Котлети з броколі приготувати в домашніх умовах дуже просто. Також слід зазначити, що така страва виходить набагато дешевше і корисніше, ніж обід, зроблений на основі м'ясного продукту.
Смачні котлети з броколі: рецепти приготування
Спочатку розглянута страва була призначена виключно для дитячого харчування. Але з часом його стали активно вживати і дорослі люди.
Згідно з твердженнями кулінарів, котлети з броколі являють собою дуже смачні і ніжні вироби. Незважаючи на те, що така страва є пісною, вона досить добре насичує не тільки дитячий, але і дорослий організм.
Про те, як робиться цей незвичайний обід, ми розповімо прямо зараз. Для його реалізації нам знадобляться:
- броколі свіжа - близько 200 г;
- клубні картоплі - 2 шт.;
- ріпчасті цибулини - 1 голівка;
- морквина велика - 1 клубень;
- соняшникова олія без аромату - 3 великих ложки;
- сухарі панувальні пшеничні - близько 2 великих ложок;
- кухонна сіль дрібна - біля десертної ложки;
- перець чорний подрібнений - 3 г;
- вода фільтрована питна - близько 1,5 л.
Процес підготовки компонентів
Перш ніж приготувати котлети з броколі пісні, калорійність яких не перевищує 250 енергетичних одиниць (100 г), необхідно підготувати основу для них. Для цього картоплю очищають від шкірки, а потім викладають в киплячу і злегка підсолену воду. Як тільки клубні стануть м'якими, їх акуратно виймають і відразу ж розминають товкушкою (до утворення однорідного пюре). Далі в той же самий картопляний відвар відправляють броколі. Її варять близько 5-7 хвилин.
Вийнявши овочі з бульйону, їх остужають і шинкують середніми шматочками. Також окремо чистять цибулю і моркву. Перший продукт дрібно кришать за допомогою ножа, а другий - натирають на великій терці.
Щоб котлети з броколі пісні вийшли максимально ароматними, в їх основу обов'язково додають пасеровані овочі. Для цього ріпчасту цибулю і моркву викладають у сотейник і додають олію (соняшникову). Смажити згадані інгредієнти слід на середньому вогні до підруменювання і повної м'якості.
Після того як всі продукти будуть термічно оброблені, їх з'єднують разом. Для цього до смажених овочів додають відварені компоненти, а також подрібнений перець і сіль.
Інтенсивно перемішавши продукти, отримують однорідний і досить в'язкий пісний фарш.
Як формувати і смажити на плиті?
Котлети з броколі формуються в точності так само, як звичайні м'ясні вироби. Для цього в руки беруть близько 2 великих ложок овочевого фаршу, а потім формують з нього кулю, яку згодом злегка приплющують. Далі всі напівфабрикати по черзі обвалюють у пшеничних панувальних сухарях.
Смажити котлети з броколі слід на розпеченій сковороді. У неї вливають трохи олії, а потім викладають частину виробів. Оскаржувати їх слід з двох сторін до появи рум'яної скоринки. Як правило, це не забирає багато часу.
Подача до столу
Подавати готову пісну страву з броколі слід у гарячому вигляді. Як правило, його застосовують як повноцінний обід (тобто без гарніру). Але якщо вам здається, що такі вироби занадто сухі, то до них можна подати якийсь пісний соус.
Робимо курячі котлети з броколі і цвітною капустою
Якщо ви не є вегетаріанцем, а також не дотримуєтеся Великого посту, то розглянуті вироби можна приготувати із застосуванням курячих грудок. Такий компонент зробить обід більш ситним.
Отже, щоб приготувати м'ясні котлети з броколі і кольорової капусти, необхідно придбати наступне:
- броколі свіжа - близько 300 г;
- капуста цвітна - 200 г;
- ріпчасті цибулини - 2 головки;
- яйце куряче - 1 шт.;
- соняшникова олія без аромату - на розсуд;
- сухарі панувальні пшеничні - близько 4 великих ложок;
- кухонна сіль дрібна - біля десертної ложки;
- перець чорний подрібнений - 3 г;
- курячі грудки охолоджені - близько 350 г.
Приготування фаршу
Всі м'ясні та овочеві котлети готуються схожим чином. Спочатку необхідно приготувати змішаний фарш. Для цього гарненько миють кольорову капусту і броколі. При цьому овочі очищають від усіх небажаних елементів.
Після того як згадані продукти будуть підготовлені, їх викладають у солону киплячу воду і варять протягом 5-7 хвилин. За цей час інгредієнти повинні стати повністю м'якими.
Що стосується охолоджених курячих грудок, то їх також миють і зрізають всі неїстівні жилки. Попередньо відварювати такий продукт не слід.
Також окремо необхідно почистити великі головки цибулі.
Після того як всі компоненти будуть оброблені, їх слід подрібнити. Роблять це за допомогою м'ясорубки. Через цей кухонний пристрій пропускають броколі і цвітну капусту, а також свіжі курячі грудки і ріпчасті цибулини.
Здійснивши описані дії, до подрібнених продуктів додають дрібну сіль і запашний перець.
Щоб котлети вийшли пружними і не розвалилися в процесі термічної обробки, до фаршу обов'язково додають сире куряче яйце.
Інтенсивно перемішавши компоненти руками, отримують однорідну і дуже ароматну масу.
Формуємо вироби і піддаємо їх термічній обробці
Формувати котлети з курячих грудок і овочів слід в точності так само, як і в першому рецепті.
Як тільки всі напівфабрикати будуть готові, їх відразу ж обвалюють в сухарях. Далі вироби викладають на розпечену сковороду з маслом і швидко обсмажують з двох сторін. Після появи рум'яної скоринки котлети переміщують на противір, який тут же поміщають у розігріту духовку.
При 200 градусах вироби з м'яса та овочів слід запікати протягом 17-20 хвилин. За цей час вони повинні повністю приготуватися.
Подаємо страву до столу
На відміну від попередніх пісних котлет, розглянуті вироби з куркою можна підносити до столу разом з гарніром з м'ятої картоплі, відварених макаронів або гречаної каші. Також до котлетів можна окремо приготувати якийсь соус і обсипати їх зеленню.
Рекомендації
Як ви змогли зауважити, в приготуванні розглянутих котлет з броколі немає нічого складного. Для отримання більш оригінальної страви у фарш можна додати не тільки ті компоненти, що були перераховані вище, але і, наприклад, обсмажені грибочки, свіжі помідори, часник, зелень тощо.
