Хто не любить круасани зі слоєнного тіста з сиром? Круассан і кава - прекрасний варіант почати свій день. Багато господинь бояться братися за шаре тісто абсолютно марно. Ароматні та повітряні круасани досить прості в приготуванні. Начинку можна класти будь-яку, на свій смак. Є у них, звичайно, головний мінус - занадто швидко вони зі столу зникають і доводиться готувати нову порцію.
Круасани класичні
На дванадцять круасанів зі слоєнного тіста з сиром за рецептом, наведеним нижче, вам знадобиться:
- 200 мілілітрів молока,
- 115 грамів цукру,
- 550 грамів борошна пшеничного вищого сорту,
- 100 мілілітрів олії рослинної,
- одна тріска солі,
- два курячих яйця,
- 5 грамів пекарського порошку,
- 2 грами ваніліну або пакетик ванільного цукру,
- 8 грамів сухих дріжджів,
- 200 грамів сиру.
Етапи приготування
У підігріте молоко покладіть дріжджі, розчините їх, туди ж додайте одну ложку їдальні цукру і ложку їдальні борошна. Добре все розмішайте, покрийте плівкою і приберіть в духовку або інше тепле місце, щоб забродили дріжджі. Тим часом білки разом з цукром збийте до утворення м'яких піків. Тепер додайте в них дріжджі, які вже підійшли, і масло рослинне. Додавайте борошно потроху. Разом з борошном покладіть пекарський порошок, сіль і ванілін. Вимісіть еластичне м'яке тісто. Можна трохи врешті змочувати руки рослинною олією, щоб тісто не липло до рук.
На півтори години приберіть тісто в тепле місце. Перевіряйте його, і, як тільки воно підходить, обминайте (вийде два-три рази). Розділіть готове тісто на сім-десять частин. Візьміть одну частину, розкатайте приблизно товщиною п'ять міліметрів і змажте маслом. Другу частину розкатайте, покладіть її на попередню і знову намажте маслом. Таким чином покладіть один на одного по черзі всі шари, а верхню олією змащувати не потрібно. Пласт з безлічі шарів, який у вас вийшов, розкатайте товщиною від 5 до 10 міліметрів.
Розріжте на дванадцять частин, натертий сир покладіть в широку частину трикутника. Як згортати круасани з шарового тіста з сиром на фото ви бачите. Зверніть їх, викладіть на противір, заздалегідь застелений пергаментом. Змажте гору жовтком. Дайте їм постояти близько півгодини. Духовку за цей час прогріть до ста вісімдесяти градусів і відправте противень з круасанами з шарового тіста з сиром пектися. Коли вони стануть золотистими, дістаньте і залиште на деякий час на столі відпочити. Ароматна повітряна випічка готова.
Круасани з сиром з готового шарового тіста
Цей рецепт для тих, у кого мало часу на готування. Круасани зі слоєнного тіста з сиром і шинкою дуже зручні, коли приходять неждані гості. Завжди можна тримати в морозилці пачку шарового тіста і приготувати за півгодини свіжу випічку.
Інгредієнти:
- одна пачка бездрожжового шару,
- 2 помідорки,
- 200 грамів ковбаси або шинки,
- 200 грамів сиру,
- сіль, спеції, суміш сухих трав або зелень свіжа.
Залиште тісто в теплому місці, щоб воно розморозилося, розріжте його на прямокутники розміром приблизно 15 на 30 см, а потім кожен прямокутник на п'ять трикутників. На широку частину заготовки покладіть тонкий шматок ковбаси або шинки, невеликий шматочок помідора, розкладіть по всьому тесту сир і трохи посипте зеленню. Згорніть круасани у вигляді рулетиків, починаючи з широкої частини і ведучи до вершини. Трохи зігніть у вигляді півмісяця і покладіть на противір. Зверху помажте збитим жовтком, трохи посипте сіллю великою. Можна посипати кунжутом або маком. Випікайте в духовці, розігрітій на двісті градусів, приблизно двадцять хвилин. Коли вони стануть золотистими, їх можна діставати. Подавайте до столу гарячими, поки сир ще не охолов і не став жорстким.
Круасани з часником, горіхами і сиром
Інгредієнти:
- півкіло дріжджового шарового тесту,
- 100 грамів сиру твердих сортів,
- 100 грамів плавленого сиру,
- рубані або натерті волоські горіхи,
- пара зубчиків часнику,
- одна ложка столова майонезу,
- спеції, сіль до смаку.
Покладіть тісто на поверхню, присипану борошном. Розкатайте пласт товщиною приблизно п'ять міліметрів і наріжте на трикутники. Сири натріть на терці, за допомогою давилки подрібніть і перемішайте з сиром часник, горіхи, додайте майонез, сіль і спеції до смаку. Покладіть начинку на широку частину трикутника і сформуйте круасани. Тепер потрібно покласти їх на змащений супротивник. Помажте круасани яйцем зверху, посипте горіхами і залиште піднятися хвилин на десять, а потім пекіть при температурі двісті двадцять градусів.
З сиром і грибами
Це зовсім нескладний рецепт круасанів з шару бездрожжевого тіста з сиром, але випічка виходить дуже смачною, що володіє відмінним ароматом. З наведеної кількості інгредієнтів виходить або два дуже великих круасана, або чотири поменше.
Підготуйте інгредієнти:
- олія - одна ложка їдальня,
- одна ріпчаста цибуля,
- одна ділька часнику,
- шампіньйони - 150 грамів,
- столова ложка гірчиці дижонської,
- дві ложки столових сметани,
- 50 грамів тертого твердого сиру,
- 100 грамів шарового тесту,
- помідора,
- петрушка свіжа.
Як готувати?
Розігріваємо заздалегідь духовку до двохсот градусів, розкочуємо тісто досить-таки тонко, не більше трьох міліметрів товщиною. Ділимо його навпіл на два трикутники. Нарізаймо дрібно часник і цибулю, і смажимо їх у олії. Додаємо порізані гриби та помідорку і близько п'ятнадцяти хвилин гасимо.
Тепер сметану змішуємо з грибами, гірчицею і половиною сиру. Начинку, яка у нас вийшло, потрібно викласти в центр трикутників і скрутити їх у круасани. Щоб вони вийшли у формі півмісяця, найкоротшу сторону трохи надріжте ножем. Круасани з начинкою змащуємо жовтком зверху, посипаємо сиром з дрібно нарізаною зеленню і ставимо випікатися в духовку приблизно на п'ятнадцять хвилин. До столу їх краще подавати гарячими.
