Повидло вважається різновидом варення, але при цьому воно відрізняється консистенцією і складом. Цей продукт досить часто використовується в сучасній кулінарії для приготування різних страв і особливо випічки. При цьому варто зазначити, що особливою популярністю користується повидло з сливи. Рецепт його настільки простий, що не вимагає великих зусиль, а смак поєднує в собі солодкість і кислинку, що досить добре для кондитерських виробів.
Варіанти приготування
Існує кілька способів приготування повидла. Перший, передбачає виварювання плодів протягом тривалого часу, в результаті чого випарюється волога, утворюючи необхідну консистенцію. Другий метод полягає в додаванні спеціальних загусників у повидло з сливи. Рецепт таких видів приготування часто називають джемом і кладуть у нього крохмаль. Саме тому найкраще використовувати перший варіант, хоча на нього доведеться витратити певний час.
Інгредієнти
Для приготування знадобляться:
- зливу - 2 кг;
- цукровий пісок - 1 кг.
Щоб приготувати смачне повидло з сливи, рецепт якого запропонований нижче, не потрібно інших компонентів. Однак багато кулінарів воліють додавати туди різні спеції і навіть какао, щоб надати страві особливу пікантність і незвичайний смак.
Вибір плодів
Варто зазначити, що існує величезна кількість різних сортів злив. Вони всі відрізняються один від одного за кольором, розміром, щільністю і смаком. Вважається, що саме зі світлих плодів краще робити повидло з сливи. Рецепт такого приготування передбачає, що в результаті вийде прозора і щільна консистенція варення. Однак багато домогосподарок готують повидло з будь-яких сортів сливи, ретельно вибираючи її.
Справа в тому, що плоди не повинні бути зеленими або неспілими, інакше не тільки не вийде хорошого побачення, але і позначиться на здоров'ї його вживання. Саме тому краще купувати переспілі фрукти, які не тільки будуть коштувати дешевше, але і прекрасно підійдуть для даної рецептури.
Приготування
Насамперед необхідно добре промити фрукти. Щоб побачити з сливи вийшло світлим, рекомендується відтирати від плодів каламутний наліт. Також потрібно видалити кісточки, а решту м'якоть дрібно нарізати.
Далі слід перекласти фрукти в ємність і засипати їх цукром. У такому вигляді вони повинні перебувати добу. Багато рецептів, що розповідають про те, як зварити повидло з слив, пропускають цей момент, але саме завдяки йому сік виділяється більш природним способом, а не під впливом температури.
Після того як пройде відведений час, необхідно поставити ємність на вогонь і довести її вміст до кипіння. Потім напір газу роблять менше, після чого готують повидло до тих пір, поки з нього повністю не вийде волога. У підсумку повинна вийти однорідна маса, в якій може спокійно стояти металева ложка. Потім субстанцію закочують у банки і ставлять на тривале зберігання до вживання.
