Збирати гриби настільки захоплююче, що можна тільки позаздрити тим людям, що мають можливість займатися тихим полюванням щорічно. Якщо ви, вирушивши до лісу, зустрінете розсип яскравих помаранчевих вогників з хвилястим капелюшком, то знайте - ви знайшли грибницю лисичок. Тільки будьте обережні - існують ще помилкові лисички, збирати і вживати в їжу які не можна ні в якому разі. Але їх легко відрізнити від їстівних. У помилкових капелюшок має рівні краї, так що уважно присмторитесь до верхівки грибів.
Лисички не тільки красиві, а й напрочуд смачні гриби. Ростуть вони практично по всій території нашої країни, на якій зустрічаються березові, хвойні або змішані ліси. Збирати їх можна з ранньої весни і до пізньої осені. Чим вони виділяються з усіх інших грибів, крім свого святкового забарвлення, так це тим, що ніколи не бувають червивими. Але не тільки ця особливість робить лисички настільки популярними - вони ще й надзвичайно смачні. Для того щоб зіпсувати ці гриби, потрібно докласти чимало зусиль, оскільки посмажити лисички під силу навіть повному профану в кулінарному мистецтві. Зараз ви в цьому і самі переконаєтеся.
Перед тим як посмажити лисички, їх необхідно замочити на півгодини у воді, щоб легше було змити з них прилиплий пісок і хвою, які обов'язково присутні на поверхні грибів. Ви ж не хочете, щоб пісок скрипів у вас на зубах, а хвоя забивала чудовий смак смажених лисичок. Тому всі гриби потрібно ретельно вимити в проточній воді, все, що не піддається відмиванню - зрізається, а самі лисички нарізаються на приблизно однакові шматочки. Якщо вони досить дрібні, то можете класти їх на сковорідку цілком.
Як посмажити лисички зі сметаною
Вимиті і нарізані гриби поміщаються в глибоку сковорідку, заливаються водою і ставляться на вогонь. Кришкою накривати не потрібно, оскільки посмажити лисички можна буде тільки після того, як випариться вода. Поки наші гриби вирують на сковорідці, поріжте ріпчасту цибулю і обсмажте її в вершковому маслі. Молоду картоплю відваріть до напівготовності і відкиньте на дуршлаг. Як тільки вода на сковороді викіпить, додавайте вершкове масло, і картоплю. Перемішуйте, соліть, присипайте перцем і смажте приблизно 5-10 хвилин. Нехай картопля теж покриється апетитною корочкою. Потім зменшуйте вогонь, додавайте в страву сметану, закривайте сковороду кришкою і гасіть ще близько п'яти хвилин. Подавати страву, потрібно посипавши дрібнорубаною зеленню.
Як посмажити гриби лисички без сметани
Початок практично такий же, як і в попередньому рецепті - моєму, ріжемо, поміщаємо в сковорідку, заливаємо водою і тримаємо на великому вогні до повного викіпання води. Як тільки вода випарувалася, кидаємо в сковороду шматочок вершкового масла (можна, звичайно, взяти і рослинне, але краще все ж вершкове, так як посмажити лисички на ньому вийде набагато смачніше). Потім додаємо нарізану ломтиком картоплю і смажимо, не забуваючи завадити, близько 10 хвилин. Тепер потрібно посолити, покласти до грибів і картоплі нарізану цибулю і продовжувати готувати, поки вона не придбає золотистий відтінок. Наприкінці смаження можна присипати страву зеленню, а можна прикрасити готові гриби з картоплею нею і просто в тарілці.
