Дана страва стане зіркою вашого святкового столу, зробить фурор і здивує ваших рідних і друзів. Щоб приготувати птаха вам потрібно запастися часом і включити фантазію, оскільки начинки можуть бути найрізноманітнішими. Варіанти приготування качки з апельсинами і фото готових страв можете подивитися в цій статті.
Як вибрати качку?
Зупиняйте свій вибір на молодому птаху. Вона володіє рівними кігтями, гладкою шкірою біля дзьоба.
Вибираючи качку, помацайте її за "бюст" ". У свіжої особини грудна клітина м'яка і гнучка. Старий птах відразу ж прогнеться під наданим на нього тиском.
Рекомендується вибирати качку невеликого розміру. Так ви можете бути впевненими, що її не починали гормональними добавками.
Шкіра повинна бути світлою, без темних плям. Запах не повинен бути кислим і тухлим.
Краще не вибирати продукт, загорнутий у вакуумну упаковку, так ви не зможете перевірити свіжість і вік птиці.
Класичний рецепт
Якщо ви використовуєте немолодого птаха, дайте йому просяктися маринадом. Також рекомендується випікати таку качку довше звичайного.
Компоненти:
- 50 грам меду;
- 3-4 середніх апельсини;
- 100 мілілітрів соєвого соусу;
- 100 мілілітрів соку апельсина;
- 2,5-3 кг качки;
- одна велика ложка молотого імбиря.
Рецепт качки з апельсинами в духовці:
- Вичавити рідину з цитрусу. Повинно вийти 100 мілілітрів соку.
- Решту апельсини розділити на 4-6 часток.
- Змішати сік з соєвим соусом, додати мед і перемішати. Приправити, додати імбир і сіль. Перемішати.
- Птаха помити, начинити шматочками апельсинів, змастити сумішшю соку та оцту.
- Помістити качку в рукав для запікання.
- Нагріти духовку до 190 градусів. Готувати 2-2,5 години.
Прикрасьте страву дільцями апельсина і гілочками зелені.
Рецепт з яблуками
Для страви використовуйте зелені кислі яблука. Також можете доповнити птицю не тільки апельсинами, а й лимоном.
Необхідні компоненти:
- два середніх яблука;
- качка;
- 30 мілілітрів масла оливи;
- два середніх апельсини;
- головка часнику;
- базилік, перець, майоран, сіль.
Етапи приготування качки з яблуками та апельсинами:
- У глибокий посуд налити трохи олії, насипати по одній маленькій ложці солі і приправ. Видавити часник за допомогою чеснокодавилки. Добре перемішати.
- Цитрус розділити на чотири частини. З них видавити рідину, змішати з маринадом. Залишити на 10-15 хвилин.
- Птаха помити і висушити. Обмазати маринадом, загорнути в пакет.
- Весь вміст качки нарізати маленькими ломтиками.
- Яблука помити, очистити від шкіри, розділити на чотири частини і на кубики.
- Фрукти додати до вмісту птаха. - Сбрызнуть соком лимона, приправить. Перемішати. Отриманою сумішшю начинити качку.
- Зашити птицю нитками або закріпити зубочистками. Помістити в пакет для випічки і залишити на пару годин.
- Дольки цитрусу викласти на підкладку для птиці. Розмістити качку спиною на апельсини.
- Нагріти духову шафу до 190 градусів.
- Випікати страву 2,5 години.
- Щоб на тушці утворилася золота корочка, додавайте до птиці жир, що виділяється на підкладці.
Страва готова.
Рецепт з чорносливом
Птах з чорносливом і горіхами має оригінальний і насичений смак. Доповніть готову страву паличкою кориці і зеленню.
Для приготування птаха з апельсинами вам знадобляться такі компоненти:
- чотири яблука;
- кілограмова качка;
- соняшникова олія;
- два середніх апельсини;
- жменька чорнослива;
- 5 зубчиків часнику;
- жменька волоських горіхів.
Рецепт качки з апельсинами в духовці:
- Птаха добре промити, висушити за допомогою рушника. Вилучити зайвий жир.
- Яблука помити, очистити від шкурки, витягти насіння, нарізати невеликими шматочками.
- Чорнослив і горіхи також нарізати. Змішати з фруктами.
- Качку натерти сіллю і перцем, видавити часник і натерти їм птаха зсередини.
