Їжачки з фаршу з рисом: смачніше не буває!

Складність

Середнє

Автор публікації

Анна Захарова

АЗ

Як самостійна друга страва, як подача до гарніру любителям різноманітного харчування, а також дорослим гурманам і маленьким притулкам ідеально підійдуть прості в приготуванні як на сковороді, так і в духовці їжачки з фаршу з рисом.

Освійте рецепт і подайте їх до святкового столу або просто на вечерю, побалувавши свою сім'ю!

Хтось скаже, що в цій страві немає нічого оригінального. Але це зовсім не так! Особливу пікантність колобкам надає сирий рис, який при термічній обробці, наприклад, в духовці розбухає.

При повній готовності з м'ясних кульок стирчать малюнки - так з'являються колючки, зовсім як у справжніх їжачків. У чому секрет приготування страви в духовці, на сковороді або в мультиварку, основні інгредієнти, варіанти підлив і експерименти зі складом у докладному описі рецептів. На кухню кроком марш!

Рецепт їжачків з фаршу і рису простий. Головне, що він має обов'язковий перелік продуктів, а от включати фантазію, вносити доповнення на свій смак ніхто не забороняє.

Їжачки з фаршу та рису

Інгредієнти:

• 500 г фаршу (підходить свинячий, яловичий, курячий, суміш свинячого і курячого, суміш свинячого і яловичого);
• довгнозерновий рис, пограненої склянки (не відвареної, а сирої!);
• кілька голівок ріпчастої цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 курячих яйцях;
• сіль, суміш приправ і перців;
• олія;
• борошно.

Весь перелік стане основою для найсмачніших кульок.

Готуємо м'ясну основу

Чим якісніше приготована основа майбутніх їжачків, тим смачнішою буде страва. Всі зусилля необхідно приділити приготуванню фаршу. Дотримуючись класичного рецепту, береться м'ясо, краще, щоб це була вирізка або філейна частина (у курки - грудка), пропускається через м'ясорубку. Щоб м'ясна складова стала більш ніжною, слід провернути її на м'ясорубці 2-3 рази. Маса повинна постояти 20-30 хвилин.

Не витрачайте час даремно: натисніть цибулю і часник.

Як приготувати їжачки з фаршу з рисом? Приготування м'ясної основи для запікання в духовці - окремий етап.

Спосіб приготування:

1. На роздільній дошці дрібно нашинковується ріпчастий цибуля, який додається в м'ясну заготовку;
2. Маса ретельно перемішується;
3. Часник рубається ножем або пропускається через часник;
4. Все це додається в заготівлю;
5. Ретельно перемішується;
6. Курячі яйця перед відправкою в заміс піднімаються в окремій мисочці, тільки потім вводяться в заготовку;
7. Додаються спеції, прянощі та сіль до смаку;
8. Рис, промитий під струменем води, також відправляється в загальну масу;
9. Всі компоненти змішуються.

З однорідної маси формуються колобки, які потім відправляться в духовку. Заготовки слід робити не дуже маленькими, але і не дуже великими - оптимальний середній розмір. В ідеалі вага кожної кульки становить 50-70 грн. Кругляші обвалюються в борошні, викладаються на жарочну поверхню сковороди або духовки, змащену жиром або маслом. Нехай буде противень або піддон з мультиварки - не важливо.

Додавання колобок

Як не обсмажуй, не гась кульки, але без підливання вони будуть суховатими. Ідеальний варіант - їжачки з фаршу з рисом з підливкою. Ароматний соус для духовки буває двох видів: сметанний або з додаванням томатної пасти.

Інгредієнти:

• 200 гр молочного продукту середньої жирності (оптимальний відсоток від 12 до 20);
• склянки бульйону або води;
• 2-3 голівок ріпчастої цибулі;
• солі, спецій до смаку.

Спосіб приготування:

1. Сметана змішується з бульйоном, в заготовку додається дрібно нарубана цибуля.
2. Основу посолити, поперчити.
3. Соусом заливаються м'ясні кругляшики, вже викладені на противінь у духовку або обсмажені на сковороді.
4. Гасити страву слід на повільному вогні в межах півгодини.

Рецепт томатного соусу незначно відрізняється від молочного побратима.

Інгредієнти:

• 100 - 150 гр томатної пасти;
• склянка бульйону або води;
• дві невеликі морквини;
• 2-3 цибулини;
• сіль, цукор, спеції.

