Прихильники вегетаріанського харчування обізнані про те, що гриби цілком можуть замінити м'ясо, а коли згадується про вішенки, то дана версія на всі 100% виправдана. Вони смачні, недорогі і надзвичайно корисні для нашого організму. З них готують перші і другі страви, які відрізняються вишуканим ароматом і незрівнянним смаком.
Вішенки розводять у промислових масштабах і постачають у магазини зовсім свіжими. Незважаючи на штучне вирощування, гриби мають цілий набір корисних властивостей. Фахівці запевняють, що регулярне їх споживання може запобігти (зупинити) розвитку злоякісних утворень і все завдяки утриманню в їх складі перворіна (рідкісний фермент).
Крім того, вони багаті цілим набором вітамінів, мінералів і мікроелементів. При всіх достоїнствах цей гриб ще й дієтичний. На 100 г продукту припадає всього 38 ккал. З них виходять відмінні начинки для пирогів, салати, спекотне, соуси і супи. Сьогодні, шановні читачі, ми спробуємо приготувати ситний і ароматний суп з вішенок з додаванням різних інгредієнтів.
Перший рецепт: з картоплею та грибами
Вибираючи гриби, звертайте увагу на дату виготовлення, зовнішній вигляд і запах. Не соромтеся понюхати і відчупати продукт. Виробники найчастіше упаковують його в харчову плівку, щоб гриби не зіпсувалися. Недобросовісні продавці часом перебивають дати і реалізують неякісні, давно прострочені продукти, які становлять небезпеку для здоров'я. Будьте пильні!
Щоб приготувати суп грибною з вішонок, необхідно прикупити наступний набір інгредієнтів: картопля (п'ять штук - невеликих), цибуля ріпчаста, одну моркву, гриби (триста грам), сметану (пару ложок), шматочок вершкового масла, краплю рослинного масла, селера, по пучку укропу і петрушки.
Підготуємо спочатку наші продукти. Натираємо на терці моркву, картоплю нарізаємо тонкою соломкою (не принципово), шинкуємо цибулю, петрушку і селеру. У киплячу воду (на три літри) закинути картоплю, селеру і петрушку. Пасерувати цибулю з морквою треба на вершковому і рослинному маслі.
Після того як овочі на сковороді придбають золотистий відтінок, покласти до них нарізані дольками грибочки і трохи прожарити. Потім цю масу перекласти в каструлю з картоплею і відварити п'ять хвилин. Суп з вішенок при подачі на стіл не забудьте заправити сметанкою і посипати кропчиком. Шикарна страва вражає дивовижними смаковими якостями.
Другий рецепт: з білим вином і жовтками
Компоненти: свіжі гриби (п'ятсот грам), вершкове масло (шматочок), долька часнику, цибуля, томатна паста (дві ложки), три ячні жовтки, біле вино (сто грам), сир (сто грам), пучок петрушки.
Готуємо суп з грибів
Вішенки обмити і нарізати. Нашинкувати цибулю, порубати дрібно часник. Налити в сотійник олію і покласти шматочок вершкового масла, в цій суміші обсмажити ріпчасту цибулю. Трохи пізніше додати гриби і часник - загасити продукти.
Через кілька хвилин влити вино, трохи води і покласти томатну пасту. На свій розсуд додати спеції - проварити 15 хвилин. В окремій ємності збити сирі жовтки, до них додати тертий сир і нашинковану петрушку. Тонким струменем влити в каструлю з супом і варити 5 хвилин. Подати з сухариками або чорним хлібом.
Третій рецепт: з плавленим сиром
Наступний варіант буде з плавленим сиром. Страва має ніжний смак і вишуканий аромат. Воно дуже ситне, незважаючи на прості інгредієнти. Готується буквально за 20 хвилин.
До складу супу входять: свіжі гриби (двісті грам), плавлений сир (двісті грам), картопля (три штуки), один стебель цибулі-порея, зелена цибуля, кріп, часник, літр бульйону або води очищеної.
Очищену від шкірки картоплю нарізати і поставити варитися. Обсмажити нашинковану цибулю, а потім додати вішенки. Як готувати суп з овочами, вам напевно добре відомо, тому не будемо пояснювати, скільки часу потрібно на варіння картоплі і обсмажування цибулі.
Тертий сир додати до картоплі - не забуваємо перемішувати, поки він повністю не розплавиться. Потім покласти туди обсмажені гриби з цибулею і нашинкований кріп. Дати трохи покипіти, подати гарячим.
Четвертий рецепт: з грибами і локшиною
Густий суп з вішенок - це перша страва. Воно поживне, ситне і швидко насичує організм. Голодним не залишиться ніхто.
Набір продуктів: триста грам свіжих вішонок, локшина (три великі ложки), морква, ріпчаста цибуля, болгарський перець, петрушка, кріп, літр води, перець чорний, сіль.
Нашинкувати цибулю, закинути її на сковороду, обсмажити до рум'яного кольору, а потім покласти терту моркву. Довести до кипіння воду, підсолити і покласти в неї локшину - варити 5 хвилин. Після чого злити воду і відкласти.
У чисту каструлю наливаємо води, даємо їй закипіти, викладаємо обсмажені овочі з нарізаними грибами. Залишаємо на вогні на 10 хвилин, після чого опускаємо відварену локшину, трохи зелені і перець, нарізаний тонкою соломкою. Приємного апетиту!
П'ятий рецепт: суп-пюре з вішенок з кольоровою капустою
Інгредієнти: ріпчаста цибуля, картопля (півкілограма), три зубчики часнику, свіжі гриби (триста грам), кольорова капуста (качан), вершкове масло (50 г), сіль, зелень (кінза, кріп), молоко (чотири склянки).
На дно каструлі покласти розділену на суцвіття капусту і нарізану картоплю - залити водою і поставити на плиту. Відварені продукти витягнути з води, трохи суцвіть цвітної капусти відкласти, інші овочі покласти в чисту чашку. Посмажити цибулю з грибами та часником. Трохи вішенок (обсмажених) теж відкласти.
Вскип'ятіть молоко, в нього покладіть обсмажені з цибулею і часником гриби, вершкове масло і трохи солі, збийте міксером до густої маси. У цю консистенцію опустіть відкладені вішенки і капусту, потім все проваріть протягом трьох хвилин. При подачі посипте рубаною зеленню. Ніжний молочний суп-пюре з вішонок урізноманітнить ваше меню і доставить немислиме задоволення.
Шостий рецепт: англійською
Склад страви: вішенки (чотириста грам), 1,5 літра курячого бульйону, спеції за смаком, грінки часникові, морква і цибуля.
Для соусу: вершкове масло (три великі ложки), чотири яйця, борошно (три ложки столові), півлітра вершків.
У даному рецепті використовуються тільки капелюшки від вішонок, оскільки вони більш ніжні і м'ясисті. Їх потрібно нарізати соломкою і підсмажити на сковороді разом з цибулею і морквою до карамельного кольору. У киплячий бульйон викласти продукти і варити приблизно 20 хвилин.
Робимо соус: у вершки додати розм'якшене вершкове масло. В іншій ємності збити яйця і влити вершки. Злегка нагріти на вогні і тонкою струменею всипати борошно, постійно завадячи. Якщо під час цього процесу утворилися грудочки, то суміш потрібно процедити. Соус влити в бульйон і варити 7 хвилин. Подавати, присипавши суп з вішенок зеленню і грінками.