- Починити тушку фруктовою начинкою. Зашити птицю нитками або закріпити краї зубочистками.
- Качку спиною вниз викласти у форму для запікання, змастити маслом. Навколо розкласти яблука. Накрити форму кришкою.
- Нагріти духову шафу до 190 градусів. Випікати страву півтори або дві години. Кожну пів години поливати птицю жиром, що з'являється на підкладці форми.
Прикрасьте готову страву зеленню.
Рецепт з картоплею
Птах з картоплею є ситною стравою. Можна не замислюватися про гарнір, також можете доповнити страву морквою і зеленню.
Компоненти:
- три-чотири кислих яблука;
- картопля;
- качка;
- три апельсини;
- три зубчики часнику;
- дві великі ложки соняшникової олії;
- цибулина;
- зелень;
- сіль і приправи.
Процес готування качки з апельсинами в духовці:
- Птаха помити і висушити.
- В окремий посуд видавити часник, додати сіль, приправи і соняшникову олію. Натерти качку готовим маринадом.
- Яблука промити, очистити від шкурки і насіння, нарізати дрібними шматочками.
- Апельсин нарізати на середні шматки.
- Змішати фрукти і начинити ними качку.
- Помістити її в рукав для запікання.
- Картоплю очистити, помити і нарізати. Обкласти їм качку в пакеті.
- Нагріти духовку до 190 градусів. Готувати птаха дві години.
- За десять хвилин до закінчення готування. розкрийте пакет, щоб утворилася золотиста корочка.
Страва готова.
Рецепт з грушею і грейпфрутом
Ця страва відрізняється оригінальністю і незвичним смаком. Його ви також можете доповнити картоплею як гарнір.
Для качки з грушею та апельсинами вам знадобляться такі компоненти:
- три середніх апельсини;
- тушка качки;
- груша середнього розміру;
- дві великі ложки білого цукру;
- два лимони;
- оливкова олія;
- грейпфрут;
- 100 мілілітрів коньяку;
- корінь імбиря;
- чотири зубчики часнику;
- цибулина;
- 50 грамів вершкового масла.
Процес приготування страви:
- Лимон з апельсином очистити від шкурки, нарізати невеликими шматочками. З грушею зробити те саме.
- Цибулину і часник також очистити і нарізати, імбир подрібнити на дрібній терці.
- Розігріти вершкове масло на сковороді, посмажити цибулю і часник. Всипати імбир, цукор, коньяк, цитруси і грушу. Готувати 5-7 хвилин.
- Птаха вимити і начинити отриманою сумішшю.
- Форму для випічки змастити маслом, розташувати на ній птицю.
- Нагріти духову шафу до 190 градусів. Готувати качку півтори або дві години. Кожні пів години поливати страву, що виділяється жиром.
Страва готова, додайте до неї гарнір.
Популярні починки для качки
Одним з варіантів начинки для качки з апельсинами виступають подрібнений бекон і хлібні крихти. Така страва має багатий м'ясний смак і дарує стан ситості на довгий час.
Також у ролі начинки використовують картоплю, гречану крупу, макарони та малюки. Там гарнір буде приготовлений разом з основною стравою.
Для надання птиці оригінального солодкуватого смаку додайте в начинку сухофрукти, горіхи, журавлину, айву або бруснику.
Секрети приготування
Перед тим, як ви захочете начинити качку з апельсинами, переконайтеся в тому, що добре очистили птицю від нутрощів. Вона повинна бути добре випатрошена, інакше всі ваші подальші старання підуть на дно. Також птах повинен бути добре висушений.
Не нехтуйте процесом маринування. Чим довше птах знаходиться в суміші маринада, тим м'якше і ароматніше він в результаті вийде. Оптимальний час маринування становить 12-24 години.
Наповнюйте птаха начинкою не більше ніж на дві третини. У процесі підготовки компоненти, що знаходяться в качці, можуть розбухнути і пустити сік. Через це існує велика ймовірність, що птах лусне або бризне гарячим жиром.
Форму краще використовувати з високими бортиками, оскільки птах пускає багато жиру. На плоскій поверхні їм заллється весь противень і духовка.
Подавайте страву з вишневим, гранатовим або журавлинним соусами. Також підійдуть рідкий мед, кунжутна олія і перець чилі.
