Дізнаємося як правильно приготувати смачні біфштекси зі свинини?

Біфштекси зі свинини можна робити по-різному. Готують їх на сковороді або в духовці, з цільного шматка м'яса або рубаного, з додаванням додаткових інгредієнтів або без нічого. Сьогодні ми представимо вам всі варіанти створення такої страви.

Класичний рецепт біфштексу зі свинини

Якщо у вас немає часу вигадувати різні способи приготування смачного свинячого м'яса, то пропонуємо зробити швидкий і соковитий біфштекс. Для нього нам знадобляться лише такі компоненти:

• свинина без кісточок з тонким прошарком жиру - близько 2 кг;
• сіль дрібна йодована - використовувати за смаком;
• перець подрібнений чорний - використовувати за смаком;
• олія рослинна будь-яка - для обсмаження виробів.

Підготовка м'ясного продукту

Як бачите, представлений рецепт біфштексу зі свинини не вимагає великої кількості інгредієнтів. Вам слід лише придбати відповідний шматок м'яса без кісток. Бажано, щоб на ньому був тонкий прошарок жиру.

Таким чином, свинину потрібно гарненько промити, а потім зрізати всі небажані елементи і нашинкувати на шматочки товщиною 1,7 сантиметрів. При цьому необхідно простежити, щоб всі вироби були приблизно однакового розміру і круглої форми.

Обробка м'ясного продукту

Біфштекси зі свинини - це суто чоловіча страва, яка швидко насичує організм і надає багато сил. Після того як м'ясний продукт буде підготовлений, всі вироби слід відбити у двох сторін за допомогою ребристого молотка. Це необхідно для того, щоб волокна інгредієнта пошкодилися, так обід буде більш соковитим і ніжним.

На завершення всі відбиті шматки м'яса слід гарненько поперчити і посолити, а потім залишити осторонь на деякий час.

Смаження на плиті

Класичні біфштекси зі свинини готуються тільки на плиті. Для цього береться велика чавунна сковорода і ставиться на сильний вогонь. Далі в посуд вливається олія і добряче прогрівається.

Після того як жир почне закипати, в нього необхідно опустити один з виробів і швидко обсмажити його з двох сторін. Це потрібно для того, щоб страва вийшла більш соковитою і ніжною. Коли обидві сторони біфштексу добре підрум'яняться, вогонь слід зменшити і продовжити термічну обробку м'яса ще деякий час. При цьому вся товща м'ясного продукту повинна повністю приготуватися.

Правильно подаємо до столу

Біфштекси зі свинини можна подавати до столу з будь-яким гарніром. Так, його нерідко підносять разом з картоплею (пюре), макаронами, свіжими овочами, зеленню тощо.

Як приготувати біфштекс зі свинини рубаної?

Тепер вам відомий класичний варіант приготування свинячого біфштексу. Однак деякі любителі ситних страв воліють робити його з рубаного м'яса. Слід зазначити, що такий продукт набагато краще засвоюється організмом. Для його приготування нам необхідно:

• свинина без кісточок і жиру - близько 2 кг;
• сіль дрібна йодована - використовувати за смаком;
• цибулини солодкі - 2 великі головки;
• яйце велике - 1 шт.;
• м'якіш хліба, вимочений молоці - кілька кулачків;
• перець подрібнений чорний - використовувати за смаком;
• олія рослинна будь-яка - для обсмаження виробів.

Приготування фаршу

Біфштекс (рубаний) зі свинини готується трохи довше, ніж той, що робиться із застосуванням цільного шматка м'яса. Даний факт пов'язаний з тим, що для його створення потрібно заздалегідь замішати фарш, а потім сформувати вироби і обсмажити їх на сковороді.

Так як приготувати біфштекс зі свинини? Для цього м'ясний продукт слід гарненько помити, зрізати небажані елементи, а потім нашинкувати на великі шматки і пропустити їх через м'ясорубку. У точності так само необхідно обробити і солодкі головки цибулі. Після цього обидва компоненти потрібно викласти в один посуд, розбити до них яйце, додати перець, сіль, а також м'якіш хліба, вимоченого в молоці. Перемішавши всі продукти руками, ви повинні отримати ароматний однорідний фарш.

Процес формування

Біфштекс зі свинини з яйцем формується досить легко. Для цього рекомендується використовувати спеціальний круглий посуд-форму. За її відсутності можна взяти звичайну поліетиленову кришку, призначену для скляної банки. У неї потрібно помістити певну кількість фаршу, а потім акуратно вийняти, не нашкодивши формі, що вийшла. При бажанні отриманий м'ясний биточок можна обваляти в пшеничному борошні або ж панувальних сухарях.

