Вже кілька століть йдеться про лікувальні властивості імбиря: не вщухають суперечки про корисні властивості цього коренеплоду. Ця рослина цікавить людей, які піклуються про своє здоров'я, і донині. Давайте разом з вами розставимо всю накопичену інформацію про користь і шкоду імбиру по місцях, а також поговоримо про те, як його вибрати, як засахарити і як зберігати.
Імбир в історії
Ми з вами обов'язково поговоримо про те, як засахарити імбир, але спочатку давайте поговоримо про історію і застосування цього неймовірно ароматного плоду.
З давнини корінь імбиря вважався панацеєю, порятунком від різних отрут. Вважалося, що імбир володіє і зігріваючим ефектом і позитивно позначається на травленні. Цікавий факт: у Стародавній Греції з його допомогою справлялися з наслідками переїдання. Варто взяти на замітку, адже і зараз ми любимо щільно поїсти. У Китаї імбир вважався засобом для поліпшення пам'яті. А також його жували, щоб впоратися з морською хворобою. А в Східній Азії вживали з метою збереження молодості. В Індії імбир розцінювався як універсальні ліки від усіх хвороб.
Імбир у кулінарії
На сьогоднішній день імбир - досить поширена добавка в кулінарії. Використовують його в різних формах: і сушений тертий як пряність, і свіжий, тертий на терці або дрібнорубаний, і засахарений. Кожна форма має свої смакові властивості. Наприклад, сушений більш гострий, а свіжий імбир неймовірно ароматний.
В якості спецій імбир поєднується з рисом, він також має широке застосування в кондитерській справі. А імбир з лимоном і медом - це окрема страва, це і соус, і солодкість до чаю, і ароматна добавка, яку смачно розвести з водою.
Наскільки буде відчуватися пряний імбир, залежить від того, коли його додати в страву. Якщо ви любитель гострого і насиченого смаку і аромату, то додайте у вашу страву імбир наприкінці приготування, а для тонкої нотки - спочатку.
Кулінари з Азії як ніхто інший ведають про неймовірні властивості імбиру, і вони знають не один спосіб його застосування в різних формах. В Азії в домашніх умовах готується засахарений імбир і маринований, він розцінюється і як окрема страва, і як соус або добавка до м'яса, позиціонується як ароматна гостра приправа.
Імбир має широке застосування в приготуванні алкогольних напоїв, прохолодних напоїв і чаю. Чай з цим коренем користується в Азії особливою любов'ю. Ми обов'язково розповімо вам рецепт чаю з сиропом із засміченого імбиру.
Імбир - неймовірно ароматний коренеплод, але, як вже говорилося, він володіє широким спектром корисних властивостей, про які хотілося б поговорити.
Корисні властивості імбиру
Звичайно ж, своїми лікувальними властивостями імбир має завдяки компонентам, що знаходяться в ньому: це гострі фенольні сполуки, ефірні масла, які знижують запалення і нудоту. Як вже говорилося, він здатний придушити морську хворобу і блювоту після хіміотерапії.
Американські вчені провели дослідження і з'ясували, що імбир знижує згортання крові і значно знижує показники холестерину. Його вживання - це відмінна профілактика серцевого нападу та інсульту.
Імбир зміцнює кістки і знімає набряки, підвищує імунітет, допомагає при запорах, головних болях, мігрені і знижує відчуття дискомфорту при грипі. Чистить організм від токсинів, його рекомендують при боротьбі з імпотенцією і безпліддям. А також він здатний поліпшити якість зубів.
Ефірні олії імбиря застосовуються при психоемоційних розладах, вони допомагають боротися зі страхами, агресією, апатією.
Користь засміченого імбиря полягає також у поліпшенні травлення, а взимку його застосування є відмінною профілактикою застуди. Він посилює імунітет і позитивно впливає на загальне самопочуття, підвищуючи життєвий тонус. Чи не це головна причина спробувати засахарити імбир?
Шкода і протипоказання
Звичайно, імбир має і ряд протипоказань. Ця рослина здатна завдати шкоди організму. Наприклад, вживання імбиря навіть у помірній кількості здатне викликати відрижку, діарею, випалювання. Він може викликати роздратування слизової оболонки - це частий результат передозування.
Явної шкоди імбир може принести тим, хто страждає від каменів у жовчному міхурі, оскільки він стимулює вироблення жовчі. Природно, що ні в якому разі не можна вживати імбир із захворюваннями шлунка і виразкою. Імбир здатний викликати сухість шкіри, висип. Він може стати винуватцем безсоння або надмірної сонливості. Імбир протипоказаний вагітним, годуючим і маленьким дітям.
Говорячи про користь і шкоду засміченого імбиру, варто зазначити, що його надмірне вживання може призвести до набору зайвої ваги. Його в жодному разі не можна їсти диабетом, що страждає.
Щоб уникнути неприємностей і не нашкодити своєму організму, не перевищуйте норму споживання імбиру, і тоді всі його корисні властивості будуть працювати на вас.
Вигляд імбиру
Цінною частиною імбиря є його корінь. Існує кілька видів імбиря, проте в споживчий спектр потрапляє тільки два. І відрізняються вони способом попередньої підготовки. Умовно вони називаються:
- чорний імбир - необроблений корінь рослини;
- білий імбир - промитий, очищений від верхнього шару.
