Гарбузові страви більшістю людей чомусь ігноруються. У крайньому випадку з овоча готують солодощі - запікають з цукром, роблять цукати, печуть булочки і кекси. Навіть найпростіша страва - гарбузову кашу - готують хіба що маленьким дітям. І абсолютно не беруть до уваги, що гарнір з гарбуза може бути дуже смачний і добре гармонує і з рибою, і з м'ясом. Спробуйте його приготувати - переконайтеся самі.
Швейцарський гарнір з гарбуза
Він хороший ще й тим, що дуже легко готується. Береться півтора кілограма овоча, ріжеться дрібними ломтиками і опускається в підсолений окріп хвилин на сім. Довше варити не варто - шматочки невеликі і можуть, розварившись, перетворитися на підозрілого виду пюре. А якщо робити нарізку крупнішою, то зовнішній шар овоча розм'якне, а всередині він залишиться сирим. Потім гарнір з гарбуза відцежується, злегка підсушується, поливається топленою олією (на таку кількість овоча вистачить стограмового брусочка), посипається перцем і твердим тертим сиром. Швидко, смачно і корисно.
Грецький гарнір-гарнір
Готується довше, але вартий зусиль і уваги. Грам 700 овоча нарізається брусочками, а велика цибулина - ломтиками (не соломкою і не кубиками). Все разом підсмажується до золотистості на оливковій олії. Півкіло стиглих помідорів звільняються від шкурки, ріжуться і додаються до сковорідки. Хвилин 15 всі овочі гасяться в ненакритому посудині. Незадовго до зняття гарнір з гарбуза здобрюється морською сіллю, базиліком і перцем. Можна їсти!
Закусочний салат
Більшість людей вважає, що гарнір неодмінно повинен бути гарячим. Забуваючи при цьому про такий чудовий винахід людства, як салати. Адже дієтологи наполегливо рекомендують з м'ясом поєднувати саме їх. Щоб приготувати гарнір з гарбуза в такому стилі, треба для початку приготувати маринад. Для нього з'єднуються 600 мл води, півстопки соняшникової олії, півсклянки яблучного або винного оцту (міцного, 6% -го), пару великих ложок солі і сім цукру. Туди ж закладаються кілька гвоздичок, три лаврових листки, підлога чайної ложки кориці і перці - один чилі і по 10 штучок запашного і горошка. Маринад кип'ятиться п'яток хвилин; ним заливаються овочі: гарбуз, нарізаний кубиками, три солодких (краще різнокольорових) перцю - смужками і півкільця червоного або білого лука. Щоправда, для отримання цього салату доведеться три доби почекати. Зате потім гарнір з гарбуза до м'яса доповнюється нарубаним часником і укропником, поливається пісною олією і подається до будь-якої страви. Задоволення найвище!
Рагу «Гелловін» у темному пиві
Не принципово готувати окремий гарнір з гарбуза. Рецепт дозволяє спорудити і м'ясне, і доповнення до нього, так би мовити, в одному флаконі. Для його втілення півкіло яловичини рубається кубиками, солиться-перчиться і швидко обсмажується в толстодонній сковорідці. Масло для цього береться вершкове. Слідом додаються півкільця двох цибулин, через п'ять хвилин - платівки п'яти долок часнику. Потім закладаються лаврушка (пара листків), чайна ложка цукру і трошки кориці. У попередньо підготовлений гарнір з гарбуза виливається пляшка темного пива, посуд прикривається і на дві години залишається для гасіння. Під кінець додаються морквина, порізана на кружечки, і колічки порея. Залишається останній штрих: через 10 хвилин додається гарбуз, накинутий аналогічно яловичині - грамів 700-800. Через 20 хвилин можна вимикати. В принципі, таку страву можна їсти і відразу. Але досвідченим шляхом встановлено, що цей гарнір з гарбуза до м'яса смачніше настоявся, поданий назавтра.
І врахуйте, запропонованими рецептами зовсім не вичерпується список варіантів, за якими може бути приготовлений гарнір з гарбуза! Знову ж експериментувати ніхто не забороняє. Варто тільки почати пробувати, і ви не зупиніться - страви з гарбуза гостюватимуть на вашому столі регулярно.