Смажимо на сковороді

Після того як всі вироби з фаршу будуть сформовані, слід відразу ж приступити до їх обсмажування. Для цього в сковороді необхідно розігріти рослинне масло, а потім викласти биточки. Оскаржувати їх рекомендується на максимальному вогні до почервоніння обох сторін. При цьому необхідно простежити, щоб у товщі біфштексу не залишилося сирої крові.

Як правильно подавати до обіду

Тепер вам відомо, як обсмажити рубаний біфштекс зі свинини на сковороді. Після того як всі вироби будуть готові, їх необхідно вийняти і розташувати на загальній тарілці. Подавати таку страву гостям рекомендується разом з гарніром, свіжими овочами або зеленню. Також рубаний біфштекс нерідко застосовують для формування смачних і ситних гамбургерів.

Робимо біфштекс у духовці

Біфштекс зі свинини в духовці виходить таким же смачним, як і на сковороді. Але щоб він залишився соковитим, його все ж рекомендується попередньо обсмажити в олії. Як здійснюється приготування подібної страви, ми розповімо прямо зараз.

Отже, нам необхідно:

• свинина без кісточок з тонким прошарком жиру - близько 2 кг;
• сіль дрібна йодована - використовувати за смаком;
• перець подрібнений чорний - використовувати за смаком;
• олія рослинна будь-яка - для обсмаження виробів.

Підготовка виробів

Перш ніж запекти м'ясний продукт в духовці, його слід обробити в точності так само, як було описано в самому першому рецепті. Для цього свинину миють, видаляють з неї всі непотрібні елементи, а потім ріжуть на шматки і відбивають кулінарним молотком. Далі м'ясний продукт перчат, солять і залишають при кімнатній температурі на кілька годин.

Процес смаження на сковороді та випічки в духовці

Після того як м'ясний продукт вбирає в себе всі спеції, його слід обсмажити на сковороді. Для цього в посуд вливається велика кількість олії і сильно розігрівається. Готувати свинину на плиті слід дуже швидко, буквально протягом декількох секунд. Це необхідно для того, щоб надалі м'ясо не висохло, залишилося соковитим і не «з'їжилося».

Обсмаживши свинину, її потрібно акуратно вийняти з олії і розташувати на противищі. У такому вигляді практично готовий продукт слід помістити в духовку і запікати його при температурі в 210 градусів протягом 20-27 хвилин.

Подаємо до обіду

Біфштекс, приготований у духовій шафі, слід подавати до столу разом із зеленню, кетчупом і хлібом. Якщо є бажання, то до тієї страви можна окремо зробити і який-небудь гарнір.

Робимо рубаний біфштекс у духовці

Якщо ви хочете зробити смачну повноцінну страву в духовій шафі, то рекомендуємо приготувати рубаний біфштекс і запекти його разом з помідорами, огірками і сиром. Для цього нам знадобиться:

• свинина без кісточок і жиру - близько 2 кг;
• сіль дрібна йодована - використовувати за смаком;
• цибулини солодкі - 2 великі головки;
• яйце велике - 1 шт.;
• м'якіш хліба, вимочений молоці - кілька кулачків;
• перець подрібнений чорний - використовувати за смаком;
• олія рослинна будь-яка - для мастила противня;
• сир ломтиками - кілька шт.;
• помідори свіжі - 2 овочі;
• мариновані огірки - кілька шт.

Робимо фарш

Як готувати біфштекс зі свинини з помідорами, огірками і сиром? Відповідь на поставлене питання ви отримаєте прямо зараз.

Для початку слід зробити м'ясний фарш. Для цього необхідно подрібнити свинину в м'ясорубці, а потім додати до неї порубану ріпчасту цибулю, яйце, перець, сіль і вимочений у молоці м'якіш хліба.

Обробляємо овочі

Щоб у вас вийшло дуже смачна і гарна страва, слід правильно нарізати всі підготовлені овочі. Для цього необхідно помити огірки і помідори, а потім нашинкувати їх на тонкі кружечки.

Процес формування страви

Формуються рубані біфштекси досить легко. Для цього необхідно заповнити поліетиленову кришку фаршем, а потім акуратно дістати отриманий биточок і помістити його на противінь, змащений маслом. Після того як всі вироби будуть готові, їх слід по черзі покрити спочатку кружечками маринованих огірків, а потім - помідорів. На завершення на всі біфштекси необхідно помістити по ломтику сиру.

Процес термічної обробки

Сформувавши страву, його потрібно тут же помістити в духовку. При цьому шафа повинна бути розігрітою до температури 210 градусів. Готувати м'ясні биточки з овочами і сиром рекомендується протягом півгодини (можна трохи довше). За цей час фарш повністю приготується і покриється апетитною сирною шапкою.

Правильно подаємо гостям

Рубані біфштекси, запечені разом з овочами і сиром, слід підносити до обіду як повноцінну страву. Якщо є бажання, то одну порцію можна помістити між половинками булочок, сформувавши таким чином смачний і ситний гамбургер. Приємного вам апетиту!