Невід'ємною частиною нашого раціону є другі страви. Це важлива складова повноцінного обіду і вечері. Другі страви умовно можна розділити на овочеві, м'ясні та рибні, до яких підбирають відповідні гарніри. Подаватися вони можуть як гарячими, так і холодними. Їх різновидів великий натовп: смачні рецепти других страв прості і складні, виконані нашвидкуруч або для святкового столу, класичні і абсолютно нові. Зробимо добірку найцікавіших основних страв.
Курячі бедришки з рисом
Це одна з тих страв, яку можна легко і швидко приготувати. Смачна і ситна вечеря підійде для всієї родини. Головна перевага його полягає в тому, що рис окремо варити не потрібно. Для приготування страви знадобляться:
- Курячі бедришки - 6 штук.
- Рис - 1,5 чашки.
- Курячий бульйон - 2 чашки.
- Сл. олія - 60 грам.
- Велика морква.
- Консервований (заморожений) горошок - 350 грам.
- Перець, сіль.
- Фольга.
Рис укладаємо на дно форми для запікання, зверху на нього поміщаємо бедришки, приправляємо все перцем і сіллю. Морква нарізає гарними тонкими кружечками і теж вкладає на малюнок. Рівномірно по всій формі розкладаємо вершкове масло і заливаємо проціженим бульйоном. Закриваємо зверху фольгою і ставимо в духову шафу. Температура повинна бути 200 ° С. Запікаємо близько 50 хвилин, вже в готову другу страву додаємо бланширований горошок. Даємо постояти протягом декількох хвилин, подаємо до столу.
Індичка з овочами і сиром
М'ясо індички відноситься до дієтичних продуктів. Мало хто не знає про його корисні властивості. У поєднанні з овочами виходить дуже корисна і смачна друга страва. На його приготування знадобиться зовсім небагато часу і продуктів.
Нам потрібно мати:
- 300 грамів індички.
- Невелику цибулину.
- 30 мл оливкової олії.
- 2 дільки часнику.
- 300 грам цукині або баклажанів.
- Чашку стручкової квасолі.
- склянки сиру (тертого).
- Чашку томатів черрі.
- Сіль.
- Трохи орегано, базиліка, чорного перцю.
Філе індички і всі овочі слід нарізати не дуже великими кубиками, часник подрібнити. Сотійник з оливковою олією ставимо на вогонь, кладемо в нього індичку і обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо до індички цибулю з часником і продовжуємо смажити ще одну хвилину. Складаємо в посуд приготовані овочі і піддаємо тепловій обробці протягом п'яти хвилин, додаємо сир і тримаємо страву на вогні ще деякий час, поки він не розплавиться.
Індичка з лимоном
Страви з індички вважаються низькокалорійними, вони відмінно підійдуть тим, хто сидить на дієті або дотримується правильного харчування. Для приготування частування з індички будуть потрібні:
- Філе - 600 грамів.
- Цибуля - 4 шт.
- Лимон.
- Овочевий бульйон - 100 мл.
- Оливкова олія - 30 мл.
- Мед - столова ложка.
- Спеції і сіль до смаку.
Цедру одного лимона натерти і вичавити сік. Дрібно нашинкувати цибулю. Налити масло на сковороду і розігріти. Філе індички трохи обсмажити разом з цибулею і цедрою. Потім туди ж влити бульйон, додати мед і сік лимона, перемішати. Продуктам дати закипіти, потім зменшити вогонь і томити ще 15 хвилин. Подавати філе рекомендується з тушкованими овочами або рисом.
Пропонуємо вашій увазі рецепти других страв з фото, головним інгредієнтом в яких є куряче м'ясо. Їх можна приготувати різними способами: варити, гасити, запікати, смажити, парити.
Смажені овочі з курячими ковбасками
Ця їжа виходить ситною, смачною і красивою на вигляд. Нам потрібно взяти:
- Курячі ковбаски - 5 штук.
- Часник - 2 зубчики.
- Олів. олія - 2 ст.л.
- Брокколі - 2 чашки.
- Солодкий перець - 1 штука.
- ч.л. орегано.
- Перець і сіль.
Броколі трохи подрібнити, перець нарізати вузькими смужками, часник порубати, ковбаски нарізати кружечками. Сковороду розігріваємо, додаємо масло, наливаємо в нього м'ясний продукт, обсмажуємо. Готові ковбаски прибираємо на тарілку, а в сковороду додаємо овочі, приправляємо спеціями і прогріваємо протягом 4 хвилин. Після цього змішуємо всі продукти і готуємо ще деякий час, поки овочі не стануть хрусткими.
Відбивна з курки
Приготоване таким способом м'ясо має дуже ніжний і приємний смак. Готується воно дуже швидко. Нам знадобляться:
- Філе курки.
- Сухарі для панування.
- Одне яйце.
- Кілька долок лимона.
- Перець і сіль.
Філе не дуже сильно відбиваємо кухонним молоточком, солимо, перчимо і збризкуємо соком. Яйце підносимо, в нього обмакуємо філе і пануємо в сухарях. Оскаржуємо на сковороді з двох сторін.
Запіканка з курки з сиром
Ця страва вважається однією з найсмачніших. Запіканки бувають м'ясними, овочевими, творожними, солодкими. Пропонуємо дуже смачний рецепт другої страви з куркою, сиром та італійськими травами. Інгредієнти для його приготування:
- Філе курки - 300 грамів.
