять макарони і картопляне пюре.

Куряча печінка в сметані на сковороді: рецепт приготування з часником і цибулею

Використовують:

• 0,5 кг курячої печінки;
• 100 грам ріпчастої цибулі;
• два зубчики часнику;
• 150 мл сметани;
• води - скільки знадобиться;
• 50 грам свіжої зелені;
• мускатного горіха - на кінчику ножа;
• за смаком - чорний мелений перець і сіль;
• 40 мл олії.

Опис способу приготування

Покроковий рецепт курячої печінки зі сметаною передбачає такі дії:

1. Готують печінку: промивають її і обсушують.
2. Часник розчавлюють пресом, змішують його зі сметаною.
3. Додають до сметани перець, сіль, мускатний горіх і перемішують.
4. Цибулю звільняють від лушпиння. Нарізають тонкими півкільцями.
5. Зелень (петрушку, кінзу) рубають ножем.
6. На розігріту сковороду вливають масло, кладуть у нього цибулю, обсмажують до появи золотистого кольору.
7. На сковороду викладають печінку, обсмажують її в продовження 2-3 хвилин на середньому вогні, після чого інтенсивність вогню зменшують і накривають сковороду кришкою. Гасять за цим рецептом курячу печінку в сметані на сковороді у власному соку в продовження 5-7 хвилин.
8. Після цього сметану розводять водою, додають до печінки і продовжують гасити ще близько 10 хв.
9. Потім знову додають сметану, перемішують і гасять ще близько 5 хвилин, після чого знімають з вогню.

Перед тим як подати до столу, страву щедро посипають зеленню (рубаною). За відгуками, це частування виходить дуже ніжним і ароматним, навіть якщо з рецептури виключити часник.

Ще один варіант страви (з цибулею і морквою)

Цей рецепт курячої печінки зі сметаною, цибулею і морквою передбачає використання:

• 0,6 кг курячої печінки;
• 150 мл сметани;
• 150 мл гарячої води;
• 60 мл рослинної олії;
• 100 грам моркви;
• 150 грам ріпчастої цибулі;
• два лаврових листки;
• 5 грам молотою паприки;
• солі - до смаку.

Приготування

Готують так:

1. Печінку промивають і дають їй обсохнути.
2. Великі шматки розрізають на дві-три частини.
3. Цибулю очищають, нарізають на тонкі півкільця.
4. Моркву чистять, натирають на терці (крупній).
5. Далі на сковороду наливають половину олії, передбаченої рецептом, і розігрівають.
6. Потім овочі обсмажують на середньому вогні до м'якого стану, після чого викладають на тарілку.
7. Далі слід додати вогонь і долити масла. Після цього на сковороду викладають печінку і обсмажують її до появи апетитної скоринки.
8. Далі страву солять, посипають паприкою, додають лавровий лист.
9. Потім печінку накривають овочами (обсмаженими). Зверху поливають сметаною, заливають водою (гарячою). Вогонь зменшують, сковороду накривають кришкою. Печінка гасить, перемішуючи, 15 хвилин.

Готову соковиту і м'яку страву подають з будь-яким гарніром. Найбільш підходящими, на думку багатьох господарок, є рис, гречка, боби.

Куряча печінка в сметані з грибами

Використовують:

• 0,5 кг курячої печінки;
• 150 грам ріпчастої цибулі;
• 100 мл сметани;
• 0,2 кг свіжих шампіньйонів;
• до смаку: спеції та сіль;
• 100 мл води;
• скільки знадобиться - олії.

Про спосіб приготування

Страву готують так:

1. Готують печінку: промивають і нарізають невеликими шматками.
2. Гриби миють, обсушують за допомогою серветок, нарізають на тонкі пластини.
3. Цибулю звільняють від лушпиння і нарізають на некрупні кубики.
4. В олію (розігріту) кладуть цибулю і обсмажують її в продовження 2-3 хвилин.
5. Додають печінку та гриби. Обсмажують продукти, постійно завадячи, на середньому вогні до тих пір, поки зайва рідина зі сковороди повністю не випарується, а колір печінки не посвітліє.
6. Сметану змішують зі спеціями і водою. Отриманою сумішшю заливають печінку з грибами, гасять їх на несильному вогні близько 15 хвилин. При необхідності в процесі гасіння воду можна доливати.

Частування, приготоване за цим рецептом, виходить дуже смачним і ситним. Їм можна догодити навіть тим їдам, які не надто люблять курячу печінку.

Рецепт приготування страви під сиром

Завдяки цьому рецепту можна приготувати смачну вершково-ніжну курячу печінку за хрусткою сирною корочкою. Щоб приготувати п'ять порцій страви, використовують:

• 500 грам курячої печінки;
• одну цибулину;
• 150 грам твердого сиру;
• 150 грам сметани;
• чотири столові ложки борошна;
• за смаком - сіль, чорний мелений перець;
• три столові ложки олії.

Як приготувати?

Процес триває близько 45 хвилин:

1. Куряча печінка промивається, далі її солять, перчать, обвалюють у борошні і обсмажують на сковороді, з розігрітою рослинною олією.
2. Цибулю (ріпчасту) очищують, нарізають на напівкільцями і окремо обсмажують. Потім викладають на курячу печінку, заливають все сметаною, зменшують вогонь, накривають кришкою і залишають гаситися 10-15 хвилин.
3. Сир натирають на терці, висипають на печінку, накривають сковороду кришкою. Після того як сир розплавиться, вогонь вимикають.

Куряча печінка «По-строгановськи»

Для приготування шести порцій використовують:

• 1 кг курячої печінки;
• 80 грам ріпчастої цибулі;
• 40 грам рослинної олії;
• 20 грам пшеничного борошна;
• 60 грам сметани;
• 40 грам томатної пасти;
• сіль - за смаком.

Процес займає близько півгодини.

Опис способу приготування

Цибулю очищають, нарізають кубиками невеликого розміру, обсмажують на олії (0,5 обсягу, передбаченого рецептом), поки колір продукту на стане злегка золотистим. Далі до цибулі додають борошно (пшеничне), томатну пасту і сметану, перемішують, додають сіль. У разі, якщо густота соусу вийшла занадто великою, його розбавляють водою (кип'яченою). Потім печінку слід обов'язково промити, після чого її нарізають на невеликі шматочки, обсмажують на маслі, що залишилася (рослинній), постійно перемішуючи. Печінку заливають готовим соусом і доводять до кипіння. Подавати на стіл страву рекомендується з гарніром з картопляного пюре, макаронів або гречки.