Спосіб приготування:

1. Томатна паста з'єднується з бульйоном.
2. У заготівлю вводиться натерта на великій терці морква і дрібно нарізана цибуля. Все ретельно перемішується.
3. Сіль, цукор і спеції додаються до смаку.
4. Їжачки заливаються соусом і гасяться до готовності на сковороді або в духовці (30-40 хвилин на повільному вогні).

Як приготувати дієтичні їжачки з фаршу

Для тих, хто має проблеми з травленням, а також діабетикам і малюкам ідеально підійде інший рецепт цієї страви. Тут за основу береться куряча грудка. Їжачки з курячого фаршу з рисом нічим не відрізняються від рецепта смачнючок зі свинини або яловичини. Для м'якості, ніжності курячої складової можна додати в основу вершкового масла (20-30 гр).

Смажимо, гасимо, запікаємо!

Саме стільки варіантів приготування м'ясних їжачків можна використовувати в кулінарній практиці. Сковорода, противень з духовки або мультиварки, навіть скляна каструлька з кришкою підійдуть для доведення колобків до повної готовності. Смажена їжа найсмачніша, але шкідлива.

Якщо з травленою системою все гаразд, тоді круглі заготовки можна обсмажити на рослинній або оливковій олії на сковорідці або в духовці до утворення золотистої корочки. Потім слід додати півсклянки води і протушити під кришкою.

Їжачки з фаршу з рисом у духовці будуть м'якими і ніжними. Противник духовки змащується жиром (вершковим маслом), викладаються колобки, виливається сметаний або томатний соус. При температурі 180 градусів страва гаситься 35-40 хвилин. Результат - соковиті та ароматні їжачки з духовки, вкриті рисовими «голками».

Їжачки з фаршу з рисом у мультиварку приготувати ще простіше, ніж у духовці. У чашу поміщаються колобки і соус. Ємність ставиться в мультиварку, вибирається спеціальна програма. Готова страва буде чекати зоряної години, при цьому не підгорить, не пересохне.

Кошик порад

Отже, як смачно приготувати їжачки з фаршу з рисом у духовці, на сковороді чи в мультиварці?

Скористатися нашими корисними порадами:

• Основу найкраще замішувати зі свіжого м'яса, а не розмороженого.
• Важливо не перекласти інгредієнтів (крупи, цибулі, яєць), інакше маса розвалиться.
• Не робити занадто великих кульок (причина см.пункт 2).
• Крупу краще брати не круглу, а довгнозернову: голки будуть більш реалістичними.
• Соус не повинен повністю покривати м'ясні заготовки. Оптимальний рівень - до середини колобка.
• Не варто додавати в м'ясну основу білий хліб. Їжачки - це не котлети, а різновид тефтелів. Цибулі, часнику та крупи достатньо в якості допоміжних компонентів.
• М'ясні кульки можуть виступати як самостійна страва або як компанія до гарнірів. Ідеальне доповнення до кругляшів - тушковані або відварені овочі, гречана каша, картопляне пюре, макарони. А ось рис краще не подавати.
• М'ясні колобки відрізняються від тефтелів тим, що рисова крупа кладеться не відвареною, а сирий. Саме в такому вигляді вона буде стирчати з поверхні кульок, нагадуючи цю колючу тварину.
• Приготована з курячого фаршу або телятини ця страва стане відмінним варіантом м'ясного прикорму малюку. Готувати краще на пару або в духовці.
• Для панування використовується борошно, а не сухарі. Останні роблять страву жорсткою.
• Для зниження калорійності страви м'ясо варто брати нежирне, а замість м'ясного бульйону використовувати воду або овочевий відвар.
• Любителі сиру кладуть у м'ясну заготовку цей натертий продукт. Шматочок сиру в середині кульки - сюрприз.
• Дбайливим господиням сподобається заморожувати сирі колобки в морозилці. Повної розморозки вони не вимагають. Викласти на противагу, запекти протягом півгодини - друга страва готова.
• Любителі екзотики оцінять рис басматі, коричневий та інші різновиди цієї крупи в складі страви.

З якого б м'ясного фаршу не були б зроблені їжачки, вони в будь-якому випадку будуть смачними.

Будь-який з рецептів соусу подарує ніжність страві, а рідним і близьким захочеться ще й ще поласувати смаколиками з духовки з абсолютно неколючими голками.