У радянські часи м'ясо тунця вважалося делікатесом, страви з цієї риби подавалися на званих обідах першим особам держави. Відтоді минуло чимало років, сьогодні кожен охочий може придбати тунця в будь-якому супермаркеті у свіжому, замороженому і консервованому вигляді. Риба дійсно відрізняється ніжною м'якотттю, неймовірно приємним смаком і високою поживною цінністю.
За словами лікарів у м'ясі морського хижака міститься багато Омега-3 жирних кислот, які беруть активну участь у роботі головного мозку і серцевого м'яза. Дієтологи повністю солідарні з цим і радять споживати рибу тим, хто контролює свою вагу.
Користь і шкоду тунця давно вивчено і оцінено народами Японії. Ця країна займає лідируючі позиції з поглинання морського мешканця. Японська кулінарія використовує м'якоть риби для приготування ролів і суші. Страви є мало не національною гордістю країни, їх вживають всюди: будинки, на вулиці, в ресторані, в барі. Тунець - справжній фаворит серед видів риб.
Де водиться рибка сімейства скумбрієвих?
Великий хижак, що досягає трьох метрів у довжину, вважається одним з найшвидших морських мешканців. Дивно, що косяки риби постійно перебувають у русі, вони можуть розвивати швидкість до 70 км/год і долати величезні відстані в пошуках їжі (молюски, ракоподібні, дрібна рибка). Їхнє тіло і кровоносна система просто ідеально сформовані для тривалих і довгих подорожей.
Тунець облюбував води Атлантичного, Індійського і Тихого океанів. Зловити його непросто, оскільки зграя воліє глибоководні місця. У світовій кулінарії його м'ясо дуже популярне, одна з причин такої високої затребуваності полягає в тому, що тушка не піддається зараженню паразитами. Рибу поглинають у солоному, смаженому, відвареному і навіть сирому вигляді, присипавши сіллю.
Користь і шкода тунця зумовлені біохімічним складом
М'ясо цього морського мешканця характеризується наявністю поживних речовин (магній, селен, калій, йод, фосфор, кальцій) і протеїнів. Величезний вміст у м'якоті вітамінів B, E, D, K. Остання група речовин вкрай необхідна людині для правильного функціонування серцево-судинної системи і кроветворіння.
Збагачена особина залізом, яке бере активну участь у постачанні кисню і благотворно впливає на роботу щитовидки. Це справжня комора цінних амінокислот і Омега-3 жирів. Корисні властивості зберігаються після теплової обробки. Якщо у вас немає можливості купити свіжу тушку, то завжди можна придбати тунець консервований, користь якого багато в чому залежать від наявності в складі додаткових інгредієнтів.
Фахівці радять купувати рибу у власному соку без вмісту ароматичних добавок, олії та спецій. Уважно оглядайте пакувальну тару, на ній повинні бути вказані асортиментні знаки, термін придатності, включені компоненти та дата виготовлення. Натуральний продукт консервується цілісними пругими шматочками.
М'ясо тунця для підтримки здоров'я
Вчені різних країн неодноразово проводили клінічні дослідження, в процесі яких визначали вплив риби на організм людини. Практично всі фахівці зійшлися в єдиній думці, що попереджає раннє старіння нашого тіла тунець. Властивості такого роду обумовлені багатим вмістом білків, жирних кислот і гемоглобіну. Ці речовини активізують мозкову діяльність, підвищують працездатність, нормалізують метаболічні процеси і значно зменшують ризик виникнення інфарктів.
Міцне серце
Вже не одне десятиліття медицина привселюдно заявляє, що риба тунець, корисні властивості якої можуть скласти конкуренцію багатьом фармацевтичним препаратам, є природними ліками, що успішно борються з тромбофлебітом, холециститом і аритмією. Її показано вживати особам з ослабленим імунітетом, запальними захворюваннями і низьким рівнем гемоглобіну. Регулярне застосування (раз на тиждень) дозволить зберегти серце і кровоносну систему в здоровому стані.
Покращуємо зір
Користь і шкода тунця з наукової точки зору нерівнозначні. Давно доведений факт, що продукти, збагачені Омега-3 кислотами, особливо морська риба, роблять благотворний вплив на зоровий апарат. М'ясо хижака захищає сітківку ока від пересихання, не дає розвинутися глаукомі та макулярній дегенерації.
Профілактика раку
Проблема онкології в усьому світі надзвичайно актуальна. Неодноразово доведено, що знищує вільні радикали і токсини не тільки свіжа риба, а й тунець консервований. Користь і шкоду цього продукту хвилюють людство багато років. Виявляється, щоб запобігти появі злоякісних пухлин, необхідно щотижня відвідувати гастрономічні магазини і закуповувати вишукану тушку або консерви. Допоможе уникнути раку грудей, кишечника, стравоходу, шлунка та ротової порожнини смачне рибне ласощі.
Для мозку
Знову повертаємося до життєво необхідних для людини Омега-3 кислот, які наш організм самостійно не може синтезувати. Тому ми повинні отримувати їх з продуктів харчування. У цьому гігантському морському мешканці рясніють жири. Від їх дефіциту слабшає пам'ять, розвиваються хвороба Альцгеймера, нервові захворювання та інші фізичні недуги.
Ось чому вкрай важливо підгодовувати себе поліненасиченими жирами. Користь і шкоду тунця перевірено часом. Клінічні дослідження підтвердили, що люди, які вживають рибу, проявляють кращі результати в навчанні, у них не спостерігається апатія, відзначається хороше кровопостачання і рідко виникають запальні явища.
Природний антидепресант
Меланхолікам і людям, які мають схильність до депресивних станів, можна порадити лікуватися не хімічними препаратами, а натуральним продуктом - тунцем. Споживання морської риби врятує від негативних емоцій, підніме настрій, ліквідує напругу і стрес. Кислоти Омега-3 поліпшать кровотік, гормональний фон та імунну систему. Смачна терапія позитивно позначиться на психічному здоров'ї.
Калорійність
Користь консервованого тунця виражається в невеликій калорійності і великій кількості риб'ячого жиру, але тільки якщо в складі відсутні маринад і сіль. На 100 г продукту припадає 190 ккал. Цей показник значно нижчий у свіжого філе. Відсоток вмісту мінеральних речовин і вітамінів практично ідентичний.
Шкода
На превеликий жаль шанувальників морського делікатесу у риби є недоліки і протипоказання. До таких належить наявність небезпечної ртуті. Тунець накопичує токсичний метал через шкіру і кровоносну систему. Велика кількість речовини здатна призвести до небезпечних наслідків: спровокувати проблеми зі слухом, вестибулярним апаратом, промовою, пам'яттю.
Цю рибу заборонено вживати жінкам у період виношування малюка і годування, а також маленьким дітям (до 3 років) та особам, схильним до алергії. Надлишок шкідливих речовин у рибі може викликати нервові захворювання, інтоксикацію, сечокам'яну хворобу і подагру. Якщо при поїданні з'явилися набряк гортані, червоні висипання, запаморочення, нежить або закладеність, це свідчить про те, що продукт токсичний. Або у вас є харчова алергія.
Складно переоцінити цінні якості тунця, а щоб не нашкодити здоров'ю, необхідно дотримуватися дозування. При купівлі риби або консерви уважно стежте за якістю і терміном придатності.