- Два яйця.
- Борошно - 50 грамів.
- Молоко - 150 мл.
- Сир - 50 грамів.
- Сіль.
- Італійські трави.
Дрібними шматочками нарізаємо філе курки, яйця збиваємо з молоком, додаємо сіль, борошно і спеції. Отриманою масою заливаємо курку і вносимо тертий сир. Масу перемішуємо і кладемо в форму. Відправляємо в духову шафу на 35-40 хвилин. Температура в ньому повинна бути 250 °.
Картопля бомбейською
У кожній країні є свої національні страви. Сьогодні йтиметься про кухню індійську. Як відомо, їжу там готують з додаванням всіляких спецій. Для приготування нашої другої страви візьмемо:
- Кілограм картоплі.
- 2 помідори.
- 2 ст.л. олії рослинної.
- Ч.л. перцю.
- 100 г злив. олії.
- Перець чили.
- Імбир.
- Петрушка.
- Ч.л. коріандра.
- Куркума.
Відварена картопля нарізає великими дольками, помідори великими шматочками. Петрушку подрібнюємо, імбир натираємо.
У сковороду з розігрітим маслом додаємо спеції і прогріваємо на слабкому вогні. Після цього в цю суміш кладемо вершкове масло, імбир обсмажуємо і додаємо помідори. Всі продукти трохи томимо на вогні. Останніми кладемо картоплю, петрушку і сіль. Смажимо всі разом не менше п'яти хвилин.
Прості рецепти других страв
Бувають такі моменти, коли зовсім немає часу на приготування складної їжі. Пропонуємо кілька легенів і простих у приготуванні страв.
Запіканка з м'ясом
Макарони з фаршем на обід або вечерю - досить поживна і дуже смачна страва. Воно швидко і легко готується. Візьмемо такі компоненти:
- Товсті макарони - 800 грам
- Фарш - 800 грам.
- Цибулини - 2 шт.
- ст. сухого вина.
- 1 ст. томатного соку.
- Спеції.
Також нам знадобиться крем. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- Злив. олія - 60 грам.
- 0,5 літра молока.
- Борошно - 2 ст.л.
- Сир - 200 грамів.
Відварити макарони звичайним способом, додати в них рослинну олію. Окремо на сковороді обсмажити фарш з цибулею. Через п'ять хвилин внести у фарш спеції і сухе вино. Як тільки воно випарується, влити в м'ясо томатний сік. Готувати до випаровування вологи.
Для приготування крему потрібно на повільному вогні в невеликій ємності довести вершкове масло до рідкого стану. Потім, постійно перешкоджаючи, влити молоко, зсипати борошно, перець і сіль. В останню чергу покласти в крем сир.
У високий противень, який спочатку необхідно змастити маслом, покласти половину макаронів, зверху весь фарш, потім знову макарони. Після цього залити зверху кремом. Запікати в духовці близько 40 хвилин, підтримуючи температуру 180-200 ° С.
Ростбіф з яловичини
Основою раціону харчування багатьох людей є страви з м'яса. Рецептів з цим продуктом існує величезна кількість. Щоб приготувати ростбіф, нам знадобляться:
- Жирна яловичина - кілограм.
- Олів. олія - 2 столові ложки.
- Сіль і перець.
Шматок яловичого вирізання натерти сіллю і залишити на чверть години. Оливкову олію змішати з перцем. Цієї сумішшю гарненько змастити м'ясо. У розігріту до 200 ° С духовку помістити ростбіф на 25 хвилин, а після температуру необхідно знизити до 150 ° С і довести страву до готовності. Готове м'ясо дістати з духової шафи, закрити фольгою і залишити на 20 хвилин.
Ніжний лосось
На приготування цієї досить простої другої страви часу піде не більше 10 хвилин. Візьмемо такі продукти:
- 2 філе лосося.
- По одній столовій ложці дижонської та зернистої гірчиці.
- За чайною ложкою кленового сиропу, оливкової олії.
- Перець;
- Сіль.
Для приготування беремо філе лосося. Воно має бути кімнатної температури. Противник застилаємо промасленою пергаментним папером. Філе солимо і перчим. Укладаємо його на аркуш шкірою вниз. З'єднуємо гірчицю з сиропом і маслом і виливаємо на рибу. Запікаємо 10 хвилин при температурі 200 ° С.
Хрусткі рибні палички
Уявляємо ще одну дуже смачну другу страву з риби. Для приготування нам буде потрібно:
- 2 великих яйця.
- ст. борошна.
- 2 чашки панувальних сухарів.
- Перець.
- 450 грамів філе тріски.
- Сіль
- Рослинна олія.
В окремій мисці збити за допомогою вінчика яйця. Приготувати дві невеликі чашки: одне для борошна, інше - для панувальних сухарів.
Філе риби поперчити, посолити і нарізати довготривалими ломтиками. Шматочки спочатку обваляти в борошні, потім у вбитих яйцях і панувати в сухарях.
Приготовані таким способом шматочки риби скласти на розігріту сковороду і смажити протягом 3 хвилин з кожного боку. Готову страву викладати на тарілку, попередньо застелену паперовим рушником.
