Гриби часто називають замінником м'яса, оскільки вони є дуже корисним і смачним продуктом. Найчастіше їх використовують у багатьох рецептах, подають як основну страву, додають у супи, салати, соуси, начинку для випічки тощо. Справа в тому, що вони чудово поєднуються з багатьма продуктами - м'ясом, рибою, овочами, з молочними продуктами, різними гарнірами тощо.
Грибний соус з шампіньйонів - найпоширеніший, який дуже просто готувати. І при цьому він чудово гармоніює з багатьма стравами. Особливо часто його подають з макаронними виробами. Існує багато смачних рецептів приготування даного соусу. До того ж весь процес займає мінімум часу, а значить, ви зможете порадувати смачним ласощами навіть гостей, які несподівано прийшли.
Щоб приготувати грибний соус з шампіньйонів, вам знадобиться зовсім небагато продуктів - самі шампіньйони (200 г), молоко (склянка), сіль, будь-яка приправа, борошно (3 столових ложки), олія. Гриби необхідно добре вимити, нарізати на маленькі шматочки і обсмажити на олії до золотистого кольору. Потім додайте борошно, перемішайте і поступово вливайте молоко, постійно заважаючи (вогонь зробіть мінімальним). Додайте сіль і приправу, перемішайте і готуйте до отримання густої консистенції.
Багато хто готує грибний соус з шампіньйонів з додаванням вершків. Для даного рецепта вам знадобляться ті ж продукти, що і в першому випадку, тільки молоко необхідно замінити жирними вершками (приблизно 2-3 столових ложки). Також знадобиться бульйон (півтори склянки) і зелень петрушки. Гриби необхідно подрібнити (можна пропустити через м'ясорубку), потім обсмажити і додати борошно, після долити вершки. Вже під час останнього етапу вливаємо в страву бульйон і перемішуємо. Сіль і приправи кладемо до смаку, готуємо до утворення густої маси. Наприкінці додаємо дрібно рубану зелень петрушки і вимикаємо вогонь. Для надання більш насиченого аромату зелені можна накрити приготовлену страву кришкою на 5-7 хвилин.
У грибній соус з шампіньйонів можна також додавати цибулю, моркву, сік лимона, іншу зелень, різні трави і спеції, вино та багато іншого. Головне, щоб соус вийшов потрібної консистенції - не дуже густим і не дуже рідким.
Рецепт грибного соусу дуже схожий на рецепт крем-супу з шампіньйонів. Інгредієнти практично однакові - шампіньйони, вершки, сіль, цибуля, борошно, вершкове масло, бульйон, свіжа зелень.
Щоб приготувати крем-суп з шампіньйонами, необхідно дрібно нарізати гриби і цибулю, а потім обсмажити їх до золотистого кольору. Вершкове масло розтопити і змішати з борошном, прогріти і влити бульйон. Коли маса закипить, додайте гриби з цибулею і перемішайте, доведіть ще раз до кипіння, після чого подрібніть за допомогою блендера. Знову поставте суп на повільний вогонь, додайте сіль, влийте вершки і доведіть до кипіння. Суп готовий. Розлийте по тарілках і посипте рубаною зеленню.
Багато людей не розуміють смаку крем-супу і віддають перевагу звичайним супам. Однак шанувальників цієї ніжної страви не стає менше. З шампіньйонів можна приготувати чудовий грибний суп. Рецептів є безліч - суп з шампіньйонами і м'ясом, грибний суп з пшеном, суп з шампіньйонами і квасіллю тощо.
Гриби - універсальний продукт, що використовується для приготування різних страв. До того ж на сьогоднішній день такі гриби, як шампіньйони, продаються повсюдно і стоять відносно недорого.