Зазвичай, засушують і той та інший, проте хімічний склад цих двох видів відрізняється наявністю амінокислот у різному процентному співвідношенні. Найчастіше продається імбир білий, як і засахарюється.
Як вибрати імбир
Чи можна засахарити імбир так, щоб він не втратив своїх корисних властивостей? Звичайно. Але перед тим як описати рецепт, давайте дізнаємося, як вибрати імбир. Адже вибір якісного коренеплоду - секрет вдалого ласощів.
Ось невеликий перелік правил, дотримуючись яких, ви знайдете ідеальний корінець з максимальним набором корисних елементів.
- Шукайте коренеплоди гладкі, щільні, без зморшок, тріщин. Пухка і зморшина поверхня імбиря говорить про те, що він не першої свіжості.
- Купуючи імбир, віддайте перевагу довгим корінцям, оскільки в них накопичується більше ефірних масел і корисних елементів.
- Запах свіжого імбиря повинен бути насиченим, а шкіряка - тонкою.
Щоб перевірити свіжість, зковирніть нігтем трохи шкіряки коренеплоду. Якщо відразу ж вдарив яскравий, насичений запах - цей коренеплод підійде для рецепту засахареного імбиря.
Як засахарити імбир у домашніх умовах
Імбир у цукрі - відмінний інгредієнт для кави, добавка до чаю, до випічки і ароматна нотка в десерти. Засахарений імбир довго зберігається і довго не псується. Навіть у такому вигляді він зберігає більшість своїх корисних властивостей.
Отже, як зробити засмажений імбир вдома і як його зберігати, щоб ласувати в холодну погоду і підтримувати свій імунітет? Які інгредієнти нам знадобляться?
Щоб засахарити імбир, запасіться такими продуктами:
- корінь імбиря - 1 кг;
- цукор - 500 г;
- вода;
- цукрова пудра або цукор для посипання.
Це універсальні пропорції для засахарювання, так що якщо у вас трохи більше імбиру, слідуйте пропорціям 2\1.
Процес приготування
Імбир очистіть від шкірки, не зрізайте багато, більшість корисних елементів криється під шкіркою коренеплоду.
Наріжте його. Ви можете подрібнити його кубиками, нарізати кружечками або тонкою соломкою.
Викладіть коренеплод у каструльку і залийте водою. Вода повинна повністю покрити імбир. Але в жодному разі не переливайте води. Засинайте цукор. Варите на повільному вогні хвилин 50-60. Імбир стане трохи прозорим. Не переживайте, якщо вода випарується, не підливайте більше рідини, тільки перешкоджайте періодично головний інгредієнт.
Через годину візьміть додаткову ємність і сито або дуршлаг. Поставте його в ємність і злийте з імбиру сироп. Залиште хвилин на 10, щоб сироп стік. Періодично перевертайте ласощі.
Не виливайте сироп після варіння, ми розповімо вам, що з ним можна зробити.
На столі розстеліть у кілька шарів пекарський папір, розкладіть імбир і дайте йому висохнути.
Присипте його цукром або пудрою, складіть в банку. Ваш імбир у цукрі готовий.
Зберігання
Зберігається засмічений імбир до півроку. Складайте його в банки зі щільною кришкою, найкраще підійдуть бляшані ємності і щільні повітропроникні контейнери. Зберігайте ласощі подалі від наскрізняка, вологи і прямих сонячних променів. Засахарений імбир при правильному зберіганні буде радувати вас довгі місяці.
Імбирний сироп
Сподіваємося, у вас вийшло засахарити імбир. Як бачите, це дуже просто. Але що ж робити з сиропом, якщо його так багато? У ньому стільки корисних елементів, що шкода таке викинути.
Додайте в нього пару ложок меду, видавіть сік одного лимона або лайму і закип'ятіть все разом на вогні.
Цей сироп ви можете розлити по ємностях, зберігати його в холодильнику можна до тижня. При бажанні його можна закрити на зиму в стерилізованих банках.
До імбирного сиропу ви можете додати трохи приємних ароматних спецій, наприклад кориці.
Чай з сиропом
Американські панкейки з імбирним сиропом - неймовірно смачне ласощі до сніданку. Не менш смачний чай з імбиру. Візьміть кілька столових ложок сиропу, сік лимона або лайму, якщо вам недостатньо солодощів, додайте до смаку мед. Ви можете додати трохи м'яти.
Заварите все це окропом. Цей напій неймовірно смачний як гарячим, так і в охолодженому вигляді. Шикарний, ароматний напій - відмінна профілактика застуди і приємний прохолодний напій у спекотну погоду.
Ось так просто можна приготувати корисне ласощі, альтернативу солодощам, адже імбир в цукрі низькокалорійний і володіє низкою корисних властивостей, про які ми говорили.
Це приємне доповнення до чаю, яке зміцнить ваш імунітет, допоможе скинути зайву вагу (звичайно, якщо не вживати його в занадто великих кількостях), налагодить роботу травного тракту і поліпшить метаболізм.
Приємного апетиту!
